Chỉ thêm tinh bột vào thịt viên ở nhà là chưa đủ, nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt viên. Học mẹo này, thịt viên sẽ trở nên mềm và dai. Chúng tôi có rất nhiều món ẩm thực Trung Hoa. Thịt viên là một loại nguyên liệu đặc biệt phổ biến trên bàn ăn. Mặc dù nó không phải là nguyên liệu tự nhiên, mà được làm từ thịt sau khi chế biến. Nhưng dù là nấu chín hay chiên, nó đều rất ngon.
Bởi vì nó được chế biến theo nhiều cách, và mỗi cách đều ngon, nên nó được mọi người yêu thích. Ngày nay, có rất nhiều loại thịt viên trên thị trường.
[caption id=“attachment_4066” align=“alignnone” width=“720”]
thịt viên (2)[/caption]
Tuy nhiên, chất lượng thịt viên trên thị trường không còn tốt như trước. Nếu mua phải thịt viên kém chất lượng, không chỉ tốn tiền mà còn làm hỏng tâm trạng của bạn. Thưởng thức ẩm thực nên là niềm vui, vì vậy nếu bạn muốn ăn uống lành mạnh và yên tâm, bạn nên tự làm thịt viên ngon tại nhà. Mặc dù nghe có vẻ đơn giản, bạn chỉ cần băm thịt và nặn thành viên, nhưng để làm được thịt viên chất lượng cao không hề dễ dàng.
Tôi đặc biệt thích ăn thịt viên. Tôi đã ăn thịt viên mỗi tuần một lần từ khi còn nhỏ. Mẹ cũng làm rất nhiều thịt viên và để trong tủ lạnh ở nhà. Tôi từng nghĩ làm thịt viên là một việc rất đơn giản, nhưng khi bắt đầu tự làm thịt viên vào năm ngoái, tôi đã gặp nhiều vấn đề trong quá trình sản xuất. Vấn đề lớn nhất là thịt viên không thể tạo hình. Sau đó, tôi nghĩ đến việc thêm một ít tinh bột vào thịt băm, nhưng mặc dù thịt viên có thể tạo thành hình tròn, hương vị không mềm và ngọt nước như mẹ tôi làm, vì vậy tôi đã hỏi mẹ về cách làm thịt viên ngon hơn.
[caption id=“attachment_4067” align=“alignnone” width=“720”]
thêm tỏi gừng vào thịt băm[/caption]
Mẹ đã chia sẻ với tôi công thức làm thịt viên của bà, và bây giờ tôi sẽ chia sẻ với bạn. Đầu tiên, đừng thêm tinh bột khi làm thịt viên, bạn nên thay thế bằng bột nếp và lòng trắng trứng để thịt heo có thể hấp thụ đủ độ ẩm, và hương vị trở nên đặc biệt mềm và mịn. Hơn nữa, sau khi thêm bột nếp, bạn dễ dàng tạo thành những viên thịt chắc chắn, khi ăn rất dai. Ngoài ra, bột nếp vốn dĩ dính hơn tinh bột. Thêm nó vào nhân thịt sẽ giúp thịt viên tạo hình tốt hơn.
Cách làm cụ thể là băm nhuyễn thịt, thêm nước hành tỏi gừng, thêm một lòng trắng trứng và một lượng bột nếp vừa đủ. Thêm xì dầu, dầu hào và đường, khuấy đều theo một hướng. Sau đó thêm một ít nước để đảm bảo hỗn hợp dai và mịn.
[caption id=“attachment_4068” align=“alignnone” width=“720”]
thịt viên chiên[/caption]
Cuối cùng, đun một nồi nước và dùng thìa tạo thành viên với kích thước bạn thích sau khi nước sôi. Sau khi nấu chín, bạn có thể ăn trực tiếp.
Tất nhiên, đây chỉ là cách làm thông thường tại nhà. Nếu bạn cần sản xuất số lượng lớn, bạn cần dây chuyền sản xuất thịt viên để giúp bạn.