گوشت اور ساسیج کا دھواں دار تندور | تجارتی باربی کیو تندور چولھا

دھواں اوون ایک کثیر فعلی فوڈ پروسیسنگ کا آلہ ہے جو بیکنگ، دھواں دینے، خشک کرنے اور جراثیم کشی کو یکجا کرتا ہے۔ یہ گوشت کی مصنوعات جیسے ساسیجز، نمکین گوشت، بیکن، بھنی ہوئی بطخ، بھنی ہوئی مرغی اور سمندری غذا کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

لکڑی کے نامکمل دہن سے پیدا ہونے والے دھوئیں کا استعمال کرتے ہوئے، یہ مشین نہ صرف کھانے کو ایک مخصوص رنگ اور ذائقہ دیتی ہے بلکہ اسے مؤثر طریقے سے خشک اور جراثیم سے پاک بھی کرتی ہے، جس سے شیلف لائف میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس کا خودکار کنٹرول اور درست درجہ حرارت کا انتظام موثر اور مستحکم فوڈ پروسیسنگ کو یقینی بناتا ہے۔ یہ اسے جدید گوشت پروسیسنگ انڈسٹری میں ایک ناگزیر مشین بناتا ہے۔

دھواں چولھے کی خصوصیات

• درست درجہ حرارت کنٹرول: درجہ حرارت کے درست انتظام کے لیے بھاپ والو ریگولیشن سسٹم کا استعمال کرتا ہے، جو پورے چیمبر میں 1°C سے کم درجہ حرارت کا فرق یقینی بناتا ہے تاکہ مصنوعات کو یکساں طور پر گرم کیا جا سکے۔
• طاقتور گردشی ہوا کا بہاؤ: پنکھے کے بلیڈ 3000 rpm ڈائنامک بیلنسنگ ٹیسٹ سے گزرتے ہیں، جو 25 m/s کی زیادہ سے زیادہ ہوا کی رفتار حاصل کرتے ہیں تاکہ بیکنگ اور دھواں دینے کے عمل کے دوران یکساں تقسیم کو یقینی بنایا جا سکے۔
• مستحکم دھوئیں کا ذریعہ: لکڑی کے چپس جنریٹر سے لیس ہے جو مسلسل دھواں پیدا کرتا ہے اور تیزی سے رنگ پیدا کرتا ہے، صفائی برقرار رکھتا ہے اور مصنوعات کے معیار کو بڑھاتا ہے۔
• اعلیٰ کارکردگی کا صفائی نظام: اس میں ہائی پریشر پائپ لائن پمپ اور ملٹی اینگل نوزلز شامل ہیں جو کوائلز اور دھوئیں کی نالیوں کی مکمل صفائی کو یقینی بناتے ہیں، تاکہ طویل مدتی اعلیٰ کارکردگی برقرار رہے۔
• کثیر المقاصد استعداد: مختلف قسم کے گوشت اور آبی مصنوعات کو دھونی دینے اور بیک کرنے کے لیے موزوں، مختلف پیمانے اور ضروریات والے فوڈ پروسیسنگ پلانٹس کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

گوشت دھونی دینے والے اوون کا اہم کام اور ساخت

دھونی دینے والا چولھا پکانے، خشک کرنے، بیک کرنے، دھونی دینے، رنگنے وغیرہ کے کام انجام دیتا ہے، اور اس میں بہت اچھی توانائی بچت کی خصوصیت ہے۔

دھونی دینے والا اوون اوون باڈی اور دھواں پیدا کرنے والے آلے پر مشتمل ہوتا ہے۔ اوون باڈی میں موٹر، ایکسیئل پنکھا، حرارت منتقل کرنے والی پلیٹ، درجہ حرارت کا پروب، دونوں اطراف میں U-قسم کا الیکٹرک ہیٹنگ پائپ، نکاسی کا سوراخ، علیحدہ ایئر ڈکٹ اور فلو، بڑی شفاف شیشے کی کھڑکی، ایڈجسٹ ایبل سپورٹ ٹانگ، حرکت پذیر پہیہ شامل ہے؛ دھواں پیدا کرنے والا چیمبر بیرونی اور اندرونی دھواں پیدا کرنے والے چیمبر میں تقسیم ہوتا ہے۔

ہر حصے کا تعارف

1. اوون باڈی: اسموک اوون کے تمام اندرونی اجزاء اور بیرونی دیواریں سٹین لیس سٹیل سے بنی ہیں، جو سنکنرن مزاحم ہیں اور فوڈ ہائیجین کے معیارات پر پورا اترتی ہیں۔ مین فریم سینڈوچ میں درآمد شدہ اعلیٰ درجہ حرارت برداشت کرنے والے مواد سے بھرے جاتے ہیں تاکہ انسولیشن اثر کو بہتر بنایا جا سکے۔
2. موٹر: موٹر، مکمل آٹومیٹک سیسج اسموک اوون کے ٹچ اسکرین، پروگرام ایبل کنٹرولر اور ریلے، سولینائیڈ والو وغیرہ جیسے اہم برقی اجزاء کے لیے درآمد شدہ مصنوعات استعمال کی جاتی ہیں۔ معیار کی ضمانت ہے۔
3. ککنگ پارٹ: بھاپ سے حرارت دینے کے لیے مشین کے باہر اسٹیم جنریٹر نصب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پیدا ہونے والی بھاپ اوون میں موجود مصنوعات کو براہ راست گرم کر سکتی ہے۔
4. محوری پنکھا: یہ پنکھا aluminum مواد سے بنا ہے، وزن میں ہلکا، رفتار میں تیز، اور درجہ حرارت کو یکساں طور پر تقسیم کر سکتا ہے۔
5. دھواں خانہ: دھواں خانے کے اوپری حصے پر ایک فیڈنگ پورٹ ہے، اور اندر ایک ہلانے والا پیمانہ ہے جو لکڑی کے چپس کو ہیٹنگ پلیٹ پر یکساں طور پر پھیلانے میں سہولت فراہم کرتا ہے۔ ہیٹنگ پلیٹ کئی M-shaped ہیٹنگ ٹیوبوں پر مشتمل ہے، جو دھوئیں کے رقبے کو بڑھا سکتی ہے اور درجہ حرارت میں اضافے کو تیز کر سکتی ہے۔

