อุตสาหกรรมอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังใช้เครื่องฆ่าเชื้ออาหารด้วยรังสียูวีเพื่อฆ่าเชื้อและทำลายเชื้อโรคในอาหาร ส่งผลให้หลายคนรู้สึกว่าไม่สามารถรับประทานอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีได้ เพราะกังวลว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ที่จริงแล้ว อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย เครื่องฆ่าเชื้ออาหารด้วยรังสียูวี นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
ทำไมเครื่องฆ่าเชื้ออาหารด้วยรังสียูวีจึงปลอดภัย?
รังสียูวีคือรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความยาวคลื่นระหว่าง 10 นาโนเมตรถึง 400 นาโนเมตร ซึ่งทำลายดีเอ็นเอของแบคทีเรียและไวรัส ทำให้พวกมันไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้ เนื่องจากกระบวนการฆ่าเชื้อไม่ต้องใช้ความร้อน จึงไม่ทำลายสารอาหารและรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร ดีเอ็นเอ โมเลกุลที่ถูกทำลายโดยรังสียูวีจะถูกย่อยสลายเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นจึงไม่มีสารอันตรายเกิดขึ้น แม้ว่ารังสียูวีจะก่อมะเร็งได้ แต่อาหารที่ผ่านการบำบัดด้วยอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีไม่มีปัญหาด้านความปลอดภัย
ที่มาของเครื่องฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวี
รังสียูวีที่ใช้ฆ่าเชื้อได้รับการศึกษามานานกว่า 100 ปีแล้ว อย่างไรก็ตาม การประยุกต์ใช้ในงานวิจัยยุคแรกถูกจำกัดด้วยเทคโนโลยีการผลิตฮาร์ดแวร์ เช่น หลอดยูวี เซ็นเซอร์ยูวี และอุปกรณ์อื่นๆ เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีมีความซับซ้อนมากขึ้น เผยให้เห็นข้อดีด้านต้นทุนต่ำ ผลลัพธ์ที่โดดเด่นในการจัดการจุลินทรีย์ที่ดื้อรั้น และประสิทธิภาพสูง นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาเครื่องฆ่าเชื้ออาหารด้วยรังสียูวีในรูปแบบต่างๆ เช่น แบบตู้ลม แบบท่อ แบบเตาเผา แบบอุโมงค์ แบบแผ่น เป็นต้น
ข้อดีของอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวี
- เครื่องฆ่าเชื้ออาหารด้วยรังสียูวีมีข้อดีคือใช้เวลาทำปฏิกิริยาสั้นและความเร็วในการฆ่าเชื้อสูง
- ไม่ต้องใช้สารเคมี จึงหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนทุติยภูมิ
- ต้นทุนการดำเนินงานต่ำ