Evde fıstık ezmesi nasıl yapılır?

Fıstık ezmesi çıtır ve tatlı bir tada sahiptir ve birçok kişinin sevdiği atıştırmalıklardan biridir. Bu makale size evde fıstık ezmesi nasıl yapılacağını detaylı olarak anlatacak.

Hazırlanan malzemeler

Toz şeker 250g

[caption id=“attachment_4081” align=“alignnone” width=“720”] Fıstıkları ezin[/caption]

Ev yapımı fıstık şekeri tarifi

1. Fıstıkları kavurun. Fıstıkları tavaya koyun ve önce kavurun. Kavurma işlemi sırasında kısık ateşte pişirmeye dikkat edin, aşırı kavurmaktan kaçının. Fıstıkların yüzeyi yağlanana ve hafif bir koku yayılana kadar kavurun.
2. Kavrulmuş fıstıkları tezgaha alın ve bir oklava veya başka bir cisimle fıstıkları ezin. Fıstık kabuklarını üfleyerek ayırın. Çok fazla fıstık kabuğu, fıstık şekerinin tadını acılaştırarak etkileyebilir.
3. Şekeri kaynatın. Tüm toz şekeri kuru, yağsız bir tavaya koyun, kısık ateşte yavaşça kaynatın, yaklaşık 10-30 dakika (gaz veya doğalgaz kullanıyorsanız yaklaşık 10 dakika, indüksiyonlu ocak ise 30 dakika sürer). Şekerin kaynadığının işareti, tenceredeki şekerin köpürmemesi ve yüzeyinin parlak olmasıdır, ancak kararmamalıdır.
4. Ateşi kapatın. Ezilmiş fıstıkları tavaya dökün ve şekerle birlikte karıştırın. Hızlıca bir kesme tahtasına yayın, sıcakken oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın ve bir bıçakla şeker parçalarının kenarlarını düzeltin.
5. Ardından, sıcakken parmak kalınlığında ince şeritler halinde kesin. İşlem sıcakken hızlıca yapılmalıdır. Şeker soğursa kesmek çok zor olacaktır.
6. Hazırlanan fıstık şekerini nemden korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın.

Fıstık ezmesi yapımında püf noktaları

1. Fıstıkları kavurma ve şekeri kaynatma sürecinde sabırlı olun. Çok uzun sürdü diye ateşi değiştirmeyin. Aksi takdirde fıstıklar yanabilir ve şeker acılaşabilir.
2. Fıstık şekerinin şekillendirme işlemi sırasında hızlı hareket edilmelidir, aksi takdirde şeker sertleşir ve kesmek çok zorlaşır.
3. Kişisel zevkinize göre üretim sırasında kavrulmuş susam, ceviz gibi diğer kuruyemişleri ekleyebilirsiniz. Bu, fıstık şekerini daha çıtır yapar.

Nasıl? Fıstık şekeri tarifi çok basit, değil mi? Ancak büyük miktarlarda fıstık şekeri yapmak istiyorsanız, size bir tam fıstık şekeri üretim hattı sağlayabiliriz. Bu üretim hattı, el yapımı şeker yöntemini tamamen simüle eder. Üretilen fıstık şekeri daha düzgün şekilli ve daha çıtır bir tada sahiptir.