Doğranmış biber üretim hattı, biber temizleme, kesme, eleme, tartma ve karıştırma işlemlerini birleştiren bir üretim hattıdır. Biberdeki acı bileşenler iştahı açar ve sindirimi artırır. Ayrıca biberdeki pigment antioksidan özelliğe sahiptir. Özellikle C vitamini içeriği tüm sebzeler arasında ilk sıradadır. Önemli bir baharat olan biber genellikle kuru biber olarak işlenir veya acı biber sosu, salamura biber sosu yapılır ya da biber yardımcı malzeme olarak kullanılarak baharatlı aromalı bir bileşik baharat haline getirilir.
[gallery columns=“2” size=“full” ids=“3050,3059”]
Doğranmış biber sosu nasıl yapılır?
Acı biber sosu yapım süreci:
Biber hammaddeleri - temizleme - dağıtma - doğrama - eleme - karıştırma - salamura - tartma paketlemeDoğranmış biber üretim hattının yardımcı ekipmanları:
Biber yıkama makinesi - dağıtıcı - biber kesme makinesi - silindir eleme makinesi - vidalı konveyör - karıştırıcı ve tartma makinesi[caption id=“attachment_3051” align=“aligncenter” width=“720”]
doğranmış biber üretim hattının iş akışı[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Doğranmış biber sosu üretim süreci:
Adım 1: Hammadde temizleme (biber yıkama makinesi)
Biber yıkama makinesi, doğranmış biber üretim hattındaki ilk makinedir. Biber yıkama makinesi yüksek kaliteli 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır ve esas olarak bir su tankı, silindir, konveyör bant, yüksek basınçlı su jeti nozulu, motor ve diğer cihazlardan oluşur. Bu makine, biberi temizlemek için yüksek basınçlı sprey ve girdap kabarcığı yuvarlanması kullanır. Biber su tankına yerleştirilir ve su tankındaki su sürekli yuvarlanarak bir kabarcık oluşturur. Kabarcık, malzemeyle temas ettiğinde güçlü bir darbe kuvveti oluşturur ve bu da malzeme yüzeyindeki kiri ve kalıntı pestisiti temizleyebilir.Malzemenin konveyör bantla yükselmesi sırasında, yüksek basınçlı sprey su borusu malzemeyi ikinci kez temizleyerek tam bir temizlik sağlar. Bu arada, önce biber saplarını kesin daha iyi olur.
[caption id=“attachment_3052” align=“aligncenter” width=“720”]
yıkama makinesi[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 2: Dağıtma (dağıtıcı)
Dağıtıcı, doğranmış biber üretim hattında üretim verimliliğini artırmanın anahtarıdır. Bu makine özelleştirmeyi destekler. Tek bir biber kesicinin verimliliği, biber yıkama makinesinin hızına yetişemez. Bu nedenle, temizlik tamamlandıktan sonra biberin önce dağıtıcının haznesine aktarılması gerekir. Makine yapı olarak çok basittir ve her bir taşıma borusunda, biberleri aynı anda farklı biber kesme makinelerine taşıyabilen bir vidalı itme cihazı bulunur.[caption id=“attachment_3053” align=“aligncenter” width=“720”]
dağıtıcı[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 3: Biber kesme (biber kesme makinesi)
Biber kesme makinesi aynı zamanda çok fonksiyonlu kesme makinesi olarak da adlandırılır ve doğranmış biber üretim hattında tüm sebze ve meyvelerin kesilmesi için uygundur. Bu makine, biberleri yapay olarak kesme prensibini taklit eder ve biber parçaları, biber halkaları ve biber blokları gibi çeşitli şekillerde biber ürünleri işleyebilir.Ayrıca, kesilen bölümün uzunluğu 2-30 mm arasında isteğe bağlı olarak ayarlanabilir ve çıktı ve kesme uzunluğu konusunda farklı gereksinimleri olan müşterileri tatmin eder. Kararlı performans, basit kullanım ve güçlü uyum kabiliyeti özelliklerine sahiptir. Yapay olarak kesilmiş biberin yerini alacak en iyi seçimdir ve biber işleme kullanıcılarının ekonomik faydasını en üst düzeye çıkarabilir.
