Evde köftelere nişasta eklemek yeterli değildir, köftelerin tadını etkiler. Bu püf noktasını öğrenin, köfteler yumuşak ve elastik olacaktır. Birçok Çin mutfağımız var. Köfteler, sofrada özellikle yaygın olan bir tür malzemedir. Doğal bir malzeme olmasa da, etin işlenmesiyle yapılır. Ancak ister pişirilmiş ister kızartılmış olsun, çok lezzetlidir.
Çeşitli şekillerde tüketildiği ve her biri lezzetli olduğu için herkes tarafından sevilir. Günümüzde piyasada birçok köfte çeşidi bulunmaktadır.
[caption id=“attachment_4066” align=“alignnone” width=“720”]
köfte (2)[/caption]
Ancak, piyasadaki köftelerin kalitesi eskisi gibi değil. Kötü köfteler satın alırsanız, bu sadece para kaybına yol açmakla kalmaz, aynı zamanda ruh halinizi de bozar. Yemekten alınan zevk özellikle mutluluk verici olmalıdır, bu nedenle sağlıklı ve gönül rahatlığıyla yemek istiyorsanız, yine de evde lezzetli köfteler yapmalısınız. Köfteleri kendiniz yapmak kulağa basit gelse de, sadece eti kıyma haline getirip köfte şekli vermeniz gerekir, ancak kaliteli köfteler yapmak kolay değildir.
Ben özellikle köfte yemeyi seviyorum. Çocukluğumdan beri haftada bir kez köfte yerim. Annem de bir sürü köfte yapar ve evdeki buzdolabında saklar. Eskiden köfte yapmanın çok basit bir şey olduğunu düşünürdüm, ancak geçen yıl kendi başıma köfte yapmaya başladığımda üretim sürecinde çeşitli sorunlarla karşılaştım. En büyük sorun, köftelerin şekil alamamasıydı. Daha sonra kıymaya biraz nişasta eklemeyi düşündüm, ancak köfteler yuvarlak bir şekil alsa da, tadı annemin yaptığı kadar yumuşak ve sulu değildi, bu yüzden anneme köftenin tadını nasıl daha iyi hale getirebileceğimi sormaya gittim.
[caption id=“attachment_4067” align=“alignnone” width=“720”]
kıymaya sarımsak ve zencefil ekleyin[/caption]
Annem benimle köfte yapma tarifini paylaştı, şimdi ben de sizinle paylaşacağım. İlk olarak, köfte yaparken nişasta eklemeyin, bunun yerine pirinç unu ve yumurta akı kullanın, böylece domuz eti yeterli nemi emer ve tadı özellikle yumuşak ve pürüzsüz olur. Ayrıca, pirinç unu eklendikten sonra sıkı köfteler yapmak kolaylaşır ve yemesi çok esnek olur. Bunun yanı sıra, pirinç unu doğal olarak nişastadan daha yapışkandır. Kıymaya eklendiğinde köftelerin daha iyi şekil almasına yardımcı olur.
Özel yöntem şudur: eti kıyın, soğan-sarımsak-zencefil suyu ekleyin, bir yumurta akı ve uygun miktarda pirinç unu ekleyin. Ardından soya sosu, istiridye sosu ve şeker ekleyin ve tek yönde karıştırın. Daha sonra az miktarda su ekleyerek elastik ve pürüzsüz olmasını sağlayın.
[caption id=“attachment_4068” align=“alignnone” width=“720”]
kızarmış köfte[/caption]
Son olarak, bir tencere su kaynatın ve kaynadıktan sonra bir kaşık kullanarak istediğiniz büyüklükte köfteler yapın. Piştikten sonra doğrudan yiyebilirsiniz.
Tabii ki, bu sadece yaygın ev yapımı yöntemimiz. Büyük miktarlarda üretim yapmanız gerekiyorsa, bir köfte üretim hattı yardımına ihtiyacınız olacaktır.