Ngành chế biến sắn bao gồm nhiều lĩnh vực, từ trồng trọt, sản xuất tinh bột đến chế biến cồn. Thị trường thực tế và tiềm năng đều rất lớn, liên quan đến nhiều mặt của nền kinh tế quốc dân và đời sống nhân dân, có triển vọng phát triển vô cùng rộng mở.
Hiện trạng ngành trồng sắn：
Hiện nay, gần 70 quốc gia trồng sắn. Theo thống kê, diện tích trồng sắn toàn cầu khoảng 16,58 triệu ha, tổng sản lượng củ tươi khoảng 166 triệu tấn, năng suất trung bình đạt 10,14 tấn/ha. Quốc gia có diện tích trồng sắn lớn nhất thế giới là Nigeria với 3,5 triệu ha. Tiếp theo là Congo (DRC), Brazil, Indonesia và Thái Lan. Diện tích trồng sắn của Trung Quốc chiếm khoảng 1,5% tổng diện tích toàn cầu.[caption id=“attachment_3290” align=“aligncenter” width=“640”]
Garri làm từ sắn[/caption]
Hiện nay, sắn chủ yếu được dùng để sản xuất tinh bột, tinh bột biến tính và cồn. Hôm nay, chúng ta chủ yếu thảo luận về triển vọng sản xuất và chế biến bột Garri.
Quy trình chính của Dây chuyền sản xuất Garri bao gồm: rửa và bóc vỏ – nghiền – ép khử nước – lên men – nghiền – rang – sàng – nghiền lại.
[caption id=“attachment_3291” align=“alignnone” width=“1200”]
dây chuyền sản xuất garri[/caption]
Rửa và bóc vỏ chủ yếu để loại bỏ cặn bẩn và lớp vỏ sắn. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng axit hydrocyanic trong vỏ sắn cao nhất, và axit hydrocyanic có thể gây ngạt thở tế bào và tử vong, gây tổn hại cực kỳ nghiêm trọng cho cơ thể con người. Vì vậy, vỏ sắn phải được loại bỏ hoàn toàn, và tỷ lệ bóc vỏ của máy này có thể đạt tới 98%.
Lên men chủ yếu tạo ra vị chua, và trong quá trình lên men, một lượng lớn vi khuẩn hoạt tính sẽ được sinh ra, cùng với protein, axit amin,… có lợi cho cơ thể hấp thụ và có lợi thế lớn trong việc tăng cường miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật.
[caption id=“attachment_3292” align=“alignnone” width=“892”]
chế biến sắn[/caption]
Xu hướng phát triển hiện tại của công nghệ chế biến sắn là:
- Chú trọng nhân giống các giống có năng suất cao, hàm lượng tinh bột cao.
- Từ quản lý quảng canh sang quản lý thâm canh.