Sosis işleme hattı, birden fazla makineden oluşan yarı otomatik bir üretim hattıdır. Başlıca makineler arasında kıyma makinesi, kıyma çekme makinesi, karıştırma makinesi, sosis doldurma makinesi, sosis bağlama makinesi, tütsüleme fırını ve vakum paketleme makinesi yer alır. Hammaddeler tavuk, domuz eti, sığır eti vb. olabilir.
Sosisin kökeni
250 farklı sosis çeşidi bulunmaktadır ve bunların çoğu uzun bir geçmişe dayanır. Sosis, eti muhafaza etme ve taşıma yöntemi olarak ortaya çıkmış, daha sonra eşsiz lezzeti nedeniyle insanlar tarafından sevilmiştir.
Sosis işleme hattı tanıtımı
Sosis üretiminin ana süreci
Hammadde seçimi - kıyma makinesi ile hammaddelerin kıymaya dönüştürülmesi - çekme, karıştırma - baharatlama ve harmanlama - sosislerin hazırlanması, doldurma - sosis bağlama - tütsüleme - paketleme
Adım 1: Hammadde seçimi
Hammaddelerin kalitesi sosisin lezzetini doğrudan etkiler, bu nedenle hammadde seçimi çok önemlidir. Et, yüksek kaliteli ve taze olmalı, bakteri veya mikroorganizmalarla enfekte olmamalıdır. Kalitesiz etten yapılan sosisler, sadece sosisin lezzetini ciddi şekilde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda insan sağlığına da zarar verir.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 2: Hammaddelerin kıyma haline getirilmesi
Kıyma makinesi, sosis işleme hattındaki ilk makinedir. Dondurulmuş et kıyma makinesi, hem taze eti hem de -18 santigrat derecenin altındaki dondurulmuş eti işleyebilir. Eti daha küçük parçalara ayırabilir. Etin kesilmesi işlemi sırasında kas lifine zarar vermez ve etin tadını etkilemez. Bu adımı gerçekleştirmeden önce, bu sosis yapma makinesine zarar gelmemesi için etteki büyük kemiklerin çıkarılması gerekir.
Kıyma makinesi parametreleri
| Tip | Kapasite (t/sa) | Güç (kW) | Bıçak çapı (mm) | Bıçak delik ölçüsü (mm) | Makine ölçüsü (mm) | Ağırlık (kg) |
| JR-D100 | 0.3—0.5 | 4 | 100 | 3-25 | 950×550×1050 | 240 |
| JR-D120 | 0.3-0.6 | 7.5 | 120 | 3-25 | 950×550×1050 | 300 |
| JR-D130 | 0.6--1.2 | 7.5 | 130 | 3-25 | 1050×750×1300 | 600 |
| JR-D160 | 1-2 | 15 | 160 | 3-25 | 1600×1080×1460 | 1600 |
| JR-D200 | 1.5-3 | 27 | 200 | 3-25 | 2000×1480×1600 | 1800 |
| JR-D250 | 2--4.5 | 37 | 250 | 3-25 | 1800×1500×1600 | 1200 |
| JR-D300 | 5.5-6 | 55 | 300 | 3-25 | 1900×1500×1800 | 1800 |
Farklı kapasitelerdeki çeşitli kıyma makinelerimiz arasından seçim yapabilirsiniz.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 3: Kıyma (kıyma makinesi)
Kıyma makinesi, eti daha ince bir kıvama getirerek etin su tutma kapasitesini ve elastikiyetini artırır. Sosis üretim hattında gerekli bir makinedir. Et, kısa sürede kıyma haline getirilebilir. Süre uzadıkça kıyma daha da incelir. Farklı lezzetteki sosisler, etten farklı taleplerde bulunur. Kıyma ve karıştırma süresini ihtiyaçlarınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kıyma ve karıştırma işlemi sırasında lezzetlendirmek için baharat eklenebilir. Bu makine, orijinal etin rengini, aromasını, tadını ve çeşitli besin değerlerini maksimum düzeyde koruyabilir.
