گھر پر میٹ بالز میں صرف اسٹارچ ڈالنا کافی نہیں ہے، اس سے میٹ بالز کا ذائقہ متاثر ہوتا ہے۔ یہ ٹرک سیکھیں، میٹ بالز نرم اور لچکدار ہو جائیں گے۔ ہمارے پاس چینی کھانوں کی بہت سی اقسام ہیں۔ میٹ بالز ایک خاص قسم کا جزو ہے جو میز پر خاص طور پر عام پایا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ قدرتی جزو نہیں ہے، بلکہ گوشت کو پروسیس کرکے بنایا جاتا ہے، لیکن چاہے اسے پکایا جائے یا فرائی کیا جائے، یہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔
کیونکہ اسے کھانے کے بہت سے طریقے ہیں، اور ہر ایک لذیذ ہے، اس لیے یہ سب کو پسند ہے۔ آج کل مارکیٹ میں میٹ بالز کی کئی اقسام دستیاب ہیں۔
[caption id=“attachment_4066” align=“alignnone” width=“720”]
میٹ بال (2)[/caption]
تاہم، مارکیٹ میں میٹ بالز کا معیار پہلے جیسا نہیں رہا۔ اگر آپ خراب میٹ بالز خریدتے ہیں، تو یہ نہ صرف پیسے ضائع کرے گا بلکہ آپ کا موڈ بھی خراب کرے گا۔ کھانے کا لطف خاص طور پر خوشگوار ہونا چاہیے، لہذا اگر آپ خاص طور پر صحت مند اور پُرسکون کھانا چاہتے ہیں، تو آپ کو گھر پر ہی لذیذ میٹ بالز بنانے چاہئیں۔ اگرچہ خود میٹ بالز بنانا سننے میں آسان لگتا ہے، آپ کو صرف گوشت پیس کر میٹ بالز بنانے ہیں، لیکن اعلیٰ معیار کے میٹ بالز بنانا آسان نہیں ہے۔
مجھے خاص طور پر میٹ بالز کھانا پسند ہے۔ میں بچپن سے ہفتے میں ایک بار میٹ بالز کھاتا ہوں۔ امی بھی بہت سارے میٹ بالز بنا کر گھر کے فریج میں رکھتی تھیں۔ میں سوچتا تھا کہ میٹ بالز بنانا بہت آسان کام ہے، لیکن جب میں نے پچھلے سال خود میٹ بالز بنانا شروع کیے تو مجھے پیداوار کے دوران مختلف مسائل کا سامنا کرنا پڑا۔ سب سے بڑا مسئلہ یہ تھا کہ میٹ بالز بن نہیں پا رہے تھے۔ بعد میں میں نے سوچا کہ کیما میں کچھ اسٹارچ ڈال دوں، لیکن اگرچہ میٹ بالز گول شکل میں بن گئے، لیکن ذائقہ اتنا نرم اور رس دار نہیں تھا جتنا میری امی بناتی تھیں، اس لیے میں نے امی سے پوچھا کہ میٹ بال کا ذائقہ کیسے بہتر بنایا جائے۔
[caption id=“attachment_4067” align=“alignnone” width=“720”]
کیما میں لہسن ادرک ڈالیں[/caption]
امی نے مجھے میٹ بالز بنانے کی اپنی ترکیب بتائی، اور اب میں آپ کے ساتھ شیئر کروں گا۔ پہلے، میٹ بالز بناتے وقت اسٹارچ نہ ڈالیں، اس کی جگہ گلوٹینوس چاول کا آٹا اور انڈے کی سفیدی استعمال کریں تاکہ سور کا گوشت کافی نمی جذب کر سکے، اور ذائقہ خاص طور پر نرم اور ہموار ہو جائے۔ مزید یہ کہ گلوٹینوس چاول کا آٹا ڈالنے سے میٹ بالز کو کمپیکٹ بنانا آسان ہو جاتا ہے، جو کھانے میں بہت لچکدار ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گلوٹینوس چاول کا آٹا قدرتی طور پر اسٹارچ سے زیادہ چپچپا ہوتا ہے۔ اسے کیما میں ڈالنے سے میٹ بالز بہتر طریقے سے بنتے ہیں۔
مخصوص طریقہ یہ ہے کہ گوشت کو پیس لیں، اس میں پیاز، لہسن، ادرک کا رس ڈالیں، ایک انڈے کی سفیدی اور مناسب مقدار میں گلوٹینوس چاول کا آٹا ڈالیں۔ سویا ساس، اویسٹر ساس اور چینی ڈال کر ایک سمت میں ہلائیں۔ بعد میں تھوڑا سا پانی ڈالیں تاکہ یہ کھنچاؤ اور ہموار ہو جائے۔
[caption id=“attachment_4068” align=“alignnone” width=“720”]
فرائیڈ میٹ بال[/caption]
آخر میں، ایک برتن میں پانی گرم کریں اور ابلنے کے بعد چمچ کی مدد سے اپنی پسند کے سائز کے میٹ بالز بنا لیں۔ پکنے کے بعد آپ انہیں براہ راست کھا سکتے ہیں۔
یقیناً، یہ صرف ہمارا عام گھریلو طریقہ ہے۔ اگر آپ کو بڑی مقدار میں بنانے کی ضرورت ہو تو آپ کو میٹ بال پروڈکشن لائن کی مدد درکار ہوگی۔