سموک اوون کے کام کرنے کا اصول

پکانے کا فنکشن

پکانے کے فنکشن کو حاصل کرنے کے لیے، مشین کے باہر سے ایک بھاپ جنریٹر جوڑنا ضروری ہے۔ پیدا شدہ بھاپ بھاپ کے پائپ کے ذریعے مشین کے اندر داخل ہوتی ہے۔ بھاپ پیدا کرنے والا آلہ برقی طور پر گرم، قدرتی گیس سے گرم، گیس سے گرم وغیرہ ہو سکتا ہے۔

خشک کرنے کا فنکشن

الیکٹرک ہیٹنگ اور خشک کرنا: پہلے مشین کے دونوں اطراف کے ہیٹ پائپوں کو گرم کیا جاتا ہے، اور خارج ہونے والی حرارت ایکسیل فلو پنکھے کے ذریعے مشین کے اندر یکساں طور پر تقسیم ہو جاتی ہے۔ حرارت ڈیفلیکٹر سے گزرتی ہے اور مشین کے اندر گردش کرتی ہے۔

بھاپ سے ہیٹنگ اور خشک کرنا: بھاپ مشین کے اوپری حصے میں کاپر کوائل ٹیوب کو گرم کرتی ہے، اور کاپر کوائل ٹیوب حرارت خارج کرتی ہے۔ ایکسیل پنکھا حرارت کھینچتا ہے اور اسے مشین کے اندر مختلف حصوں میں یکساں طور پر تقسیم کرتا ہے۔ کاپر کوائل ٹیوب کی بھاپ ہیٹنگ کے دوران، بھاپ کنڈینسڈ پانی میں تبدیل ہو جاتی ہے اور ٹریپ کے ذریعے خارج ہو جاتی ہے۔

دھواں دینے کا فنکشن

اندرونی دھواں اوون کے مقابلے میں، بیرونی دھواں دینے والے آلے کا فائدہ یہ ہے کہ دھوئیں کے سائز اور دھوئیں کے ارتکاز کو آزادانہ طور پر کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ مزید یہ کہ اوون باڈی میں داخل ہونے کے عمل کے دوران دھواں فلٹر ہو جاتا ہے، جس سے دھوئیں میں 3,4-بینزپائرین کے تناسب میں بہت کمی آتی ہے اور انسانی جسم کو پہنچنے والے نقصان میں کمی آتی ہے۔ جب سالمن کو کولڈ اسموک کیا جاتا ہے، تو کمپریسر کی مدد سے اوون کا درجہ حرارت 0--30℃ ہوتا ہے، اور دھواں پیدا کرنے والا آلہ معمول کے مطابق دھواں دیتا ہے۔

رنگنے کا فنکشن

یہ دھواں اوون تمباکو نوشی کے عمل کے دوران ایک ہی وقت میں گوشت کو رنگ بھی دے سکتا ہے۔ اگر آپ مواد کو ہلکے پیلے رنگ میں دھواں دینا چاہتے ہیں تو چورا میں چینی شامل کریں؛ اگر آپ مواد کو بھورے رنگ میں دھواں دینا چاہتے ہیں تو براؤن شوگر شامل کریں۔ رنگ کا تعین چینی کی مقدار سے کیا جا سکتا ہے۔

دھواں دینے والی مشین کے پیرامیٹرز

اس کے علاوہ، ہمارے پاس میٹ پروسیسنگ مشینیں بھی ہیں جیسے ہڈی سے گوشت الگ کرنے والی مشین اور باربی کیو گرل مشین۔ اگر آپ کو ضرورت ہو تو براہ کرم بلا جھجھک ہم سے رابطہ کریں۔

[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“تمباکو نوشی کے لیے لکڑی کا انتخاب کیسے کریں؟” answer-0=“تمباکو نوشی کے لیے عام طور پر بیچ، برچ، اوک، ایپل کی لکڑی زیادہ استعمال ہوتی ہے، کچھ علاقوں میں چاول کی چوکر، چائے، یا چینی جڑی بوٹیاں، سنترے کے چھلکے وغیرہ بھی استعمال کیے جاتے ہیں۔ دیودار، ایلم، آڑو، خوبانی اور دیگر درخت جن میں رال کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، کالا دھواں پیدا کرتے ہیں؛ کھجور، شہتوت اور دیگر مواد سے بدبو آتی ہے، اور یہ تمباکو نوشی کی لکڑی کے لیے موزوں نہیں ہیں۔” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“اوون میں گوشت کو کیسے دھونیں؟” answer-1=“سب سے پہلے، مطلوبہ پیرامیٹرز سیٹ کریں، جیسے ہیٹنگ کا وقت، درجہ حرارت وغیرہ۔ پھر مواد کو سموک اوون کے مماثل ٹرالی میں ڈالیں، اور اسٹارٹ بٹن دبائیں۔ پہلے، خشک کرنے کا عمل کیا جاتا ہے۔ جب مناسب شرائط پوری ہو جائیں، تو تمباکو نوشی کا آلہ کھولا جاتا ہے اور تمباکو نوشی کی پیداوار شروع کی جاتی ہے۔ ختم ہونے کے بعد، مشین خود بخود الارم دے گی۔” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]