Lavaş ekmeği makinesi, otomatik şekillendirme, sabit sıcaklıkta pişirme, konveyörlü soğutma ve kesme/düzeltme işlemlerini tek bir ünitede birleştirir. Çin lavaşı, naan, tortilla, spring roll ve Pekin ördeği dürümü gibi çeşitli yassı ekmeklerin büyük ölçekli üretiminde yaygın olarak kullanılır.
Ekipman, 150–280°C aralığında sabit bir sıcaklık sağlayan elektrikli ısıtma kontrol sistemi kullanır ve 0,3 ila 3 mm arasında ayarlanabilir hamur kalınlığını destekleyerek çeşitli ürünlerin proses gereksinimlerini karşılar.
Makinenin üretim kapasitesi saatte 200 ila 1.800 adet arasında değişir ve farklı modellere göre esnek bir şekilde yapılandırılabilir. Küçük ölçekli gıda hizmeti operasyonlarından endüstriyel gıda fabrikalarına kadar çeşitli ölçeklerde sürekli otomatik üretim için uygundur; verimliliği önemli ölçüde artırır ve işçilik maliyetlerini düşürür.
İşlenebilen yassı ekmek çeşitleri
Bu lavaş ekmeği makinesi, çok çeşitli yassı ekmek ürünleri üretmek için kullanılabilir:
- Laba / Geleneksel Çin ince lavaşı
- Tortilla
- Zhangbing / Tortilla dürümü
- Pekin ördeği dürümleri / Lotus yaprağı dürümleri
- Katmanlı yufka / Roti
- Bahar rulosu hamurları
- Çok tahıllı yufkalar / Sebze ve meyve yufkaları
- Susamlı yufkalar ve diğer özel yufkalar
Reçete ve kalıpların ayarlanmasıyla makine, çeşitli gıda üretim ihtiyaçlarını karşılayabilir.
Tortilla yapma makinesinin avantajları
- Çıktıyı, hızı ve parametreleri otomatik olarak düzenleyen akıllı PLC kontrol sistemi ile donatılmıştır.
- Sabit sıcaklık kontrollü elektrikli ısıtma sistemine sahiptir; eşit ısınma ve tutarlı ürün kalitesi sağlar.
- Üretim verimliliğini artırmak için kesintisiz, sürekli üretimi destekler.
- Geniş bir ürün yelpazesine uyum sağlamak için ayarlanabilir kalınlık ve çap.
- Küçük ayak izine sahip kompakt tasarımı, fabrikalar ve merkez mutfaklar için idealdir.
- Paslanmaz çelik yapısı güvenlik, hijyen ve kolay temizlik ile bakım sağlar.
Ekipman yapısı ve çalışma prensibi
Chapati makinesi, tam otomatik, entegre bir üretim süreci kullanır. Başlıca bileşenleri şunlardır:
- Un Haznesi
- Kontrol Paneli
- Isıtma Plakası
- Chapati Şekillendirme Cihazı
- Erişte Kesme Cihazı
- Soğutma Konveyörü
Hamur hazneye girdikten sonra kontrol sistemi parametreleri (hız, basınç, boyut ve sıcaklık) ayarlar. Tortilla yapma makinesi, porsiyonlama, presleme ve şekillendirme ile ısıtma ve mayalama işlemlerini otomatik olarak gerçekleştirir. Hamur daha sonra soğutma için çok katmanlı bir konveyör sistemiyle taşınır ve son olarak bitmiş yassı ekmek boşlukları çıktılanarak tam otomatik, insansız üretim sağlanır.
Otomatik tortilla yapma makinesi teknik özellikleri
| Model | Güç | Isıtma Yöntemi | Voltaj | Kapasite | Çap Aralığı | Kalınlık | Çalışma Sıcaklığı | Boyut |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | Elektrikli | 380V / 50Hz | 200–360 adet/saat | 80–300mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 1600×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | Elektrikli | 380V / 50Hz | 700–1200 adet/saat | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | Elektrikli | 380V / 50Hz | 1400–1800 adet/saat | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
Sarılmış krepler için tarif ve süreç (standart örnek)
Örnek olarak 10 jin un kullanıldığında:
- Ilık su: 8,5–9 libre
- Un: 10 libre
- Ksantan sakızı: 40 gr
- Pişmiş hamur kabartma tozu: 20 gr
- Gluten güçlendirici: 15 gr
- Bitkisel yağ: 3–4 ons
Hazırlık Adımları:
- Malzemeleri sırasıyla mikserin içine ekleyin ve iyice karıştırın (5–8 dakika).
- Bitkisel yağı ekleyin ve homojen olana kadar tekrar karıştırın.
- Otomatik üretim sürecini başlatmak için hazneye dökün.
Pankek üretim süreci ve saklama prosedürleri
- Malzemeleri belirtilen oranlarda karıştırın ve bir mikser yardımıyla iyice harmanlayın.
- Hamuru makinenin haznesine dökün, ardından sıcaklık ve üretim parametrelerini ayarlayın.
- Makine otomatik olarak porsiyonlama, presleme, mayalama ve taşıma işlemlerini gerçekleştirir.
- Bitmiş ürünler, üç katlı bir soğutma rafı vasıtasıyla boşaltma ağzına iletilir.
- Soğutma işleminin ardından ürünler porsiyonlanabilir veya vakumla paketlenebilir.
- Paketlendikten sonra -18°C'de dondurulabilir ve raf ömrü yaklaşık 90 gündür.
Dokuyu eski haline getirmek için ürünler mikrodalga fırında, buharda veya tavada kızartılarak yeniden ısıtılabilir.
Bizimle iletişime geçin
Daha fazla makarna işleme ekipmanıyla ilgileniyorsanız, sizi spring roll yaprakları ve erişte yapma makineleri gibi ilgili ürünlerimizi keşfetmeye davet ediyoruz. Gıda işleme operasyonlarınızı yükseltmek için eksiksiz bir otomatik makarna üretim çözümü için bizimle iletişime geçin.
