ผู้คั่วเมล็ดกาแฟผู้คั่วเมล็ดกาแฟหลายคนมักพบปัญหาต่างๆ เมื่อคั่วกาแฟ เช่น รสชาติวัตถุดิบ กลิ่นควัน หรือรสขม ปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากการใช้งานที่ไม่ถูกต้องหรือการบำรุงรักษาเครื่องจักรที่ไม่เพียงพอ ไม่ใช่ปัญหาของตัวเครื่อง มาดูวิธีแก้ปัญหาเหล่านี้ทีละข้อกัน
รสขมในเมล็ดกาแฟ：
เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มมักมีรสขมและไหม้ หากต้องการหลีกเลี่ยงรสชาตินี้ วิธีทั่วไปคือปรับเวลาในการคั่วและพยายามไม่เพิ่มไฟในช่วงท้ายของกระบวนการคั่ว นอกจากนี้ ควรสุ่มตัวอย่างล่วงหน้าเพื่อสังเกตการคั่วของผู้คั่วเมล็ดกาแฟ[gallery columns=“2” size=“full” ids=“3684,3685”]
เมล็ดกาแฟมีรสฝาด：
สาเหตุของรสฝาดในกาแฟมีหลายประการ โดยหลายครั้งเกิดจากการคั่วที่อ่อนเกินไป หรือเมล็ดกาแฟเองยังไม่สุก หรือเมล็ดกาแฟมีรสขมติดมา โดยทั่วไป ยิ่งคั่วอ่อน รสชาติเฉพาะของกาแฟก็จะยิ่งเด่นชัด ดังนั้นสำหรับกรณีนี้ ควรเลือกไม่ใช้เมล็ดกาแฟประเภทนี้ หรือเพิ่มระดับการคั่วให้เข้มขึ้นเมล็ดกาแฟมีกลิ่นควัน：
ชั้นนอกของเมล็ดกาแฟมีเยื่อสีเงินบางๆ ซึ่งไหม้ง่าย และเมล็ดกาแฟก็ดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นหากพัดลมไม่สามารถกำจัดเยื่อสีเงินที่ร่วงหล่นได้ทัน ก็จะเกิดกลิ่นควันได้ง่าย ดังนั้นหากกาแฟมีกลิ่นควัน แสดงว่าระบบดูดควันของเครื่องคั่วกาแฟมีปัญหา ถึงเวลาต้องตรวจสอบว่าท่อระบายอากาศและพัดลมมีสิ่งอุดตันหรือไม่[caption id=“attachment_3686” align=“alignnone” width=“720”]
เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟ[/caption]