کم درجہ حرارت والا ویکیوم فرائر | پھل اور سبزیوں کے چپس بنانے کی مشین

 کم درجہ حرارت والا ویکیوم فرائر منفی دباؤ میں کھانے کی پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس سے کھانے میں تیل کی مقدار کم ہوتی ہے اور غذائیت برقرار رہتی ہے جبکہ ذائقہ کرنچی ہوتا ہے۔ فی الحال یہ مشین اکثر پھل اور سبزیوں کے چپس بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

کم درجہ حرارت ویکیوم فرائینگ کے کیا فوائد ہیں؟

زیادہ سیلولوز، زیادہ پیکٹین، اور شکر اور امینو ایسڈ سے بھرپور مواد روایتی فرائینگ طریقہ کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر، سیب، کیلے، پیاز، لہسن وغیرہ، زیادہ درجہ حرارت پر فرائینگ نہ صرف کھانے کے اصل غذائی اجزاء کو تباہ کرتی ہے بلکہ ایکریلامائڈ جیسے سرطان پیدا کرنے والے مادے بھی پیدا کرتی ہے۔

کم درجہ حرارت ویکیوم فرائر کے استعمال کا دائرہ:

1. پھل: سیب، کیلا، کیوی، اسٹرابیری، آم، جیک فروٹ وغیرہ۔
2. سبزیاں: مشروم، بھنڈی، بانس کی کونپلیں، کدو، گاجر، میٹھے آلو، پیاز، لہسن وغیرہ۔
3. گوشت: گائے کا گوشت، چکن، مچھلی، سکویڈ، جھینگا وغیرہ۔

[caption id=“attachment_3621” align=“aligncenter” width=“767”] پھل اور سبزیوں کے چپس بنانے والی مشین کا استعمال[/caption]

پھل اور سبزیوں کے چپس بنانے والی مشین کی ساخت:

ساخت کا اجزاء:

کام کرنے کا اصول:

[caption id=“attachment_3622” align=“aligncenter” width=“767”] ساخت کی تصویر[/caption]

کم درجہ حرارت ویکیوم فرائر کا استعمال کیسے کریں:

1. پاور سوئچ آن کریں اور مشین کے پیرامیٹر سیٹنگ پینل میں داخل ہوں۔ کھانے کی قسم اور فرائینگ کے وزن کے مطابق مناسب فرائینگ وقت، فرائینگ درجہ حرارت، ڈی آئلنگ وقت، اور ڈی آئلنگ فریکوئنسی سیٹ کریں۔
2. اسٹوریج ٹینک میں تیل ڈالیں اور مشین کو پری ہیٹ کریں۔ تیل ہیٹنگ سوئچ آن کریں، اور مشین خود بخود سیٹ درجہ حرارت کے مطابق بھاپ کے سولینائڈ والو کو کھولے (بند کرے) تاکہ تیل گرم ہونا شروع ہو۔
3. جب تیل مطلوبہ درجہ حرارت پر گرم ہو جائے تو مواد کو ویکیوم فرائر میں ڈالیں۔
4. برتن کا دروازہ بند کریں - ویکیوم والو بند کریں - تیل ہیٹنگ شروع کریں - کولنگ واٹر شروع کریں - ویکیوم پمپ یونٹ شروع کریں۔
5. جب ویکیوم -0.09~-0.092MPa تک پہنچ جائے تو خودکار فرائینگ شروع کریں۔
6. تیل اسٹوریج ٹینک سے بھاپ ہیٹر کے ذریعے فرائر میں داخل ہوتا ہے۔ فرائینگ کے عمل کے دوران، ٹوکری خود بخود گھومتی ہے اور مواد مکمل طور پر متحرک معطلی فرائینگ کے عمل میں ہوتا ہے۔
7. جب سیٹ فرائینگ وقت ختم ہو جائے تو فرائر میں موجود تیل اسٹوریج ٹینک میں واپس آ جاتا ہے۔ یہ اسٹوریج ٹینک کے اندر فلٹر نیٹ پر فلٹر ہوتا ہے۔ (تیل کی تلچھٹ کو مہینے یا آدھے مہینے میں ایک بار صاف کرنا ضروری ہے)
8. ریفلوکس مکمل ہونے کے بعد، مشین کو ویکیوم سینٹری فیوگل ڈی آئلنگ سے گزارا جاتا ہے۔ ڈی آئلنگ ختم ہونے کے بعد، بزر خود بخود الارم بجاتا ہے اور فرائینگ کا عمل ختم ہو جاتا ہے۔

پھل اور سبزیوں کے چپس کیسے بنائیں؟

پھل اور سبزیوں کے چپس کی پیداوار کا عمل:

متعلقہ مشینری اور سازوسامان:

پھل اور سبزیوں کے چپس مشین کے پیرامیٹرز:

کم درجہ حرارت ویکیوم فرائر کی خصوصیات:

1. بھاپ کے سولینائڈ والو کی مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی مسلسل اپ ڈیٹ ہو رہی ہے، اور اب ٹیکنالوجی پختہ ہے۔ درجہ حرارت کنٹرول کا اثر زیادہ مستحکم ہے، جسے کام کے عمل میں مرمت اور تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
2. آئل واٹر سیپریشن سسٹم کا استعمال تیل کے معیار کو یقینی بنا سکتا ہے، تیل کی وصولی اور استعمال کی تعداد میں اضافہ کر سکتا ہے، اور لاگت بچا سکتا ہے۔
3. ویکیوم پمپ سسٹم زیادہ سے زیادہ ویکیوم تک پہنچ سکتا ہے، تیل کی آکسیڈیشن کی رفتار کو کم کر سکتا ہے، کھانے کے کرنچی ذائقے کو یقینی بنا سکتا ہے، اور سازوسامان کے چلنے کے شور کو کم کر سکتا ہے۔
4. ویکیوم فرائر متعدد سٹینلیس سٹیل بریکٹ کے ذریعے منسلک ہوتا ہے تاکہ کام کے عمل کے دوران کھینچنے والی قوت کو کم کیا جا سکے، اور ڈی آئلنگ کا کام زیادہ مستحکم ہوتا ہے۔
5. بھاپ ہیٹ ایکسچینجر کے تبادلے کے رقبے میں اضافہ، تیل کا درجہ حرارت زیادہ مستحکم اور آسانی سے گرم ہوتا ہے۔ حرارتی وقت کم ہوتا ہے اور پیداواری کارکردگی زیادہ ہوتی ہے۔
6. عمودی کنڈینسر تاکہ گاڑھے پانی کے بہاؤ میں آسانی ہو۔
7. فرائر میں ٹوکری کھوکھلی ڈیزائن پر مبنی ہے، جو نہ صرف فرائینگ کے عمل کو تیز کرتی ہے بلکہ گھومنے والے بوجھ کو بھی کم کرتی ہے۔
8. ڈی آئلنگ کا عمل متحرک توازن کا استعمال کرتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ڈی آئلنگ کے عمل کے دوران کمپن کم سے کم ہو۔