The line ya uzalishaji wa mtindi (mashine za kusindika mtindi) ni mstari wa uzalishaji wa kiotomatiki kamili unaojumuisha mashine nyingi. Mstari huu wa uzalishaji hutumia maziwa mabichi kama malighafi na umetibiwa kwa njia ya pasteurization na uchachishaji. Mtindi unaozalishwa na mstari huu wa uzalishaji una ladha ya kipekee na virutubisho vingi. Kama tunavyojua, mtindi ni aina ya chakula chenye afya, ambacho kina faida kubwa kwa mwili wa binadamu. Kwa hivyo, ni faida gani za mtindi ikilinganishwa na maziwa mabichi?
Faida za mtindi
- Mtindi una karibu virutubisho vyote vilivyomo kwenye maziwa, na baada ya uchachishaji, virutubisho huwa vingi zaidi.
- Baada ya uchachishaji, lactose iliyomo kwenye maziwa hutengana kwa kiasi kikubwa, ikipunguza uwezekano wa kutovumilia lactose.
- Katika mchakato wa kutengeneza mtindi, maziwa hutiwa homogenized, mafuta ya macromolecule, protini hutengana na kuwa molekuli ndogo, ambayo inasaidia zaidi kunyonywa na mwili.
- Mtindi una kiasi kikubwa cha probiotics hai, ambayo ni muhimu kwa kudhibiti usawa wa vikundi vya bakteria mwilini. Asidi ya lactic inayozalishwa baada ya uchachishaji pia inaweza kuzuia kuenea kwa vijidudu hatari, kukuza usagaji chakula na ufyonzwaji, na kuboresha utendaji wa utumbo.
mtindi mtamu[/caption][mks_separator style=“solid” height=“2”]
Jinsi ya kutengeneza mtindi kwa kutumia mstari huu wa uzalishaji wa mtindi?
Mchakato wa kiteknolojia wa kutengeneza mtindi ni kama ifuatavyo
Uhifadhi wa joto la chini la maziwa mabichi - kuchuja - kupasha joto awali - homogenization - kuua viini - kupoeza kabla /kupoeza - uchachishaji - kujazaVifaa vya kusaidia katika mstari wa uzalishaji wa mtindi
Tangi la Kuhifadhia - Pampu ya Maziwa - Kichujio Kimoja/Mbili - Pampu ya Maziwa - Tangi la Kupasha Joto Awali - Pampu ya Maziwa - Homogenizer - Pampu ya Maziwa - Sterilizer - Pampu ya Maziwa - Tangi la Kupoeza Kabla/Kupoeza (Mashine ya Kuchachisha) - Pampu ya Maziwa - Kujaza[caption id=“attachment_3008” align=“aligncenter” width=“720”]
mtiririko wa kazi wa mstari wa uzalishaji wa mtindi[/caption]
Video: uendeshaji wa mstari wa uzalishaji wa mtindi
https://youtu.be/_-pzIWfHWec[mks_separator style=“solid” height=“2”]
[sc_fs_faq html=“false” headline=“h2” img="" question=“Jinsi ya kutengeneza mtindi? " img_alt=”" css_class="" ]
Mchakato wa kiteknolojia wa kutengeneza mtindi ni kama ifuatavyo: Uhifadhi wa joto la chini la maziwa mabichi - kuchuja - kupasha joto awali - homogenization - kuua viini - kupoeza kabla /kupoeza - uchachishaji - kujaza
Vifaa vya kusaidia: Tangi la Kuhifadhia - Pampu ya Maziwa - Kichujio Kimoja/Mbili - Pampu ya Maziwa - Tangi la Kupasha Joto Awali - Pampu ya Maziwa - Homogenizer - Pampu ya Maziwa - Sterilizer - Pampu ya Maziwa - Tangi la Kupoeza Kabla/Kupoeza (Mashine ya Kuchachisha) - Pampu ya Maziwa - Kujaza[/sc_fs_faq]
Njia ya kuua viini kwenye maziwa
Pasteurization
