Yoğurt işleme genellikle karıştırma, ön ısıtma, homojenizasyon, sterilizasyon, soğutma, aşılama, dolum, fermantasyon, soğutma, karıştırma ve paketleme gibi süreçleri içerir. Fermantasyon etkisi ve yoğurdun tadı, teknolojinin kontrolü ile yakından ilişkilidir.
Yoğurt işleme ekipmanı nedir?
Aşağıda yoğurt üretim hattı üretim adımları verilmiştir.
- Soğutma tankı: Bu makine aynı zamanda geçici depolama tankı ve depolama tankı olarak da adlandırılır, çiğ sütü bozulmayı önlemek için depolayabilir.
- Filtre: Yabancı maddeleri, hayvan kıllarını ve diğer kalıntıları filtreler.
- Ön ısıtma tankı: Homojenizatöre hazırlık yapar, homojenizatörün ısıtma sıcaklığı 60 °C'dir.
- Homojenizatör: Sütteki protein ve yağ toplarını parçalayarak sütün tadının ince ve beyaz olmasını sağlar.
- Sterilizasyon tankı: Pastörizasyon veya yüksek sıcaklıkta sterilizasyon ile sütteki zararlı bakterileri öldürür.
- Ön soğutma tankı: Ön ısıtma tankı ile aynı işlevi görür.
- Fermantasyon tankı: Üzerine kültür eklenerek fermantasyon yapılır veya aseptik kültürler kullanılarak fermantasyon gerçekleştirilir.
- Soğutma tankı: Soğuk dolum için önceden soğutma gereklidir.
- Yoğurt dolum makinesi: Kendi durumunuza göre paketleme stilini seçin.