Nhiềungười rang cà phê luôn gặp nhiều vấn đề khi rang cà phê. Ví dụ, cà phê có thể có vị sống, vị khói, hoặc vị đắng. Hầu hết các vấn đề này đều do vận hành không đúng cách hoặc bảo trì máy không đầy đủ, chứ không phải do máy. Hãy giải quyết từng vấn đề một.
Vị đắng trong hạt cà phê：
Hạt cà phê rang kỹ thường có vị đắng và cháy. Nếu muốn tránh vị này, cách xử lý thông thường là điều chỉnh thời gian rang và cố gắng không tăng lửa ở giai đoạn cuối của quá trình rang. Ngoài ra, nên lấy mẫu trước để quan sát quá trình rang của máy rang cà phê.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“3684,3685”]
Hạt cà phê bị chát：
Có nhiều nguyên nhân gây ra vị chát của cà phê, và nhiều vị chát là do mức độ rang quá nhạt. Hoặc bản thân hạt cà phê chưa chín, hoặc bản thân hạt cà phê mang vị đắng. Nói chung, mức độ rang càng nhạt, hương vị đặc trưng của cà phê càng rõ. Vì vậy, đối với trường hợp này, hoặc không chọn loại hạt cà phê đó, hoặc tăng độ rang của cà phê.Hạt cà phê có vị khói:
Lớp ngoài của hạt cà phê có một lớp vỏ bạc mỏng, rất dễ cháy. Hạt cà phê lại dễ hút khói. Vì vậy, nếu quạt không xử lý kịp lớp vỏ bạc rơi ra, dễ tạo ra mùi khói. Do đó, nếu cà phê có vị khói, chắc chắn hệ thống hút khói của máy rang cà phê có vấn đề. Lúc này, cần kiểm tra kỹ xem ống xả và quạt có bị tắc không.[caption id=“attachment_3686” align=“alignnone” width=“720”]
máy rang hạt cà phê[/caption]