Kıyma makinesinin parametreleri
| Tip | Hacim (L) | Kapasite (kg/sefer) | Kesme hızı (dev/dk) | Kazan (dev/dk) | Boşaltma hızı (dev/dk) | Güç (kW) | Boyut (mm) | Ağırlık (kg) |
| ZB20 | 20 | 10 | 1500/3000 | 8/12 | Yok | 5 | 780×600×850 | 300 |
| ZB40 | 40 | 20 | 1500/3000 | 8/12 | Yok | 5,1 | 1100×860×950 | 500 |
| ZB80 | 80 | 65 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 12,65 | 2160×1370×1350 | 1200 |
| ZB125 | 125 | 80 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 25,35 | 2120×1550×1350 | 1800 |
| ZB200 | 200 | 160 | 750/1500/3000 | 4/8/12 | 83 | 57,25 | 2350×2200×1910 | 4000 |
| ZB330 | 330 | 200 | 750/1500/3000/4500 | 4/8/12 | 83 | 81,98 | 2520×2130×2360 | 5000 |
Yukarıda 6 adet sosis kıyma makinesine ait spesifik parametreler yer almaktadır. Her birinin hacim, kapasite, boyut, ağırlık gibi özellikleri farklılık göstermektedir.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 4: Baharatlama ve karıştırma (Vakumlu karıştırma makinesi)
Vakumlu karıştırıcı, et ve baharatların karıştırılması için özel bir makinedir. Bu makine oksijeni izole ederek bakteri üremesini azaltır, salınan protein miktarını artırır ve etin elastikiyetini ve lezzetini iyileştirir. Vakum altında yeniden sıkıştırma ile et şişer ve baharatla iyice karışabilir. Vakumlu karıştırıcı, sosis karıştırma işlemi için verimli ve kullanımı kolay, olmazsa olmaz bir makinedir.
Vakumlu karıştırma makinesinin parametreleri
| Tip | Güç (kW) | Dönüş hızı (dev/dk) | Kapasite (kg/sa) | Makine boyutları (mm) | Ağırlık (kg) |
| BX-50 | 1.1 | 75/67 | 20 | 740*810*775 | 180 |
| BX-100 | 1.5 | 84/42 | 60 | 1200*682*1060 | 240 |
| BX-150 | 1.5 | 84/42 | 120 | 1280*720*1100 | 290 |
| BX-200 | 2.2 | 84/42 | 160 | 1350*820*1350 | 400 |
| BX-300 | 2.4 | 84/42 | 240 | 1750*900*1380 | 510 |
| BX-500 | 4.5 | 84/42 | 400 | 1560*1120*1510 | 650 |
| BX-650 | 6 | 84/42 | 500 | 1650*1300*1650 | 730 |
Açıkçası, vakumlu mikserden ne tür bir talebiniz olursa olsun, makinemiz sizi karşılayabilir.
Adım 5: Sosis doldurma (sosis yapma makinesi)
Sosis yapma makinesi, sosis işleme hattının temel makinesidir ve dolguyu hayvansal kılıflara, protein kılıflara ve plastik kılıflara hızlı bir şekilde doldurabilir. 16mm, 19mm ve 25mm çapında sosisler yapılabilir; maksimum çap 52mm'dir. Makine, kalınlaştırılmış kaliteli paslanmaz çelikten üretilmiş olup, stabil çalışma, basit kullanım ve üstün üretim performansı sunar.
Sosis yapma makinesi parametreleri
| Tip | Brüt ağırlık (kg) | Net ağırlık (kg) | Güç (KW) | Hacim (L) | Kapasite | Paketleme sonrası boyut | Voltaj |
| Sf150 | 140 | 120 | 0.75 | 15 | 300KG/H | 530x410x1350 | 220V/50Hz |
| SF260 | 180 | 160 | 1.1 | 26 | 400KG/H | 600x470x1350 | 220V/50Hz |
| SF350 | 210 | 180 | 1.1 | 35 | 600KG/H | 690x540x1350 | 220V/50Hz |
Sosis üretim hattının ana makinesi olarak, aralarından seçim yapabileceğiniz üç sosis makinesi modelimiz bulunmaktadır.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 6: Sosis bağlama (sosis bağlama makinesi)
Sosis işleme hattında sosis bağlama makinesi, sosisleri manuel ve elektrikli olmak üzere iki tipte hızlıca bağlayabilir. Gelişmiş makine yapısı sayesinde kılıf zarar görmez. Zahmetli manuel bağlama işlemini ortadan kaldırarak işçilik maliyetlerinden tasarruf sağlar.
Sosis bağlama makinesi teknik parametreleri
sosis bağlama makinesi
5 adet manuel sosis bağlama makinemiz ve 4 adet otomatik sosis bağlama makinemiz bulunmaktadır. Spesifik parametreler için yukarıdaki tabloya bakınız.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 7: Tütsüleme (tütsüleme fırını)
Füme sosis, yarı pişmiş ve tam pişmiş olarak ikiye ayrılabilir. Yalnızca yarı pişmiş ürünler istiyorsanız, sosisi 30-40 ℃'de tütsülemeniz yeterlidir. Sosisleri tütsülemek, onlara benzersiz bir lezzet kazandırmanın yanı sıra bakterileri de öldürür. Bu makine, elektrikli ısıtma ve buharlı ısıtma olmak üzere iki şekilde çalışır; yalnızca tütsüleme için değil, aynı zamanda pişirme, kurutma, renklendirme gibi diğer işlevler için de kullanılabilir. İyi tasarlanmış tütsüleme sistemi, dumanı fırın içinde eşit şekilde dağıtarak et ürünlerinin homojen renk almasını ve görsel olarak güzel olmasını sağlar. Bu nedenle, bu makineyi yalnızca sosis işleme hattına değil, diğer üretim hatlarına da koyabilirsiniz.
