ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن ٹینک کا عمل اور کام کرنے کا اصول

فی الحال، فوڈ انڈسٹری میں عام سٹرلائزیشن کے طریقوں میںہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن ٹینک، ہائی پریشر سٹرلائزیشن، الٹرا وائلٹ سٹرلائزیشن، اور کیمیکل ری ایجنٹ سٹرلائزیشن شامل ہیں۔ تاہم، سب سے عام طریقہ ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن ہے۔ اس طریقہ کار سے نہ صرف اچھا سٹرلائزیشن اثر ہوتا ہے بلکہ وسائل کی بچت بھی ہوتی ہے۔ دوسری طرف، چونکہ سٹرلائزیشن کے عمل میں کوئی کیمیکل ایجنٹ شامل نہیں کیا جاتا، اس لیے انسانی جسم کے لیے کوئی نقصان نہیں ہے۔ عام طور پر، وائرل بیکٹیریا زیادہ درجہ حرارت پر تیزی سے غیر فعال ہو جاتے ہیں، اور پاسچرائزیشن اسی طریقہ کا استعمال ہے۔

تو آپ ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن ٹینک کو سٹرلائزیشن کے لیے کیسے استعمال کرتے ہیں؟

سب سے پہلے، ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن ٹینک کا عمل:

[caption id=“attachment_3161” align=“alignnone” width=“892”] آخری پیداوار[/caption]

ہر سٹرلائزیشن کے عمل کا تعارف:

گرم پانی کا انجیکشن: ڈبل سٹرلائزیشن پاٹ اوپر اور نیچے کے ٹینک میں تقسیم ہوتا ہے۔ اوپر والے ٹینک میں پانی عام طور پر 80-90 °C تک پہلے سے گرم کیا جاتا ہے، اور پھر 80-90 °C کا گرم پانی گرم پانی کے پائپ کے ذریعے نیچے والے پاٹ میں داخل کیا جاتا ہے جب پانی کی سطح 95 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے (یعنی جب ہائی واٹر لیول کی روشنی آن ہوتی ہے) تو یہ عمل ختم ہو جاتا ہے۔

حرارت: 80-90 °C کے گرم پانی کو مصنوعات کے ساتھ ڈالیں، اور 12-15 منٹ کے اندر بھاپ کے ذریعے درجہ حرارت کو مستقل درجہ حرارت تک بڑھا دیں۔ (موسم سرما میں، یہ عام طور پر 115 °C ہوتا ہے؛ موسم گرما میں، یہ 120 °C ہوتا ہے۔ اور نئی مصنوعات کے لیے دیگر ضابطے ہیں۔) حرارت کے عمل کے دوران پاٹ میں دباؤ درجہ حرارت کے متناسب ہوتا ہے۔

مستقل درجہ حرارت اور دباؤ:یہ مرحلہ ہیم ساسیج کی سٹرلائزیشن کی کلید ہے۔ درجہ حرارت اور وقت کو عمل کی ضروریات کے تحت برقرار رکھنا ضروری ہے۔ عمل میں کوئی غلطی نہیں ہونی چاہیے۔ یہ عمل کی ضروریات میں سب سے سخت مرحلہ ہے، اور دباؤ 0.25 MPa پر برقرار رکھا جاتا ہے۔

تبدیلی اور وصولی:مستقل درجہ حرارت کے ختم ہونے کے بعد، ہیم کو ٹھنڈے پانی کے انجیکشن اور گرم پانی کی وصولی کے ذریعے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس مرحلے پر، دباؤ مستحکم ہونا چاہیے اور 0.23 MPa سے کم نہیں ہونا چاہیے تاکہ مصنوعات کے بیگ پھٹنے سے بچا جا سکے۔

بھگونا:سرکولیشن پمپ کے ذریعے پاٹ میں ٹھنڈے پانی کو گردش کریں، تاکہ ہیم ساسیج کے مرکز کا درجہ حرارت کم ہو جائے اور مصنوعات کے یکساں درجہ حرارت کو یقینی بنایا جا سکے۔

نکاسی:ڈرین والو کھولا جاتا ہے، کمپریسڈ ہوا شامل کی جاتی ہے، اور پاٹ میں موجود ٹھنڈے پانی کو نکالا جاتا ہے تاکہ مصنوعات کو پاٹ سے باہر نکالنا آسان ہو۔

[caption id=“attachment_3162” align=“aligncenter” width=“731”] ڈبل لیئر ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن پاٹ[/caption]

سٹرلائزیشن کا اصول: