เครื่องทำกรวยไอศกรีมเป็นหนึ่งในเครื่องจักรที่จำเป็นสำหรับการผลิตไอศกรีม ในปัจจุบัน แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดบางแห่ง เช่น แมคโดนัลด์ และเคเอฟซียังคงใช้กรวยในการบรรจุไอศกรีม กรวยที่กรอบสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับไอศกรีมได้ กรวยไอศกรีมทำจากแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก และสามารถทำกรวยที่มีรสชาติต่างกันได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น นม น้ำผึ้ง ไข่ เป็นต้น เครื่องนี้เหมาะสำหรับร้านของหวาน ร้านฟาสต์ฟู้ด ถนนขายของว่าง โรงภาพยนตร์ ร้านเค้ก และสถานที่อื่นๆ
ส่วนประกอบหลักของเครื่องทำกรวยไอศกรีมมีอะไรบ้าง?
เครื่องทำกรวยไอศกรีมประกอบด้วยโครง แม่พิมพ์ และชิ้นส่วนไฟฟ้าเป็นหลัก
โครง: โครงเชื่อมจากโลหะผสม ใช้สำหรับรองรับแม่พิมพ์ มอเตอร์ ฯลฯ ใต้แม่พิมพ์มีรางเลื่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเลื่อนออกได้อย่างราบรื่น และยังใช้สำหรับป้องกันความร้อนได้อีกด้วย
แม่พิมพ์: แม่พิมพ์ประกอบด้วยแม่พิมพ์บนและแม่พิมพ์ล่าง แม่พิมพ์บนเป็นหัวแกน ส่วนแม่พิมพ์ล่างวางอยู่บนโครงที่ตรงกับแม่พิมพ์บน แผ่นแม่พิมพ์ล่างแบ่งออกเป็นสามชิ้น (เครื่องกรวยไข่ที่มีมากกว่า 32 หัวจะแบ่งออกเป็นห้าชิ้น) แผ่นตรงกลางยึดอยู่กับที่ ส่วนแผ่นหน้าและหลังสองแผ่นสามารถเคลื่อนที่ได้ เมื่อกรวยสุกแล้ว ให้จับที่จับดึงทั้งสองด้านของแม่พิมพ์ล่างพร้อมกัน แล้วดันไปข้างหน้าเพื่อเปิดแม่พิมพ์ล่าง หลังจากนำกรวยออกแล้ว ให้ดึงกลับเพื่อล็อคแม่พิมพ์ล่าง
มีรูปแบบการออกแบบแม่พิมพ์ที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณ
ส่วนระบบไฟฟ้า: ชิ้นส่วนควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ถูกติดตั้งรวมไว้ใต้โครง และสามารถดึงออกมาทั้งชุดได้หลังจากคลายสกรูแล้ว
ฟังก์ชั่นของส่วนนี้คือ:
- การนำเข้าและป้องกันแหล่งจ่ายไฟ
- ปรับและควบคุมอุณหภูมิการทำงานของแม่พิมพ์เพื่อให้อยู่ในช่วงที่ตั้งไว้
- ทำงานร่วมกับสวิตช์เดินทางที่ด้านหลังของโครง ผ่านรีเลย์เวลาและกระดิ่ง เพื่อแจ้งว่าเวลาอบมาถึงแล้วและกรวยไข่สุกแล้ว
วิธีการใช้งานและข้อควรระวังของเครื่องทำกรวยไอศกรีม:
- การเตรียมแป้ง: กรวยไข่ถูกอบจากแป้งเหลว คุณภาพของแป้งเหลวส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพ รสชาติ และปริมาณผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การทำความร้อนแม่พิมพ์: ปรับอุณหภูมิการอบล่วงหน้าบนตัวควบคุมอุณหภูมิ สำหรับเครื่องใหม่ โดยทั่วไปให้ตั้งแม่พิมพ์บนที่ 220℃ และแม่พิมพ์ล่างที่ 200℃ จากนั้นให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ (ประมาณ 30-40 นาที)
- การทดลองอบ: หลังจากใส่แป้งเหลวแล้ว ให้อบกรวยไข่โดยใช้รอบการอบ 90 วินาที ตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทดลองออกมาครั้งแรกอย่างละเอียด หากยังไม่สุก ให้ขยายเวลาในการอบหรือเพิ่มอุณหภูมิของแม่พิมพ์บนและล่าง หากมีรอยไหม้ ให้ลดเวลาในการให้ความร้อนหรือลดอุณหภูมิของแม่พิมพ์บนและล่างอย่างเหมาะสม การทดลองอบต้องใช้ความอดทน ค่าจุดเปลี่ยนของอุณหภูมิและเวลาควรอยู่ที่ 10℃ และ 5 วินาทีต่อการเปลี่ยนแปลงแต่ละครั้ง ไม่ควรเพิ่มหรือลดมากเกินไปในครั้งเดียว อุณหภูมิแม่พิมพ์บนไม่ควรเกิน 250℃ และแม่พิมพ์ล่างไม่ควรเกิน 240℃
- การผลิตจริง: หากการอบทดสอบสำเร็จ ก็สามารถเริ่มผลิตได้ ในระหว่างการผลิต ควรกำจัดสิ่งแปลกปลอมออกเพื่อให้สถานที่สะอาดและเป็นระเบียบ สามารถวางตะกร้าหรือกล่องไว้ที่ปากทางออกของรางปล่อยเพื่อรองรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ตกลงมา
