เครื่องทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำ | เครื่องทำมันฝรั่งทอดกรอบผลไม้และผัก

เครื่องทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำ ใช้สำหรับแปรรูปอาหารภายใต้ความดันลบ อาหารไม่เพียงมีปริมาณน้ำมันต่ำ แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและมีรสชาติกรอบ ปัจจุบันเครื่องนี้มักใช้ทำมันฝรั่งทอดกรอบจากผลไม้และผัก

ข้อดีของการทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำคืออะไร?

วัสดุที่มีเซลลูโลสสูง เพกตินสูง และอุดมไปด้วยน้ำตาลและกรดอะมิโน ไม่เหมาะกับวิธีการทอดแบบดั้งเดิม เช่น แอปเปิล กล้วย หัวหอม กระเทียม เป็นต้น การทอดที่อุณหภูมิสูงไม่เพียงทำลายสารอาหารดั้งเดิมของอาหาร แต่ยังสร้างสารก่อมะเร็ง เช่น อะคริลาไมด์

ขอบเขตการใช้งานของเครื่องทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำ:

1. ผลไม้: แอปเปิล กล้วย กีวี สตรอว์เบอร์รี มะม่วง ขนุน ฯลฯ
2. ผัก: เห็ด กระเจี๊ยบ หน่อไม้ ฟักทอง แครอท มันหวาน หัวหอม กระเทียม ฯลฯ
3. เนื้อสัตว์: เนื้อวัว ไก่ ปลา ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ

[caption id=“attachment_3621” align=“aligncenter” width=“767”] การใช้งานของเครื่องทำมันฝรั่งทอดกรอบผลไม้และผัก[/caption]

โครงสร้างของเครื่องทำมันฝรั่งทอดกรอบผลไม้และผัก:

ส่วนประกอบของโครงสร้าง:

หลักการทำงาน:

[caption id=“attachment_3622” align=“aligncenter” width=“767”] ภาพโครงสร้าง[/caption]

วิธีใช้เครื่องทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำ:

1. เปิดสวิตช์ไฟและเข้าสู่แผงตั้งค่าพารามิเตอร์ของเครื่อง ตั้งเวลาในการทอด อุณหภูมิในการทอด เวลาในการกำจัดน้ำมัน และความถี่ในการกำจัดน้ำมันที่เหมาะสมตามประเภทของอาหารและน้ำหนักที่ทอด
2. เติมน้ำมันลงในถังเก็บและอุ่นเครื่อง เปิดสวิตช์ทำความร้อนน้ำมัน เครื่องจะเริ่ม (ปิด) โซลินอยด์วาล์วไอน้ำโดยอัตโนมัติตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้เพื่อเริ่มทำความร้อนน้ำมัน
3. เมื่อน้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ใส่วัสดุลงในเครื่องทอดสุญญากาศ
4. ปิดฝาหม้อ - ปิดวาล์วสุญญากาศ - เริ่มทำความร้อนน้ำมัน - เริ่มน้ำหล่อเย็น - เริ่มชุดปั๊มสุญญากาศ
5. เมื่อสุญญากาศถึง -0.09~-0.092MPa ให้เริ่มทอดอัตโนมัติ
6. น้ำมันเข้าสู่เครื่องทอดจากถังเก็บผ่านเครื่องทำความร้อนไอน้ำ ในระหว่างกระบวนการทอด ตะกร้าจะหมุนโดยอัตโนมัติ และวัสดุจะอยู่ในกระบวนการทอดแบบแขวนลอยแบบไดนามิกเต็มที่
7. เมื่อถึงเวลาทอดที่ตั้งไว้ น้ำมันใน เครื่องทอด จะถูกส่งกลับไปยังถังเก็บ น้ำมันจะถูกกรองบนตะแกรงกรองภายในถังเก็บ (ต้องทำความสะอาดกากน้ำมันเดือนละครั้งหรือครึ่งเดือน)
8. หลังจากน้ำมันไหลกลับเสร็จ เครื่องจะทำการกำจัดน้ำมันแบบหมุนเหวี่ยงสุญญากาศ เมื่อกำจัดน้ำมันเสร็จ ออดจะแจ้งเตือนอัตโนมัติและกระบวนการทอดจะสิ้นสุด

วิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบผลไม้และผัก?

กระบวนการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบผลไม้และผัก:

เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง:

พารามิเตอร์ของเครื่องทำมันฝรั่งทอดกรอบผลไม้และผัก:

คุณสมบัติของเครื่องทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำ:

1. เทคโนโลยีการผลิตโซลินอยด์วาล์วไอน้ำได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง และตอนนี้เทคโนโลยีมีความสมบูรณ์ ผลการควบคุมอุณหภูมิมีเสถียรภาพมากขึ้น สามารถซ่อมแซมและเปลี่ยนได้ในระหว่างการทำงาน
2. การใช้ระบบแยกน้ำมัน-น้ำ สามารถรับประกันคุณภาพของน้ำมัน เพิ่มจำนวนครั้งในการนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่ และประหยัดต้นทุน
3. ระบบปั๊มสุญญากาศสามารถเข้าถึงสุญญากาศสูงสุด ชะลออัตราการออกซิเดชันของน้ำมัน รับประกันรสชาติกรอบของอาหาร และลดเสียงรบกวนการทำงานของอุปกรณ์
4. เครื่องทอดสุญญากาศเชื่อมต่อด้วยโครงยึดสแตนเลสหลายชิ้นเพื่อลดแรงดึงระหว่างการทำงาน และการกำจัดน้ำมันมีเสถียรภาพมากขึ้น
5. เพิ่มพื้นที่แลกเปลี่ยนของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนไอน้ำ อุณหภูมิน้ำมันมีเสถียรภาพมากขึ้นและให้ความร้อนได้ง่ายขึ้น เวลาในการทำความร้อนสั้นลง และประสิทธิภาพการผลิตสูง
6. คอนเดนเซอร์แนวตั้งเพื่อให้น้ำควบแน่นไหลออกได้สะดวก
7. ตะกร้าในเครื่องทอดออกแบบเป็นแบบกลวง ซึ่งไม่เพียงเร่งกระบวนการทอด แต่ยังลดภาระการหมุน
8. กระบวนการกำจัดน้ำมันใช้การสมดุลแบบไดนามิกเพื่อให้แน่ใจว่าการสั่นสะเทือนระหว่างการกำจัดน้ำมันน้อยที่สุด