อุตสาหกรรมแปรรูปมันสำปะหลังครอบคลุมอุตสาหกรรมที่หลากหลาย รวมถึงอุตสาหกรรมการปลูกมันสำปะหลัง อุตสาหกรรมแป้ง และอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ ตลาดจริงและตลาดที่มีศักยภาพมีขนาดใหญ่ในหลายด้านที่เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจของประเทศ ความเป็นอยู่ของประชาชน และชีวิตของผู้คน และมีโอกาสในการพัฒนาที่กว้างขวางอย่างยิ่ง
สถานะอุตสาหกรรมการปลูกมันสำปะหลัง：
ปัจจุบันมีเกือบ 70 ประเทศที่ปลูกมันสำปะหลัง ตามสถิติ พื้นที่ปลูกมันสำปะหลังทั่วโลกประมาณ 16.58 ล้านเฮกตาร์ ผลผลิตรวมของหัวมันสดประมาณ 166 ล้านตัน และผลผลิตเฉลี่ยของหัวมันสดอยู่ที่ 10.14 ตัน/เฮกตาร์ ประเทศที่มีพื้นที่ปลูกมันสำปะหลังมากที่สุดในโลกคือไนจีเรีย มีพื้นที่ 3.5 ล้านเฮกตาร์ รองลงมาคือคองโก (DRC) บราซิล อินโดนีเซีย และไทย พื้นที่ปลูกมันสำปะหลังของจีนคิดเป็นประมาณ 1.5% ของพื้นที่ปลูกทั้งหมดทั่วโลก[caption id=“attachment_3290” align=“aligncenter” width=“640”]
การ์รีที่ทำจากมันสำปะหลัง[/caption]
ปัจจุบันมันสำปะหลังส่วนใหญ่ใช้ทำแป้ง แป้งดัดแปร และแอลกอฮอล์ วันนี้เราจะพูดถึงแนวโน้มการผลิตและการแปรรูปผงการ์รีเป็นหลัก
ขั้นตอนหลักของ สายการผลิตการ์รี ได้แก่: การล้างและปอกเปลือก – การบด – การอัดน้ำออก – การหมัก – การบดอีกครั้ง – การคั่ว – การร่อน – การบดอีกครั้ง
[caption id=“attachment_3291” align=“alignnone” width=“1200”]
สายการผลิตการ์รี[/caption]
การทำความสะอาดและปอกเปลือกใช้เพื่อขจัดตะกอนและผิวหนังของมันสำปะหลัง การศึกษาพบว่าปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในผิวหนังมันสำปะหลังสูงที่สุด และกรดไฮโดรไซยานิกอาจทำให้เซลล์ขาดอากาศหายใจและตาย ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างรุนแรง ดังนั้นต้องลอกผิวของมันสำปะหลังออกให้หมด และเครื่องนี้มีอัตราการปอกเปลือกสูงถึง 98%
การหมักส่วนใหญ่จะสร้างรสเปรี้ยว และในกระบวนการหมักจะเกิดแบคทีเรียที่มีชีวิตจำนวนมาก โปรตีน กรดอะมิโน และอื่นๆ จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในการดูดซึมและมีข้อดีอย่างมากในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรค
[caption id=“attachment_3292” align=“alignnone” width=“892”]
การแปรรูปมันสำปะหลัง[/caption]
แนวโน้มการพัฒนาในปัจจุบันของเทคโนโลยีการแปรรูปมันสำปะหลังคือ:
- ให้ความสำคัญกับการเพาะพันธุ์พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีแป้งสูง
- จากการจัดการแบบกว้างไปสู่การจัดการแบบเข้มข้น