[caption id=“attachment_3054” align=“aligncenter” width=“720”]
biber kesme makinesi[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 4: Eleme (silindir eleme makinesi)
Silindir eleme makinesi bir motor, redüktör, silindir düzeneği, çerçeve, vurma düzeneği, sızdırmazlık kapağı, giriş, çıkış vb.'den oluşur. Silindir ünitesi çerçeveye eğik olarak monte edilmiştir. Motor, redüktör aracılığıyla kaplin yoluyla tambur düzeneğine bağlanır ve tambur düzeneğinin kendi ekseni etrafında dönmesini sağlar. Elemenin ana amacı, kesilmemiş veya boyutu gereksinimleri karşılamayan biberleri çıkarmak ve daha sonra bunları daha fazla kesim için konveyör bant aracılığıyla biber kesiciye iletmektir. Makine, iyi bir çalışma ortamı yaratırken gürültüyü azaltabilen bir toz geçirmez kapakla donatılmıştır.[caption id=“attachment_3055” align=“aligncenter” width=“720”]
eleme makinesi[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 5: Konveyör (vidalı itici)
Doğranmış biber üretim hattında vidalı konveyör, elektrik, metalurji, kimya, tahıl vb. gibi çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılır. Ancak viskoz, topaklanan ve değişken malzemelerin taşınması için uygun değildir. Özellikleri şunlardır: iyi sızdırmazlık, güvenilir çalışma, düşük üretim maliyeti ve ara yükleme boşaltma kolaylığı. Bu makine, son adım olan tartma karıştırıcısıyla eşleştirilebilir. Ayarlanan ağırlığa ulaşıldığında, vidalı konveyör otomatik olarak beslemeyi durdurabilir. Karıştırmadan sonra malzeme tekrar beslenebilir.[caption id=“attachment_3056” align=“aligncenter” width=“720”]
vidalı konveyör[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Adım 6: Tartma ve Karıştırma (Tartma ve karıştırma makinesi)
Bu makine tartma ve karıştırmayı birleştirir. Makinenin alt kısmında bir ağırlık sensörü bulunur. Ayarlanan ağırlığa ulaşıldığında, sinyal otomatik olarak vidalı iticiye gönderilerek taşıma durdurulur. Malzeme makineye girdiğinde karıştırmaya başlar. Karıştırma işlemi sırasında, tatlandırma yapmak için tuz, yemeklik yağ ve diğer gıda katkı maddeleri veya çeşniler eklenir. Üretim tamamlandıktan sonra malzeme otomatik olarak da boşaltılabilir. Kullanımı çok kolay ve hızlıdır.[caption id=“attachment_3057” align=“aligncenter” width=“720”]
karıştırıcı ve tartma makinesi[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Doğranmış biber üretim hattının avantajları:
- Özelleştirmeyi destekler. İster bir üretim hattı ister tek başına bir makine satın alınabilir. Her makine müşterinin ihtiyaçlarına göre özelleştirilebilir.
- Acı biber sosu üretim hattındaki tüm makineler, su ve tuzla uzun süreli temasta paslanmayı ve korozyonu önlemek için yüksek kaliteli 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır.
- Gürültü düşüktür ve bileşenlerin çoğu uluslararası ünlü markalar kullanır.
- Yüksek verim, kuru biber saatte 120-150 kg, yaş biber saatte 200-300 kg'a ulaşabilir.
doğranmış biber üretim hattının gerçek görüntüsü[/caption][mks_separator style=“solid” height=“2”]
Doğranmış biber üretim hattının detaylı parametreleri:
| Ad | Boyut (mm) | Güç | Ağırlık (Kg) | Çıktı/saat | İşlev |
| Yıkama makinesi | 4800*1200*2200 | Bir 0,75 kW hız ayarlı redüktörlü motor, bir 0,75 kW redüktörlü motor ve bir 1,5 kW girdap motoru | 500kg | 3000-5000Kg | Taze biberin yüzeyini temizleme ve kum, taş gibi ağır maddeleri uzaklaştırma |
| Konveyör | 6000*750*2300 | 0,75KW | 210kg | Biber taşıma | |
| Dağıtıcı | 2500*900*1700 | 0,75KW | 160kg | Kesilmemiş veya boyuta uymayan biberleri ayırma | |
| Biber kesme makinesi | 1300*570*860 | 1,5kw | 170kg | 120-150kg | 2-16 mm uzunluğunda kuru ve taze biber işlemeye uygundur. |
| Silindir eleme makinesi | 1800*2000*1500 | 0,75kw | 250kg | Çıktı talebine göre dağıtıcı sayısını ayarlama | |
| Uzun dönüş konveyörü | 5000*550*1100 | 0,75kw | 150kg | Biber taşıma | |
| Küçük dönüş konveyörü | 2000*450*1500 | 0,75kw | 90kg | Biber taşıma | |
| Vidalı konveyör | 1800*900*1700 | 0,75kw | 90kg | Biber taşıma | |
| Karıştırıcı ve tartma makinesi | 1000*870*780 | 1,5kw | 90Kg | 150KG | Biber doğrayıcı ile birlikte çalışarak biber ve tuzu eşit şekilde karıştırma. |