เครื่องทำตอร์ติญ่ารวมฟังก์ชันการขึ้นรูปอัตโนมัติ การให้ความร้อนที่อุณหภูมิคงที่ การทำความเย็นด้วยสายพานลำเลียง และการตัดแต่งขอบไว้ในเครื่องเดียว ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมปังแผ่นแบนหลากหลายประเภทในปริมาณมาก เช่น ขนมปังแผ่นจีน แนน ตอร์ติญ่า เปาะเปี๊ยะสด และแป้งห่อเป็ดปักกิ่ง
เครื่องใช้ระบบควบคุมความร้อนด้วยไฟฟ้าที่รักษาช่วงอุณหภูมิคงที่ 150–280°C และรองรับการปรับความหนาของแป้งได้ตั้งแต่ 0.3 ถึง 3 มม. ตรงตามข้อกำหนดกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
กำลังการผลิตของเครื่องอยู่ที่ 200 ถึง 1,800 ชิ้นต่อชั่วโมง และสามารถปรับแต่งได้อย่างยืดหยุ่นตามรุ่นต่างๆ เหมาะสำหรับการผลิตอัตโนมัติต่อเนื่องในหลายขนาด ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุนค่าแรงได้อย่างมาก
ประเภทของขนมปังแผ่นแบนที่สามารถผลิตได้
เครื่องทำตอร์ติญ่านี้สามารถใช้ผลิตขนมปังแผ่นแบนได้หลากหลายประเภท:
- ลาเปา / ขนมปังแผ่นบางแบบจีนดั้งเดิม
- ตอร์ติญ่า
- จางปิง / แป้งห่อตอร์ติญ่า
- แป้งเป็ดปักกิ่ง / แป้งห่อใบตอง
- โรตีแผ่น / โรตี
- แป้งเปาะเปี๊ยะ
- แป้งแผ่นธัญพืช / แป้งแผ่นผักและผลไม้
- แป้งงาและแป้งแผ่นพิเศษอื่นๆ
โดยการปรับสูตรและแม่พิมพ์ เครื่องจักรสามารถตอบสนองความต้องการการผลิตอาหารที่หลากหลาย
ข้อดีของเครื่องผลิตตอร์ติญ่า
- ติดตั้งระบบควบคุม PLC อัจฉริยะที่ปรับกำลังการผลิต ความเร็ว และพารามิเตอร์ต่างๆ โดยอัตโนมัติ
- มาพร้อมระบบทำความร้อนไฟฟ้าพร้อมควบคุมอุณหภูมิคงที่ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและคุณภาพสินค้าที่ได้มาตรฐาน
- รองรับการผลิตต่อเนื่องไม่สะดุด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
- ปรับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางได้ เพื่อรองรับข้อกำหนดสินค้าที่หลากหลาย
- ออกแบบกะทัดรัด ใช้พื้นที่น้อย เหมาะสำหรับโรงงานและครัวกลาง
- โครงสร้างสแตนเลส ปลอดภัย สุขอนามัยดี ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
โครงสร้างเครื่องและหลักการทำงาน
เครื่องจาปาตีใช้กระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบในสายการผลิตเดียว ส่วนประกอบหลักได้แก่:
- ถังใส่แป้ง
- แผงควบคุม
- แผ่นให้ความร้อน
- อุปกรณ์ขึ้นรูปจาปาตี
- อุปกรณ์ตัดเส้น
- สายพานลำเลียงสำหรับทำความเย็น
หลังจากแป้งเข้าสู่ถังป้อน ระบบควบคุมจะตั้งค่าพารามิเตอร์ต่างๆ (ความเร็ว แรงดัน ขนาด และอุณหภูมิ) เครื่องผลิตตอติญ่าจะทำการแบ่งส่วน กดและขึ้นรูป รวมถึงให้ความร้อนและพิสูจน์แป้งโดยอัตโนมัติ จากนั้นแป้งจะถูกลำเลียงผ่านระบบสายพานหลายชั้นเพื่อทำความเย็น และสุดท้ายชิ้นงานแป้งแผ่นเรียบสำเร็จรูปจะถูกส่งออก ทำให้เกิดการผลิตแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบโดยไม่ต้องใช้คน
ข้อมูลจำเพาะของเครื่องผลิตตอติญ่าอัตโนมัติ
| รุ่น | กำลังไฟ | วิธีการให้ความร้อน | แรงดันไฟฟ้า | กำลังการผลิต | ช่วงเส้นผ่านศูนย์กลาง | ความหนา | อุณหภูมิทำงาน | ขนาด |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | ไฟฟ้า | 380V / 50Hz | 200–360 ชิ้น/ชม. | 80–300mm | 0.3–2mm | 150–280℃ | 1600×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | ไฟฟ้า | 380V / 50Hz | 700–1200 ชิ้น/ชม. | 80–400mm | 0.3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | ไฟฟ้า | 380V / 50Hz | 1400–1800 ชิ้น/ชม. | 80–400mm | 0.3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
สูตรและกระบวนการทำแพนเค้กม้วน (ตัวอย่างมาตรฐาน)
ใช้แป้ง 10 จินเป็นตัวอย่าง:
- น้ำอุ่น: 8.5–9 ปอนด์
- แป้งสาลี: 10 ปอนด์
- แซนแทนกัม: 40 กรัม
- ผงฟูสำหรับปาท่องโก๋: 20 กรัม
- สารเสริมกลูเตน: 15 กรัม
- น้ำมันพืช: 3–4 ออนซ์
ขั้นตอนการเตรียม:
- ใส่ส่วนผสมตามลำดับลงในเครื่องผสม และผสมให้เข้ากัน (5–8 นาที)
- เติมน้ำมันพืชลงไป แล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลงในถังป้อนเพื่อเริ่มกระบวนการผลิตอัตโนมัติ
ขั้นตอนการผลิตแพนเค้กและวิธีการจัดเก็บ
- ผสมส่วนผสมตามสัดส่วนที่กำหนด และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- เทแป้งโดว์ลงในถังป้อนของเครื่อง จากนั้นตั้งค่าอุณหภูมิและพารามิเตอร์การผลิต
- เครื่องจะทำการแบ่งส่วน กด ขึ้นรูป พักแป้ง และลำเลียงโดยอัตโนมัติ
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลำเลียงผ่านชั้นวางทำความเย็นสามชั้นไปยังจุดจ่ายผลิตภัณฑ์
- หลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถแบ่งส่วนหรือบรรจุสุญญากาศได้
- เมื่อบรรจุภัณฑ์เรียบร้อยแล้ว สามารถแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C โดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 90 วัน
เพื่อคืนสภาพเนื้อสัมผัส สามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ซ้ำด้วยไมโครเวฟ นึ่ง หรือทอดกระทะได้
ติดต่อเรา
หากคุณสนใจอุปกรณ์แปรรูปพาสต้าเพิ่มเติม เราขอเชิญคุณสำรวจผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องของเรา เช่น เครื่องทำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ และ เครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ติดต่อเราเพื่อรับโซลูชันการผลิตพาสต้าอัตโนมัติครบวงจรเพื่อยกระดับการดำเนินงานแปรรูปอาหารของคุณ