Pia inajulikana kama kuua viini kwa joto la chini na kuua viini kwa baridi. Njia hii ni kuua bacteria ya magonjwa kwenye maziwa kwa joto la chini kwa muda mrefu na kuhifadhi probiotics yenye manufaa kwa mwili wa binadamu. Kwa kawaida, maziwa hupashwa joto hadi 62-85 ° C kwa dakika 30. Kwa kutumia njia hii, inaweza kuua aina mbalimbali za bakteria wa magonjwa wanaokua kwenye maziwa, na ufanisi wa kuua viini unaweza kufikia 97.3%~99.9%. Baada ya kuua viini, hubakia baadhi ya bakteria wa joto kali, bakteria wanaostahimili joto, na spora, lakini wengi wa bakteria hawa ni bakteria ya lactic acid. Bakteria ya lactic acid sio tu hawana madhara kwa watu bali pia ni muhimu kwa afya. Inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa wiki moja na inahitaji kuwekwa kwenye jokofu. Kiwango cha joto ni karibu nyuzi 2 - 6 Selsiasi.Kuua viini kwa joto la juu sana kwa papo hapo
Njia hii ni kupasha maziwa joto hadi nyuzi 135-150 Selsiasi kwa sekunde 4-15 kisha kupoeza haraka. Muda unaohitajika wa kuua viini ni mfupi na ufanisi wa kuua viini ni wa juu zaidi. Kwa sababu vijidudu vyote kwenye maziwa hufa, vinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida hadi miezi 3.Njia ya pasteurization inatumika katika mstari huu wa uzalishaji wa mtindi. Utafiti umeonyesha kuwa njia yoyote ya kupasha joto itaharibu vitamini na protini mumunyifu katika maji kwenye maziwa. Wakati wa mchakato wa kupasha joto, takriban 10% hadi 20% ya vitamini vya kundi B na takriban 25% ya vitamini C hupotea. Kwa ujumla, kadri joto la kupasha linavyoongezeka, ndivyo upotevu wa virutubisho unavyoongezeka. Kuna aina ya protini ya whey yenye thamani kubwa ya lishe kwenye maziwa. Takriban 10% ya protini ya whey hubadilika wakati wa pasteurization, wakati 70% ya protini ya whey hubadilika wakati wa pasteurization ya joto la juu sana. Kwa hivyo, maziwa ya pasteurized yaliyouawa viini kwa joto la chini yana thamani ya juu zaidi ya lishe.
[caption id=“attachment_3014” align=“aligncenter” width=“720”]
utangulizi wa mstari wa uzalishaji wa mtindi[/caption]
[mks_separator style=“solid” height=“2”]
Mchakato wa uzalishaji wa mstari wa uzalishaji wa mtindi
Hatua ya 1: Kupoeza (Tangi la Maziwa)
Tangi la kuhifadhia maziwa linajumuisha hasa mwili wa tangi, safu ya kuhifadhi joto, compressor ya American Copeland, kifaa cha kuchochea, na paneli ya kudhibiti, na joto la kuhifadhia ni nyuzi 3-6 Selsiasi. Mashine hii inadhibitiwa na kompyuta ndogo na inaweza kufikia muda wa kupoeza kwa muda mfupi. Kitengo cha kudhibiti kiotomatiki kilichopangwa kinaweza kuanza au kusimama kiotomatiki wakati maziwa yanafikia joto lililowekwa, kuzuia kwa ufanisi kuharibika kwa maziwa mabichi. Safu ya kuhifadhi joto imejazwa na povu ya polyurethane yenye upitishaji mdogo wa joto, kwa hivyo ina uzito mwepesi na athari nzuri ya kuhifadhi joto.Vigezo vya tangi la kupoeza
| Ukubwa mm | 1700*900*1550 |
| Jina la kitengo | American Copeland |
| Nguvu ya kitengo | 3P |
| Jumla ya nguvu | 2.6kw |
