Et ve Sosis Tütsüleme Fırını | Ticari Barbekü Fırını

Füstlü fırın, pişirme, tütsüleme, kurutma ve sterilizasyon işlemlerini bir arada sunan çok fonksiyonlu bir gıda işleme cihazıdır. Sosis, şarküteri ürünleri, pastırma, ördek kızartması, tavuk kızartması ve deniz ürünleri gibi et ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Odunun tam olmayan yanmasından elde edilen dumanı kullanan bu ekipman, gıdaya kendine özgü bir renk ve lezzet kazandırmanın yanı sıra etkili bir şekilde suyunu alır ve sterilize ederek raf ömrünü uzatır. Otomatik kontrolü ve hassas sıcaklık yönetimi sayesinde verimli ve istikrarlı bir gıda işleme süreci sağlar. Bu özellikleriyle modern et işleme endüstrisinin vazgeçilmez bir ekipmanı haline gelmiştir.

Füstlü fırının özellikleri

• Hassas sıcaklık kontrolü: Doğru sıcaklık yönetimi için buhar vanası regülasyon sistemi kullanır; hazne genelinde 1°C'den az sıcaklık farkı sağlayarak ürünün homojen bir şekilde ısınmasını garanti eder.
• Güçlü sirkülasyon hava akışı: Fan kanatları 3000 rpm dinamik balans testinden geçirilmiştir; pişirme ve tütsüleme işlemleri sırasında eşit dağılımı garanti etmek için maksimum 25 m/s hava hızına ulaşır.
• Sabit duman kaynağı: Tutarlı duman çıkışı ve hızlı renk oluşumu için talaş jeneratörü ile donatılmıştır; temizliği korur ve ürün kalitesini artırır.
• Yüksek verimli temizleme sistemi: bobinlerin ve baca kanallarının derinlemesine temizliği için yüksek basınçlı bir hat pompası ve çok açılı nozullar içerir, uzun süreli ve yüksek performanslı çalışma sağlar.
• Çok amaçlı uyumluluk: çeşitli et ve su ürünlerinin tütsülenmesi ve fırınlanması için uygundur, farklı ölçek ve gereksinimlerdeki gıda işleme tesislerinin ihtiyaçlarını karşılar.

Et tütsüleme fırını ana işlevi ve yapısı

Tütsüleme fırını, pişirme, kurutma, fırınlama, tütsüleme, renklendirme vb. işlevlere sahiptir ve çok iyi bir enerji tasarrufu etkisi sunar.

Tütsüleme fırını, bir fırın gövdesi ve bir tütsü üretme cihazından oluşur. Fırın gövdesi; motor, eksenel fan, ısı iletim plakası, sıcaklık probu, her iki tarafta U tipi elektrikli ısıtma borusu, atık su çıkışı, bağımsız hava kanalı ve baca, büyük şeffaf cam pencere, ayarlanabilir destek ayağı, hareket tekerleği içerir; tütsü üretme odası, harici tütsü üretme odası ve dahili tütsü üretme odası olarak ikiye ayrılır.

Her bir parçanın tanıtımı

1. Fırın gövdesi: tütsüleme fırınının tüm iç bileşenleri ve dış duvarları, korozyona dayanıklı ve gıda hijyen standartlarına uygun paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Ana gövde sandviçleri, yalıtım etkisini artırmak için ithal yüksek sıcaklığa dayanıklı malzemelerle doldurulmuştur.
2. Motor: motor, tam otomatik sosis tütsüleme fırınının dokunmatik ekranı, programlanabilir kontrolör ve röle, solenoid valf gibi kilit elektrik bileşenlerinde ithal ürünler kullanılmıştır. Kalite garantilidir.
3. Pişirme bölümü: buharlı ısıtma için makine dışına bir buhar jeneratörü kurulması gerekir. Üretilen buhar, fırındaki ürünleri doğrudan ısıtabilir.
4. Aksiyonel fan: fan, aluminum malzemeden üretilmiştir, hafiftir, yüksek hızda çalışır ve sıcaklığı eşit şekilde dağıtabilir.
5. Duman odası: tütsüleme odasının üst kısmında bir besleme ağzı bulunur ve içeride talaşın ısıtma plakasına eşit şekilde dağılmasını sağlayan bir karıştırma çubuğu vardır. Isıtma plakası, duman alanını artırmak ve sıcaklık yükselmesini hızlandırmak için birkaç adet M şeklinde ısıtma borusundan oluşur.

