مرچوں کی کٹائی کا موسم بارش کے موسم میں ہوتا ہے۔ عام طور پر، خزاں کی بارشوں کی تعدد 70%-80% سے زیادہ ہوتی ہے۔ اگر مرچوں کو بروقت خشک نہ کیا جائے تو یہ بہت سنگین سڑن کا سبب بن سکتا ہے۔ اس لیے اس وقت مرچوں کو خشک کرنے کا طریقہ خاص طور پر اہم ہے۔
مرچ ڈرائر کے فوائد کیا ہیں؟
مذکورہ صورت حال کی بنیاد پر، Taizy کمپنی نے طویل مدتی خصوصی تحقیق کے بعد صارفین کے لیے ایکمرچ ڈرائر تیار کیا ہے۔ روایتی ڈرائر کے مقابلے میں، اس کے واضح فوائد ہیں۔روایتی ڈرائر نہ صرف کم مواد خشک کرتے ہیں بلکہ زیادہ توانائی بھی خرچ کرتے ہیں، اور لاگت بھی نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔ اس نئی قسم کے گرم مرچ ڈرائر کی تھرمل کارکردگی 400% تک ہے، اور اس کی چلانے کی لاگت گیس اور کوئلے کے صرف 1/3 ہے۔ اور یونٹ آپریشن کے دوران سرد ہوا پیدا کرے گا، جو ورکشاپ کے کام کرنے کے ماحول کو بہتر بنا سکتا ہے۔ خشک کرنے کے انداز متنوع ہیں، اور سائز عام طور پر اپنی مرضی کے مطابق بنائے جاتے ہیں۔ اسے صارفین کی مختلف ضروریات کو پورا کرنے کے لیے بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
[caption id=“attachment_4109” align=“alignnone” width=“720”]
مرچ ڈرائر[/caption]
مرچ خشک کرنے کا عمل
مرچ خشک کرنے کے لیے حصہ دار خشک کرنا فی الحال ایک اعلیٰ طریقہ ہے، یعنی 75% سے 85% نمی والی مرچوں کو پہلی بار تقریباً 50% نمی تک خشک کیا جاتا ہے۔ پھر "ڈھیر پر پسینہ" کیا جاتا ہے، اور اس کے بعد دوسری بار خشک کیا جاتا ہے۔ڈھیر پر پسینہ کیا ہے؟
ڈھیر پر پسینہ: یہ مرچوں کو خشک کرنے کے عمل میں ایک اہم مرحلہ ہے۔ آیا اس مرحلے کو استعمال کرنا ہے یا نہیں، اس کا مرچوں کے معیار، خشک ہونے کے وقت اور مقدار پر بہت اثر پڑتا ہے۔ خشک کرنے کے عمل کے دوران واضح نرمی اور پھولنے کے مظاہر ہوتے ہیں۔ ڈھیر پر پسینہ کرنے کا بنیادی اثر مرچ کے معیار کو ایڈجسٹ کرنا اور مرچ کے تیل کو سطح تک پہنچانا ہے۔ اس سے یہ یقینی بنایا جا سکتا ہے کہ خشک مرچیں رنگ میں یکساں، سرخ اور ہموار ہوں، اور مرچوں میں نمی کے توازن کو فروغ ملے۔[caption id=“attachment_4110” align=“alignnone” width=“720”]
خشک کرنے والی مشین[/caption]
اگر آپ ڈھیر پر پسینہ نہیں کرتے ہیں تو 40-60 ° C کے گرم ہوا کے درجہ حرارت پر 1,000 کلوگرام گرم مرچوں کو خشک کرنے میں 63 گھنٹے لگتے ہیں۔ ڈھیر پر پسینہ کرنے کے بعد، اسے تقریباً 20-40 گھنٹے تک کم کیا جا سکتا ہے، اور دھبے دار رنگ نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ جب مرچیں ڈھیر پر پسینہ کر کے دوسری خشک کرنے میں جاتی ہیں، تو انہیں زیادہ نہیں پلٹنا چاہیے، ورنہ مرچ کے نقصان کی شرح بڑھ جائے گی اور فروخت کی قیمت کم ہو جائے گی۔ مختلف اقسام کی مرچوں کی مختلف مقداروں کے خشک ہونے کے اوقات میں معمولی فرق ہوتا ہے۔
یقیناً،یہ ڈرائر نہ صرف مرچوں کو خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ اس کے استعمال کی ایک وسیع رینج بھی ہے۔ حال ہی میں، بہت سے صارفین نے اس مشین کو پھل، چائے، گل داؤدی، اور چینی جڑی بوٹیوں کی دوائیں خشک کرنے کے لیے خریدا ہے۔ کچھ صارفین اسے مچھر کے کنڈل، لکڑی، کپڑے وغیرہ خشک کرنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