| Uwezo wa kupoeza | 6600 kcal/saa |
| Kipozeo | R22 |
| Utendaji wa kuhifadhi joto | ≤1℃/3h |
| Kasi ya kichanganyaji | 36r/min |
| Nguvu ya kichanganyaji | 0.75kw |
| Volt | 380V/50hz |
| Nyenzo | chuma cha pua 304 |
| Unene | Liner 2mm, Refrigeration Plate 0.9mm, Outer Skin 1.2mm |
| Nyenzo za Kuhifadhia Joto | Kioevu cha kutoa povu cha polyurethane |
bidhaa ya mwisho - mtindi wa matunda[/caption][mks_separator style=“solid” height=“2”]
Hatua ya 2: Kuchuja (kichujio kimoja/mbili)
Vichujio vya moja/mbili hutumiwa hasa kuondoa uchafu mkubwa kwenye maziwa. Kwa kawaida, uchafu huu husababishwa na shughuli za binadamu, kama vile nywele kuanguka kwenye ndoo za maziwa wakati wa kukamua, nyasi kuanguka kutoka kwenye zizi, mabaki ya malisho, n.k. Kichujio mara mbili kinafaa kwa pato kubwa zaidi, ubora wa maziwa yaliyochujwa unaweza kufikia mesh 100. Mashine ina sifa za uwezo mkubwa wa mzunguko, kuziba vizuri, na athari ya juu ya kuchuja.Vigezo vya kichujio:
| Eneo la kuchuja | Uwezo wa kuchuja | Joto linalofaa | Tundu la skrini ya kuchuja | Matibabu ya uso wa ndani na nje |
| 0.1㎡ | 0.5-3T | ＜120℃ | 80-200 mesh | Matte ya ndani |
| 0.15㎡ | 1-5T | Kioo cha nje kilichong'arishwa |
Hatua ya 3: Kupasha joto awali (Kipasha joto awali)
Maziwa yaliyochujwa huingia kwenye kipasha joto awali moja kwa moja kupitia pampu ya maziwa na kufikia nyuzi 40 hadi 50 Selsiasi kwenye mashine hii. Mashine ina tabaka tatu, safu ya nje kabisa ni safu ya kuhifadhi joto, ambayo hupashwa joto kwa umeme. Kabla ya kuanza kupasha joto awali, kwanza, angalia kiwango cha maji cha safu ya kati ya kipasha joto awali na ufikie sehemu inayoonekana ya kioo cha maji. Kisha washa sanduku la kudhibiti umeme (weka joto la maji kuwa nyuzi 60 Selsiasi, joto la maziwa kuwa nyuzi 45 Selsiasi), washa swichi ya nguvu, washa inapokanzwa, na kuchochea. Baada ya joto la maziwa kufikia nyuzi 45, kengele inakamilika, upashaji joto awali umekamilika, na inapokanzwa imezimwa.Vigezo vya kipasha joto awali
| Vigezo vya kupasha joto awali / kuua viini / kuchachisha 300L | |
| Ukubwa (mm) | 1200*1000*1650 |
| Kipenyo cha tangi | 800mm |
| Urefu wa tangi | 600mm |
| Nyenzo | chuma cha pua 304 |
| unene | 2mm |
| Kasi ya kichanganyaji | 36r/min |
| Eneo la kupasha joto | 1.6 |
| Nguvu ya motor ya kichanganyaji | 0.55kw |
| Kuingia na kutoka kwa vifaa | DN40 |
| Volt | 380V/50hz |
| Nguvu | 18kw |
picha halisi ya mashine ya kusindika mtindi[/caption][mks_separator style=“solid” height=“2”]
Hatua ya 4: Homogenization (mashine ya homogenization)
