การเติมแป้งลงในลูกชิ้นเนื้อที่บ้านยังไม่พอ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติของลูกชิ้น เรียนรู้เคล็ดลับนี้ ลูกชิ้นจะนุ่มและยืดหยุ่น เรามีอาหารจีนมากมาย ลูกชิ้นเนื้อเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร แม้ว่าจะไม่ใช่วัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่ทำมาจากเนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการแปรรูป แต่ไม่ว่าจะต้มหรือทอดก็อร่อยมาก
เพราะมีวิธีการกินที่หลากหลาย และแต่ละวิธีก็อร่อย จึงเป็นที่รักของทุกคน ปัจจุบันมีลูกชิ้นเนื้อหลายชนิดในท้องตลาด
[caption id=“attachment_4066” align=“alignnone” width=“720”]
ลูกชิ้นเนื้อ (2)[/caption]
อย่างไรก็ตาม คุณภาพของลูกชิ้นเนื้อในท้องตลาดไม่ดีเหมือนแต่ก่อน หากซื้อลูกชิ้นเนื้อไม่ดี ก็จะเสียเงินและเสียอารมณ์ ความสุขในการกินอาหารควรเป็นเรื่องสนุก ดังนั้นหากต้องการกินอย่างมีสุขภาพดีและมั่นใจ ควรทำลูกชิ้นเนื้ออร่อยๆ ที่บ้านเอง แม้ว่าจะฟังดูง่ายที่จะทำลูกชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง แค่สับเนื้อแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น แต่การทำลูกชิ้นเนื้อคุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
ฉันชอบกินลูกชิ้นเนื้อมาก ฉันกินลูกชิ้นเนื้ออาทิตย์ละครั้งตั้งแต่เด็ก แม่ก็ทำลูกชิ้นเนื้อจำนวนมากเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้าน ฉันเคยคิดว่าการทำลูกชิ้นเนื้อเป็นเรื่องง่ายมาก แต่เมื่อปีที่แล้วฉันเริ่มทำลูกชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง พบปัญหาต่างๆ มากมายระหว่างการผลิต ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือลูกชิ้นเนื้อไม่จับตัวเป็นก้อน ต่อมาฉันคิดจะเติมแป้งลงในเนื้อสับ แต่ถึงแม้ลูกชิ้นจะปั้นเป็นก้อนกลมได้ รสชาติก็ไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนที่แม่ทำ ฉันจึงไปถามแม่เกี่ยวกับวิธีทำให้ลูกชิ้นเนื้ออร่อยขึ้น
[caption id=“attachment_4067” align=“alignnone” width=“720”]
ใส่กระเทียมขิงลงในเนื้อสับ[/caption]
แม่แบ่งปันสูตรการทำลูกชิ้นเนื้อของเธอกับฉัน และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ ขั้นแรก อย่าเติมแป้งเมื่อทำลูกชิ้นเนื้อ ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวและไข่ขาวแทน เพื่อให้เนื้อหมูดูดซับความชื้นได้เพียงพอ และรสชาติจะนุ่มและเนียนเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากเติมแป้งข้าวเหนียวแล้ว ก็สามารถปั้นเป็นลูกชิ้นเนื้อแน่นๆ ได้ง่าย กินแล้วยืดหยุ่นมาก นอกจากนี้ แป้งข้าวเหนียวมีความหนืดมากกว่าแป้งธรรมดา การเติมลงในไส้เนื้อจะช่วยให้ลูกชิ้นปั้นได้ดีขึ้น
วิธีทำคือ สับเนื้อให้ละเอียด ใส่น้ำกระเทียมขิงหอม ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง และแป้งข้าวเหนียวในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล คนในทิศทางเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเนียนและยืดหยุ่น
[caption id=“attachment_4068” align=“alignnone” width=“720”]
ลูกชิ้นเนื้อทอด[/caption]
สุดท้าย ต้มน้ำในหม้อ ใช้ช้อนตักลูกชิ้นขนาดตามชอบหลังจากน้ำเดือด หลังจากสุกแล้วก็สามารถกินได้ทันที
แน่นอนว่านี่เป็นเพียงวิธีทำที่บ้านทั่วไป หากคุณต้องการทำในปริมาณมาก คุณต้องใช้ สายการผลิตลูกชิ้นเนื้อ เพื่อช่วยคุณ