Tütsüleme fırınının parametreleri
| Tip | Boyut (mm) | Kutu boyutu (mm) | Arabalı raf boyutu (mm) | Çıktı (kg) |
| 100 | 1650*1200*2200 | 1350*1200*1700 | 970*1040*1220 | 100 |
| 150 | 1700*1300*2400 | 1350*1300*2100 | 900*1000*1500 | 150 |
| 200 | 1700*1200*2600 | 1400*1200*2300 | 1000*1000*1750 | 200 |
| 250 | 1800*1100*3000 | 1500*1200*2530 | 1050*1050*1970 | 250 |
| 500 | 1800*2250*3000 | 1500*2250*2530 | 1050*1050*1970 | 500 |
| 750 | 1800*3310*2900 | 1500*3300*2530 | 1000*1000*1860 | 750 |
| 1000 | 1800*4400*3000 | 1500*4400*2530 | 1050*1050*1970 | 1000 |
Bu tablodan her bir sosis tütsüleme fırınının parametrelerini öğrenebilirsiniz. Sorularınız olursa lütfen bizimle iletişime geçin, en kısa sürede size dönüş yapacağız.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 8: Paketleme (vakum paketleme makinesi)
Paketleme, sosis işleme hattının son adımıdır. Kaliteli sosislerin paketlenmesi gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu bir vakum paketleme makinesi kullanmaktır. Paketteki havayı almak, bir yandan gıdadaki bakteri üremesini engellerken diğer yandan nakliye alanından tasarruf sağlar. Bu vakum paketleme makinesi, plastik kompozit film veya aluminum foil kompozit film paketleme için uygundur ve gıdanın raf ömrünü etkili bir şekilde uzatabilir.
Vakum paketleme makinesinin parametreleri
| Tip | Mühürleme uzunluğu (mm) | Vakum odası boyutu (mm) | Mühürleme genişliği (mm) | GüçkW | Paketleme kapasitesi | Mühür merkez mesafesi (mm) | Makine boyutu | Ağırlık (kg) |
| DZ-400 | 400 | 500×460×110 | 8-10 | 0.8 | 2-3 | 400 | 520×515×910 | 80 |
| DZ-5002S | 500 | 590×506×110 | 8-10 | 1.5 | 2-4 | 420 | 1210×630×850 | 380 |
| DZ-6002S | 600 | 590×540×120 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 500 | 1210×660×900 | 420 |
| DZ-7002S | 700 | 820×705×150 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 520 | 1680×780×1000 | 480 |
| DZ-8002S | 800 | 920×780×220 | 8-10 | 5 | 2-5 | 650 | 1835×910×1060 | 500 |
Sosis işleme hattının son adımı olan paketleme makinesi, olmazsa olmaz makinelerden biridir. İhtiyacınız olan mühürleme uzunluğunu ve mühür merkez mesafesini bize bildirin, size uygun bir makine önerelim.
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Bir sosis fabrikasının maliyeti nedir?
Bir sosis fabrikasının maliyetini öğrenmek, sosis yapma makinesi, konum ve ölçek gibi çeşitli faktörlerin değerlendirilmesini içerir. Kesin giderleri belirlemek için tesisin büyüklüğünü, gerekli sosis üretim ekipmanının kalitesini ve lojistik hususlar için coğrafi konumu değerlendirmek çok önemlidir.
Ayrıca, genel maliyet tahminine işletme giderleri ve mevzuata uygunluk maliyetleri de dahil edilmelidir. Bu hususları derinlemesine inceleyerek, bir sosis fabrikası kurmak için gereken finansal yatırım hakkında kapsamlı bir anlayış elde edilebilir. Sosis fabrikası girişiminize özel maliyetler hakkında detaylı ve kişiye özel bilgiler için sektör uzmanlarına ve profesyonellere danışın.
Sosis işleme hattının avantajları nelerdir?
- Tüm sosis makineleri, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten üretilmiş olup, stabil çalışma ve mükemmel üretim sağlar.
- Üretilen sosisler eşit boyuttadır ve kılıfı patlatmaz.
- Tek bir üretim hattında farklı lezzetlerde sosis yapma gereksinimlerini karşılamak için sosis yapım formülü sağlanır.
