Máy làm bánh tortilla tích hợp các chức năng tạo hình tự động, gia nhiệt ổn định, làm mát bằng băng tải và cắt tỉa trong một thiết bị duy nhất. Máy được sử dụng rộng rãi trong sản xuất quy mô lớn các loại bánh dẹt, bao gồm bánh mì Trung Quốc, bánh naan, bánh tortilla, bánh tráng xuân và bánh cuốn vịt quay Bắc Kinh.
Thiết bị sử dụng hệ thống điều khiển gia nhiệt bằng điện, duy trì dải nhiệt độ ổn định từ 150–280°C và hỗ trợ điều chỉnh độ dày bột từ 0,3 đến 3 mm, đáp ứng yêu cầu quy trình của nhiều loại sản phẩm khác nhau.
Năng suất của máy dao động từ 200 đến 1.800 chiếc mỗi giờ và có thể được cấu hình linh hoạt tùy theo từng model. Máy phù hợp cho sản xuất tự động liên tục ở nhiều quy mô khác nhau, từ các cơ sở dịch vụ thực phẩm nhỏ đến các nhà máy thực phẩm công nghiệp, giúp cải thiện đáng kể hiệu quả và giảm chi phí nhân công.
Các loại bánh dẹt có thể chế biến
Máy làm bánh tortilla này có thể được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm bánh dẹt khác nhau:
- Bánh cuốn Lạp Bảo / Bánh mỏng truyền thống Trung Quốc
- Bánh tortilla
- Bánh Zhangbing / Bánh tortilla cuộn
- Bánh cuốn vịt quay / Bánh cuốn lá sen
- Bánh mì dẹt nhiều lớp / Roti
- Vỏ bánh cuốn chả giò
- Bánh mì dẹt đa ngũ cốc / Bánh mì dẹt rau củ quả
- Bánh mì dẹt mè và các loại bánh mì dẹt đặc sản khác
Bằng cách điều chỉnh công thức và khuôn, máy có thể đáp ứng đa dạng nhu cầu sản xuất thực phẩm.
Ưu điểm của máy làm bánh tortilla
- Được trang bị hệ thống điều khiển PLC thông minh, tự động điều chỉnh sản lượng, tốc độ và các thông số.
- Tích hợp hệ thống gia nhiệt điện với khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định, đảm bảo gia nhiệt đều và chất lượng sản phẩm đồng nhất.
- Hỗ trợ sản xuất liên tục, không gián đoạn nhằm nâng cao hiệu suất sản xuất.
- Có thể điều chỉnh độ dày và đường kính để đáp ứng nhiều quy cách sản phẩm khác nhau.
- Thiết kế nhỏ gọn, chiếm ít diện tích, lý tưởng cho nhà máy và bếp trung tâm.
- Kết cấu bằng thép không gỉ đảm bảo an toàn, vệ sinh, dễ dàng vệ sinh và bảo trì.
Cấu tạo thiết bị và nguyên lý hoạt động
Máy làm chapati vận hành theo quy trình sản xuất tích hợp hoàn toàn tự động. Các bộ phận chính bao gồm:
- Phễu chứa bột
- Bảng điều khiển
- Tấm gia nhiệt
- Bộ phận tạo hình bánh chapati
- Bộ phận cắt bột
- Băng tải làm nguội
Sau khi bột vào phễu, hệ thống điều khiển thiết lập các thông số (tốc độ, áp suất, kích thước và nhiệt độ). Máy làm bánh tortilla tự động thực hiện các công đoạn chia bột, ép và tạo hình, gia nhiệt và ủ bột. Bột sau đó được vận chuyển qua hệ thống băng tải nhiều lớp để làm nguội, và cuối cùng, các phôi bánh dẹt thành phẩm được xuất ra, đạt được quy trình sản xuất hoàn toàn tự động, không cần người vận hành.
Thông số kỹ thuật máy làm bánh tortilla tự động
| Model | Công suất | Phương pháp gia nhiệt | Điện áp | Năng suất | Dải đường kính | Độ dày | Nhiệt độ làm việc | Kích thước |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | Điện | 380V / 50Hz | 200–360 cái/h | 80–300mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 1600×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | Điện | 380V / 50Hz | 700–1200 cái/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | Điện | 380V / 50Hz | 1400–1800 cái/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
Công thức và quy trình làm bánh cuộn (ví dụ tiêu chuẩn)
Lấy ví dụ với 10 cân bột:
- Nước ấm: 8,5–9 pound
- Bột mì: 10 pound
- Kẹo xanthan: 40g
- Bột nở làm quẩy: 20g
- Chất cải thiện gluten: 15g
- Dầu thực vật: 3–4 ounce
Các bước chuẩn bị:
- Cho các nguyên liệu theo thứ tự vào máy trộn và trộn đều (5–8 phút).
- Thêm dầu thực vật và trộn lại cho đến khi đồng nhất.
- Đổ vào phễu để bắt đầu quy trình sản xuất tự động.
Quy trình sản xuất bánh kếp và quy trình bảo quản
- Trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ quy định và đánh đều bằng máy trộn.
- Đổ bột vào phễu của máy, sau đó cài đặt nhiệt độ và các thông số sản xuất.
- Máy tự động thực hiện các công đoạn chia bột, ép, ủ và vận chuyển.
- Sản phẩm hoàn thiện được vận chuyển qua giàn làm mát ba tầng đến cửa xả.
- Sau khi làm nguội, sản phẩm có thể được chia phần hoặc hút chân không.
- Sau khi đóng gói, sản phẩm có thể được cấp đông ở -18°C, với thời hạn sử dụng khoảng 90 ngày.
Để khôi phục kết cấu, sản phẩm có thể được hâm nóng lại bằng lò vi sóng, hấp hoặc áp chảo.
Liên hệ với chúng tôi
Nếu bạn quan tâm đến các thiết bị chế biến mì ống khác, chúng tôi mời bạn khám phá các sản phẩm liên quan của chúng tôi, như máy làm vỏ bánh cuốn và máy làm sợi mì. Hãy liên hệ với chúng tôi để có giải pháp sản xuất mì ống tự động hoàn chỉnh nhằm nâng cấp hoạt động chế biến thực phẩm của bạn.
