木薯加工业涵盖范围广泛的行业，包括木薯种植业、淀粉和酒精加工业。在涉及国民经济、民生和人民生活的各个领域，现实市场和潜在市场都非常巨大，发展前景极为广阔。
木薯种植业现状：
目前，全球约有70个国家种植木薯。据统计，世界木薯种植面积约1658万公顷，鲜薯总产量约1.66亿吨，鲜薯平均单产为10.14吨/公顷。全球木薯种植面积最大的国家是尼日利亚，达350万公顷。其次是刚果（金）、巴西、印度尼西亚和泰国。中国木薯种植面积约占全球总种植面积的1.5%。[caption id=“attachment_3290” align=“aligncenter” width=“640”]
木薯制成的加里[/caption]
目前，木薯主要用于制作淀粉、变性淀粉和酒精。今天，我们主要讨论加里粉的生产加工前景。
加里生产线的主要工作流程包括：清洗去皮 – 粉碎 – 压榨脱水 – 发酵 – 粉碎 – 炒制 – 筛选 – 再次破碎。
[caption id=“attachment_3291” align=“alignnone” width=“1200”]
加里生产线[/caption]
清洗和去皮主要用于去除泥沙和木薯表皮。研究表明，木薯表皮中氢氰酸含量最高，氢氰酸可能导致细胞窒息死亡，对人体造成极其严重的伤害。因此，必须完全去除木薯皮，该机器的去皮率可高达98%。
发酵主要产生酸味，在发酵过程中会产生大量活性菌，蛋白质、氨基酸等物质更有利于人体吸收，对增强免疫力和预防疾病具有很大优势。
[caption id=“attachment_3292” align=“alignnone” width=“892”]
木薯加工[/caption]
木薯加工技术当前发展趋势：
- 重视高产、高淀粉品种的选育。
- 从粗放管理转向集约管理。