黑蒜发酵机是专门用于制作黑蒜的设备。由于发酵过程中需要将温度和湿度保持在特定范围内，该设备也被称为恒温恒湿试验箱。黑蒜，又称发酵黑蒜，是将新鲜带皮生蒜放入发酵箱中经过90-120天发酵制成的食品。值得一提的是，发酵后的黑蒜不仅保留了原有的营养成分，而且口感酸甜，没有蒜味。
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黑蒜功效[/caption]
黑蒜发酵机的工艺流程：
原料选择：
用于发酵的大蒜必须肉质饱满且完整无损。由于常温放置会导致大蒜脱水萎蔫，如果不能尽快发酵，请将合格的大蒜放入温度为0~-1摄氏度、湿度为70%~80%的冷库中储存。发酵前，需要根据大蒜的大小分选不同规格进行发酵。此外，浸泡清洗大蒜时需小心，避免损伤蒜皮。冲洗时间约为1分钟，时间不宜过长。若冲洗时间过长，表皮湿度过高，不利于后续发酵。最后，将大蒜浸泡、晾干表皮水分后进行发酵。顺便提一下，在将大蒜放入黑蒜发酵机之前，最好先切掉大蒜的根部。
菌丝活化期：
| 发酵阶段 | 时间 （小时） | 温度 | 相对湿度 |
| 第一阶段 | 30~50小时 | 85℃~95℃ | 85% |
| 第二阶段 | 60~110小时 | 65℃~75℃ | 85% |
| 第三阶段 | 60~110小时 | 55℃~65℃ | 85% |
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黑蒜发酵机[/caption]
中温发酵期：
温度为50~60°C，湿度为85%。中温发酵持续20天，此时大蒜基本完成发酵。常温发酵期：
温度为30°C，湿度为50%。最终发酵持续60天，此时黑蒜的品质已达到国际标准。成品灭菌：
经过90天的发酵，黑蒜会产生许多真菌。因此，我们必须对成品进行灭菌处理。[caption id=“attachment_2539” align=“aligncenter” width=“720”]
成品黑蒜[/caption]
黑蒜制作机的性能规格：
- 温度范围：-20-150℃
- 湿度范围：20-98% RH
- 温湿度控制精度：+0.5℃；+2% RH
- 温湿度均匀度：+2.0℃；+3.0% RH
- 升温速率：2-4℃/分钟（从室温升至最高温度，非线性空载）
- 降温速率：1℃-2℃/分钟（从室温降至最低温度，非线性空载）
黑蒜发酵机的结构如下：
黑蒜发酵机由冷冻系统、安全保护系统、风道系统、加热系统、加湿系统、感温系统、水系统和控制系统组成。设备内箱采用SUS304镜面不锈钢板制成，外箱采用烤漆varnish钢板。[caption id=“attachment_2542” align=“aligncenter” width=“720”]
工厂库存[/caption]
如何使用黑蒜发酵机？
- 打开用户电源开关，然后打开NFB开关，接着按下温湿度表开关。
- 温湿度表显示正常界面后，即可进行工作设定。
- 温度、湿度和时间的设定值应根据用户待测产品的要求来确定。
- 各功能表设定完毕后，关闭箱门。
- 按下控制器的运行开关，机器即可按照设定的温湿度运行。
- 当温湿度满足用户产品要求后，如需停机，必须先关闭控制器的温湿度表开关，然后方可取出产品。
发货[/caption]黑蒜发酵机的优点：
- 屏幕采用韩国5英寸彩色触摸屏，显示直观，操作简便，并具有永久数据保存功能。
- 具备定时开关功能、工艺流程设定、断电自动保存数据曲线等功能。
- 可进行实时发酵曲线分析，可根据客户要求增加RS232、USB数据存储接口。
- 黑蒜发酵完成后，可自动恢复至常温，确保黑蒜的最佳品质。
- 采用大联盟（伺服冷媒流量）控制技术，可有效实现节能50%以上，箱内湿度控制精度达±2%。
- 发酵过程中，水箱水位过低时会报警。电压不稳定时，自动切断电源，及时保护设备。
- 采用纯铝翅片蒸发器，有效缩短储能时间并节能。
- 发酵过程中，若加热系统和加湿系统出现异常，控制器和超温保护装置将自动停止运行。在黑蒜发酵过程中，避免因机器故障导致黑蒜品质受损，最大程度地保护商家利益。
木箱发货[/caption]黑蒜机参数：
| 型号 | HE-80 | HE-255 | HE-408 | HE-2000 | S-42F | S-78F |
| 内箱尺寸 | 400*400*500 | 600*500*750 | 800*600*850 | 2000*1000*1000 | 4000*2200*4800 | 5000*2500*6240 |
| 外箱尺寸 | 1000*870*1700 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 2600*1400*2100 | 4700*2500*5300 | 5700*2800*6740 |
| 大蒜储存容量（公斤） | 15 | 38 | 80 | 380 | 6000 | 12000 |
| 黑蒜产量（公斤） | 7.5 | 19 | 40 | 190 | 3000 | 6000 |
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黑蒜发酵实拍[/caption]
[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“黑蒜有哪些健康益处？” answer-0=“经过长时间发酵，大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，大蒜中所含的大蒜素得以完全保留。黑蒜发酵后，水分、脂肪含量降低，微量元素含量显著增加，蛋白质、糖分、维生素的含量至少是普通大蒜的两倍。黑蒜入口后口感如软糯的果冻，没有生蒜特有的气味，也不会对胃产生不良刺激。研究表明，黑蒜具有抗菌、抗氧化、抗酸化、增强免疫力、调节血糖水平、抗癌等功效，是一种速效保健食品。” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“如何制作黑蒜？” answer-1=“原料选择：用于发酵的大蒜必须肉质饱满且完整无损。常温放置会导致大蒜脱水萎蔫。如果不能尽快发酵，请将合格的大蒜放入温度为0~-1摄氏度、湿度为70%~80%的冷库中储存。发酵前，需要根据大蒜的大小分选不同规格进行发酵。浸泡清洗大蒜时需小心，避免损伤蒜皮。冲洗时间约为1分钟，时间不宜过长。若冲洗时间过长，表皮湿度过高，不利于后续发酵。将大蒜浸泡、晾干表皮水分后进行发酵。菌丝活化期：” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]
