Khoai tây chiên là món ăn vặt mà nhiều trẻ em yêu thích. Nhiều người lớn không biết cách làm tại nhà, thường mua ngoài hàng nhưng trẻ vẫn không ăn đủ. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm khoai tây chiên chuẩn tại nhà, và đảm bảo khoai tây chiên không bị mềm trong 3 ngày.
Nguyên liệu: 2 kg khoai tây, 50 g tinh bột, 500 g dầu ăn và muối.
Cách làm khoai tây chiên:
- Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành que dài 6 cm, rộng 0,9 cm, sau đó ngâm trong nước 30 phút trước khi dùng.
- Đun sôi lượng nước vừa đủ trong nồi, cho khoai tây vào cùng một lượng muối thích hợp cho đến khi khoai chín. Sau đó, để ráo nước và phơi khoai dưới nắng cho khô bề mặt.
- Rắc một lượng tinh bột vừa đủ lên khoai đã khô, bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh và đông lạnh trong 8 giờ.
- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi. Dầu nóng đến 150 độ, cho khoai vào chiên 3 phút. Sau đó vớt khoai ra, đun dầu đến khoảng 180 độ, cho khoai vào chiên đến khi vàng đều là hoàn thành.
- Khi khoai tây chiên nguội, chúng sẽ giòn và ngon, không hề bị mềm.
Khoai tây chiên sóng[/caption]6 mẹo làm khoai tây chiên:
- Khoai tây nên chọn loại già, vì khoai tây non có nhiều nước, sẽ không giòn.
- Cũng có tiêu chuẩn về chiều rộng và chiều dài của khoai tây chiên. Không nên quá mỏng hoặc quá dày. Vì vậy, 0,9 cm là một tiêu chuẩn tốt. Khoai tây cắt xong phải ngâm nước, nếu không sẽ quá bột.
- Khoai tây đã cắt phải luộc qua nước trước. Nếu chiên trực tiếp, khoai sẽ không giòn.
- Khoai tây đã luộc cần để ráo nước để tránh quá nhiều nước và dầu bắn trong quá trình chiên. Nếu muốn đông lạnh khoai không dùng hết, cần rắc một lượng tinh bột vừa đủ trước, sau đó mới đông lạnh, để tránh khoai bị dính.
- Khoai tây cần chiên hai lần, giúp khoai chín đều và có màu sắc đẹp hơn.
- Khoai tây không ăn hết nên được bảo quản kín. Khoai sẽ không bị mềm trong ba ngày. Nếu là mùa mưa, hãy làm lượng vừa ăn, vì độ ẩm trong không khí cao, khoai dễ bị mềm.