วิธีทำเฟรนช์ฟรายกรอบ

เฟรนช์ฟราย เป็นของว่างที่เด็กหลายคนชอบกิน ผู้ใหญ่หลายคนไม่รู้วิธีทำที่บ้าน มักจะซื้อข้างนอก แต่เด็กก็ยังกินไม่พอ วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำเฟรนช์ฟรายแท้ๆ ที่บ้าน และยังรับประกันว่าเฟรนช์ฟรายจะไม่นิ่มนานถึง 3 วัน

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม, แป้งมัน 50 กรัม, น้ำมันพืช 500 กรัม, และเกลือ

วิธีทำเฟรนช์ฟราย:

1. ล้างมันฝรั่งก่อน จากนั้นปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาว 6 ซม. กว้าง 0.9 ซม. แล้วแช่น้ำไว้ 30 นาทีก่อนนำไปใช้
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่เส้นมันฝรั่งและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมจนมันฝรั่งสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำมันฝรั่งไปตากแดดให้แห้ง
3. โรยแป้งมันในปริมาณที่เหมาะสมลงบนมันฝรั่งที่แห้งแล้ว จากนั้นห่อมันฝรั่งด้วยพลาสติกแรป ใส่ในตู้เย็น และแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. ใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 150 องศา ใส่เส้นมันฝรั่งลงไปทอดประมาณ 3 นาที จากนั้นนำเส้นมันฝรั่งออก และตั้งน้ำมันให้ร้อนถึงประมาณ 180 องศา ใส่เส้นมันฝรั่งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ก็เสร็จเรียบร้อย
5. เมื่อเฟรนช์ฟรายเย็นลง จะกรอบและสดชื่น ไม่นิ่มเลย

6 เคล็ดลับในการทำ เฟรนช์ฟราย:

1. มันฝรั่งควรแก่มันฝรั่งที่เพิ่งสุกมีน้ำมากเกินไป จะไม่กรอบ
2. ยังมีมาตรฐานความกว้างและความยาวของเฟรนช์ฟราย ต้องไม่บางหรือหนาเกินไป ดังนั้น 0.9 ซม. เป็นมาตรฐานที่ดี มันฝรั่งที่หั่นแล้วต้องแช่น้ำ มิฉะนั้นจะแป้งมากเกินไป
3. มันฝรั่งที่หั่นแล้วต้องต้มกับน้ำก่อน หากทอดโดยตรง มันฝรั่งจะไม่กรอบ
4. มันฝรั่งที่ต้มแล้วต้องสะเด็ดน้ำเพื่อป้องกันน้ำมากเกินไปและน้ำมันกระเด็นระหว่างทอด หากต้องการแช่แข็งมันฝรั่งที่ใช้ไม่หมด ต้องโรยแป้งมันในปริมาณที่เหมาะสมก่อน แล้วจึงแช่แข็ง เพื่อป้องกันมันฝรั่งติดกัน
5. มันฝรั่งต้องทอดสองครั้ง เพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึงและสีสวยขึ้น
6. มันฝรั่งที่กินไม่หมดควรปิดผนึกให้ดี มันฝรั่งจะไม่นิ่มในสามวัน หากเป็นฤดูฝน ควรทำเท่าที่กินได้ มิฉะนั้นไอน้ำในอากาศมากเกินไป มันฝรั่งจะนิ่มง่าย