肉类及香肠烟熏炉 | 商用烧烤烤箱灶

烟熏炉是一种集烘烤、烟熏、干燥、杀菌于一体的多功能食品加工设备，广泛应用于香肠、腊肉、培根、烤鸭、烤鸡及海鲜等肉制品的生产。

该设备利用木材不完全燃烧产生的烟雾，不仅赋予食品独特的色泽与风味，还能有效脱水杀菌，延长保质期。其自动化控制与精准温度管理，确保食品加工高效稳定，是现代肉制品加工行业不可或缺的设备。

烟熏炉的特点

• 精准控温：采用蒸汽阀门调节系统实现精确温度管理，确保炉膛内温差小于1°C，产品受热均匀。
• 强劲循环气流：风机叶片经过3000转/分钟动平衡测试，最高风速可达25米/秒，保证烘烤与烟熏过程中气流分布均匀。
• 稳定烟源：配备木屑发烟器，出烟稳定、上色迅速，保持清洁并提升产品品质。
• 高效清洁系统：配备高压管道泵和多角度喷嘴，可彻底清洁盘管和烟道，确保持续高性能运行。
• 多用途适应性：适用于各种肉类及水产品的烟熏烘烤加工，满足不同规模及需求的食品加工厂。

肉类烟熏炉主要功能与结构

烟熏炉具备蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，并具有极佳的节能效果。

烟熏炉由炉体和发烟装置组成。炉体包括电机、轴流风机、导热板、温度探头、两侧U型电加热管、排污口、独立风道与烟道、大型透明玻璃窗、可调支撑腿、移动轮；发烟室分为外置发烟室和内置发烟室。

各部件介绍

1. 炉体：烟熏炉所有内部组件及外部壁板均采用不锈钢制造，耐腐蚀且符合食品卫生标准。主机夹层填充进口耐高温材料，增强保温效果。
2. 电机：关键电气部件如电机、全自动香肠烟熏炉触摸屏、可编程控制器及继电器、电磁阀等均采用进口产品，品质有保障。
3. 蒸煮部分：蒸汽加热需在机器外部安装蒸汽发生器，产生的蒸汽可直接加热炉内产品。
4. 轴流风机：风机采用aluminum材质制造，重量轻、转速快，可均匀分布温度。
5. 烟熏室：烟熏室上部设有进料口，内部配有搅拌尺，便于木屑均匀分布至加热板。加热板由多根M型加热管组成，可增加烟熏面积并加快升温速度。

烟熏烤箱工作原理

蒸煮功能

为实现蒸煮功能，需在机器外部连接蒸汽发生器。产生的蒸汽通过蒸汽管道进入机器内部。蒸汽发生装置可采用电加热、天然气加热、燃气加热等方式。

烘干功能

电加热烘干：首先加热机器两侧的热管，通过轴流风机将散发的热量均匀分布在机器内部。热量经过导流板在机器内部循环。

蒸汽加热烘干：蒸汽加热机器上部的铜盘管，铜盘管散发热量。轴流风机吸入热量并均匀分配到机器内部各部位。在蒸汽加热铜盘管的过程中，蒸汽变为冷凝水，通过疏水阀排出。

烟熏功能

与内置烟熏炉相比，外置发烟装置的优点在于烟量大小和烟雾浓度可自由控制。而且烟雾在进入炉体过程中会经过过滤，使烟雾中3,4-苯并芘的含量大幅降低，减少对人体的危害。当三文鱼进行冷熏时，在压缩机驱动下炉内温度为0--30℃，发烟装置正常发烟。

上色功能

这款烟熏炉在烟熏过程中可同时对肉类进行上色。若想将食材熏制成浅黄色，可在木屑中加入白糖；若想熏制成棕色，则加入红糖。颜色深浅可通过糖的用量来调节。

烟熏机参数

此外，我们还提供骨肉分离机和烧烤炉等肉类加工设备。如有需要，欢迎随时联系我们。

[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“如何选择烟熏木材？” answer-0=“烟熏木材一般多用山毛榉、桦木、橡木、苹果树，有些地区也会使用米糠、茶叶，或使用中药材、橘皮等。松树、榆树、桃树、杏树等树脂含量高的树木会产生黑烟；柿子、桑树等材料会产生异味，不适合用作烟熏木材。” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“如何在烤箱中烟熏肉类？” answer-1=“首先，设定所需参数，如加热时间、温度等。然后将物料放入烟熏炉配套的小车中，按下启动按钮。先进行干燥操作，达到合适要求后，打开烟熏装置进行烟熏生产。完成后，机器会自动报警。” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]