Tütsüleme fırınının çalışma prensibi

Pişirme fonksiyonu

Pişirme fonksiyonunu gerçekleştirmek için makinenin dışına bir buhar jeneratörü bağlanması gerekir. Üretilen buhar, bir buhar borusu aracılığıyla makinenin içine girer. Buhar üretme cihazı elektrikli ısıtmalı, doğal gaz ısıtmalı, gaz ısıtmalı vb. olabilir.

Kurutma fonksiyonu

Elektrikli ısıtma ve kurutma: Öncelikle makinenin her iki tarafındaki ısıtma boruları ısıtılır ve yayılan ısı, eksenel fan aracılığıyla makine içinde eşit şekilde dağıtılır. Isı, yönlendirici plakadan geçerek makine içinde sirküle olur.

Buharlı ısıtma ve kurutma: Buhar, makinenin üst kısmındaki bakır bobin tüpünü ısıtır ve bakır bobin tüpü ısıyı yayar. Eksenel fan, ısıyı çekerek makine içindeki çeşitli bölgelere eşit şekilde dağıtır. Bakır bobin tüpünün buharla ısıtılması sırasında buhar yoğuşma suyuna dönüşür ve buhar kapanı aracılığıyla boşaltılır.

Duman fonksiyonu

Dahili duman fırınına kıyasla, harici dumanlama cihazının avantajı, duman boyutunun ve duman konsantrasyonunun serbestçe kontrol edilebilmesidir. Ayrıca duman, fırın gövdesine girerken filtrelenir, böylece dumandaki 3,4-benzopropilen oranı büyük ölçüde azalır ve insan vücuduna verdiği zarar azalır. Somon soğuk tütsülendiğinde, kompresörün çalıştırmasıyla fırın içi sıcaklık 0--30℃ arasındadır ve duman üretme cihazı normal şekilde duman üretir.

Renklendirme fonksiyonu

Bu tütsüleme fırını, tütsüleme işlemi sırasında eti aynı anda renklendirebilir. Malzemeyi açık sarı renkte tütsülemek isterseniz talaşa şeker ekleyin; kahverengi renkte tütsülemek isterseniz esmer şeker ekleyin. Renk, şeker oranına göre belirlenebilir.

Tütsüleme makinesi parametreleri

Ayrıca kemik eti ayırma makineleri ve barbekü ızgara makineleri gibi et işleme makinelerimiz de bulunmaktadır. İhtiyacınız olursa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“Tütsüleme odunu nasıl seçilir?” answer-0=“Tütsüleme odunu genellikle kayın, huş, meşe, elma ağacıdır; bazı bölgelerde pirinç kepeği, çay veya Çin tıbbı, portakal kabuğu gibi malzemeler de kullanılır. Reçine oranı yüksek olan çam, karaağaç, şeftali, kayısı gibi ağaçlar siyah duman üretir; hurma, dut gibi malzemeler ise koku yayar ve tütsüleme odunu için uygun değildir.” image-0="" headline-1=“h2” question-1=" Fırında et nasıl tütsülenir?" answer-1=“Öncelikle ısıtma süresi, sıcaklık gibi gerekli parametreler ayarlanır. Ardından malzeme, tütsüleme fırınının uygun arabasına yerleştirilir ve başlat düğmesine basılır. İlk olarak kurutma işlemi gerçekleştirilir. Uygun koşullar sağlandığında tütsüleme ünitesi açılır ve tütsüleme üretimi yapılır. İşlem bittiğinde makine otomatik olarak uyarı verir.” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]