ปัญหาทั่วไปและการแก้ไขปัญหาเครื่องทำกรวยไอศกรีม:
| ลักษณะอาการเสีย | สาเหตุ | วิธีการแก้ไข |
| กรวยไข่ไม่สมบูรณ์ | 1. แป้งเหลวข้นเกินไป
2. ความเร็วในการปิดแม่พิมพ์บนช้า 3. ปริมาณแป้งเหลวที่ใส่太少 | 1. เติมน้ำเพื่อปรับความข้นเหลวของแป้ง
2. เพิ่มความเร็วในการทำงาน 3. เพิ่มปริมาณการป้อน |
| แป้งล้นออกมามากเกินไป | 1. แป้งเหลวบางเกินไป
2. ความเร็วในการปิดแม่พิมพ์บนเร็วเกินไป 3. ปริมาณแป้งเหลวมากเกินไป | 1. ปรับความข้นเหลวของแป้ง
2. ลดความเร็วในการทำงาน 3. ปรับปริมาณการป้อน |
| แป้งติดแม่พิมพ์ | 1. สูตรแป้งเหลวไม่เหมาะสม
2. เวลาอบสั้น ยังไม่สุก 3. อุณหภูมิอบต่ำ ยังไม่สุก 4. อุณหภูมิแตกต่างระหว่างแม่พิมพ์บนและล่างไม่เหมาะสม 5. ไหม้ | 1. ตรวจสอบว่าส่วนผสมถูกต้องหรือไม่
2\3 เพิ่มเวลาอบหรือเพิ่มอุณหภูมิอบอย่างเหมาะสม 4\5 ปรับอุณหภูมิแม่พิมพ์ใหม่ตามข้างต้น |
| ขอบวงแหวนทั้งหมดหรือบางส่วนไม่เรียบร้อย | การประกบกันของแม่พิมพ์บนและล่างไม่สนิท | ปรับตำแหน่งแม่พิมพ์บนให้สัมผัสกันอย่างเต็มที่ |
| อุณหภูมิควบคุมไม่ได้ | 1. แกนวัดอุณหภูมิหลุด
2. เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิเสียหาย 3. ตัวควบคุมอุณหภูมิเสียหาย | 1. เสียบกลับเข้าที่เดิมและขันให้แน่น
2. เปลี่ยนใหม่ 3. ซ่อมแซมหรือเปลี่ยนใหม่ |
| สุกไม่ทั่วบางส่วน | 1. สายไฟของท่อความร้อนไฟฟ้าหลุด
2. ท่อความร้อนไฟฟ้าเสียหาย | 1. ตรวจสอบว่าฟิวส์ สายไฟ และจุดต่อต่างๆ ไหม้หรือหลวมหรือไม่
2. เปลี่ยนใหม่ |
| อุณหภูมิไม่คงที่และค่อยๆ ลดลง | 1. แรงดันไฟฟ้าไม่เพียงพอ
2. กำลังของท่อความร้อนไฟฟ้าไม่เพียงพอ 3. การเชื่อมต่อนิวเมติกส์หลวม | 1. เพิ่มเวลาอบ
2. ผลิตซ้ำเมื่อแรงดันไฟฟ้ากลับคืนมา 3. ตรวจสอบตัวควบคุมอุณหภูมิ คอนแทคเตอร์ และสายเชื่อมต่อ และยึดให้แน่นอีกครั้ง |
| ไม่มีสัญญาณเตือนตามเวลาที่ตั้งไว้ | 1. สวิตช์กดไม่ถูกกดลง
2. วงจรไม่ทำงาน 3. รีเลย์เวลาชำรุด 4. กริ่งเสียหาย | 1. ปรับตำแหน่งของสวิตช์เดินทาง
2. ตรวจสอบวงจรและทำให้导通 3. ซ่อมแซมหรือเปลี่ยนใหม่ 4. ซ่อมแซมหรือเปลี่ยนใหม่ |
พารามิเตอร์เครื่องทำกรวยไอศกรีม:
พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลักของเครื่องทำกรวยไอศกรีมมีดังนี้:
รุ่น พารามิเตอร์ | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
จำนวนถาดอบ | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
กำลังการผลิต | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
เวลา(นาที) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
โหมดการทำงาน | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual |
กำลังไฟ | 4.5kw | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
แรงดันไฟฟ้า | 220v | 220v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380 |
ขนาดเครื่อง | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
ขนาดบรรจุภัณฑ์ | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
น้ำหนัก | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(การเปลี่ยนแม่พิมพ์ที่แตกต่างกันสามารถผลิตกรวยไข่รูปทรงต่างๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของลวดลาย)
[mks_separator style=“double” height=“2”]
คุณยังสามารถซื้อเครื่องทำไอศกรีมแข็งเพื่อสร้างสายการผลิตได้อีกด้วย
