牛奶必须经过杀菌才能供人饮用。许多客户在购买酸奶生产线时经常询问巴氏杀菌和高温灭菌。哪种效果更好？两种方法有什么区别？让我为您介绍这两种方法及其优缺点。
巴氏杀菌：
方法介绍：
巴氏杀菌，又称低温杀菌，使用较低温度杀灭细菌。杀菌方法是将牛奶加热至75℃保持15秒，或62-65℃保持30分钟。该方法能有效杀灭生长型病原体，但不能杀灭芽孢。储存时间：
由于芽孢在4℃以下活性受到抑制，不会对人体造成危害，因此巴氏杀菌奶需在0-4℃冷藏。其保质期也很短。根据包装方式不同，牛奶可保存2-15天。营养损失：
矿物质、乳糖、蛋白质等营养成分受影响不大。但B族维生素会有一定损失，损失率在8%-12%之间。同样，维生素C损失约20%-25%。但牛奶并非人体维生素的主要来源，因此不必过于担心。包装：
市场上大多数巴氏杀菌奶采用玻璃瓶、塑料袋、利乐包等包装。一般来说，玻璃瓶和塑料袋包装的牛奶保质期较短，仅能保存两天。利乐包包装的牛奶储存时间较长，一般约7-15天。[caption id=“attachment_3585” align=“aligncenter” width=“675”]
不同包装的牛奶[/caption]
优点：
牛奶品质相对新鲜，营养损失较少。缺点：
储存条件受限，不便携带。超高温灭菌：
方法介绍：
UHT奶又称常温奶，通常在135-140℃下灭菌4-15秒。在此温度下，芽孢和病原体均会失活。储存时间：
可在常温下储存30天以上。[caption id=“attachment_3587” align=“aligncenter” width=“720”]
成品酸奶[/caption]
营养损失：
B族维生素损失约30%-40%，维生素C损失20%-25%。乳糖有一定程度的焦化，乳清蛋白受损。包装：
利乐包是市场上常见的包装。优点：
消毒彻底，饮用和储存方便。缺点：
营养损失较多，上市时间较长。本酸奶生产线采用巴氏杀菌法。此外，营养学家指出，巴氏杀菌奶和UHT奶都是日常饮食中膳食钙的主要来源。《中国居民膳食指南》建议每日摄入300克或等量的乳制品。