Homogenizer ya maziwa pia huitwa homogenizer ya shinikizo la juu. Homogenization ndio ufunguo wa kuamua ubora na ladha ya maziwa. Homogenizer ya shinikizo la juu hutumiwa hasa kwa homogenization na emulsification ya vifaa vya kioevu vilivyo na mnato chini ya 0.2 Pa.s na joto chini ya 80 °C. Kanuni ya kazi ni kwamba nyenzo iliyosindikwa hutumwa kwa valve ya homogeneous kwa namna ya shinikizo la juu kupitia mwendo wa kurudi na mbele wa plungers tatu ili nyenzo zipate nguvu ya mchanganyiko wakati wa kutiririka kupitia pengo dogo kati ya diski na kiti cha valve. Maziwa mabichi ya awali yanachakatwa kuwa emulsion nzuri sana, sare na thabiti, usawa wa emulsification ni chini ya 1um, na ukubwa wa wastani wa chembe za mtawanyiko imara ni chini ya 2um. Globules za mafuta za maziwa zilizo homogeneous huwa ndogo, na kutawanyika kikamilifu kwenye maziwa, sio tu kuzuia kushikamana na kuganda kwa mafuta, bali pia kusaidia zaidi kunyonywa na mwili.Vigezo vya homogenizer
| Vigezo vya homogenizer 500L | |
| Mtiririko | 500L/h |
| Shinikizo kubwa zaidi | 25mpa |
| Shinikizo la kazi | 20mpa |
| Nguvu ya motor | 4kw |
| Ukubwa (mm) | 1010*616*975 |
| Volt | 380V/50hz |
| Nyenzo | chuma cha pua 304 |
Hatua ya 5: Kuua viini (tangi la kuua viini)
Katika mstari wa uzalishaji wa mtindi. Kuua viini ni njia madhubuti ya kuongeza maisha ya rafu ya maziwa mabichi. Kabla ya kuua viini, ni muhimu pia kuhakikisha kuwa kiwango cha maji cha sterilizer kiko kwenye kioo cha kiwango cha maji. Weka joto la kuua viini (kawaida nyuzi 85 Selsiasi). Washa kitufe cha kupasha joto cha kuua viini, mashine huanza kuua viini, kuchochea, na mashine itatoa kengele kiotomatiki wakati joto la kuua viini linafikiwa.Vigezo vya tangi la kuua viini
| Vigezo vya kupasha joto awali / kuua viini / kuchachisha 300L | |
| Ukubwa (mm) | 1200*1000*1650 |
| Kipenyo cha tangi | 800mm |
| Urefu wa tangi | 600mm |
| Nyenzo | chuma cha pua 304 |
| unene | 2mm |
| Kasi ya kichanganyaji | 36r/min |
| Eneo la kupasha joto | 1.6 |
| Nguvu ya motor ya kichanganyaji | 0.55kw |
| Kuingia na kutoka kwa vifaa | DN40 |
| Volt | 380V/50hz |
| Nguvu | 18kw |
sehemu ya kina ya mashine ya kusindika mtindi[/caption][mks_separator style=“solid” height=“2”]
Hatua ya 6: Kupoeza kabla / kupoeza, uchachishaji (mashine ya kuchachisha)
Baada ya kuua viini kukamilika, maziwa husukumwa kwenye tangi la kupoeza kabla/tangi la kupoeza kupitia pampu ya maziwa. Tangi la kupoeza kabla na tangi la kupoeza ni tangi moja, na taratibu mbili hukamilishwa kwa joto tofauti na kipozeo tofauti. Mchakato wa kupoeza kabla hutumia maji baridi kupoeza kabla. Muda wa kupoeza ni takriban masaa 0.3-0.5. Kwa kawaida, joto linaweza kupunguzwa hadi chini ya 45 °C ili kuingia kwenye tangi la kupoeza la compressor linalopozwa na freon. Vinginevyo, ubora wa maziwa na maisha ya huduma ya kifaa yataathiriwa.Wakati kupoeza kunakamilika, tangi la kupoeza lina kazi ya kuchachisha wakati huo huo. Baada ya kuongeza probiotics, joto lilidhibitiwa kwa karibu nyuzi 42 Selsiasi, na uchachishaji ulifanyika kwa masaa 8.
Vigezo vya mashine ya kupoeza kabla / kuchachisha
| Vigezo vya kupasha joto awali / kuua viini / kuchachisha 300L | |
| Ukubwa (mm) | 1200*1000*1650 |
| Kipenyo cha tangi | 800mm |
| Urefu wa tangi | 600mm |
| Nyenzo | chuma cha pua 304 |
| unene | 2mm |
| Kasi ya kichanganyaji | 36r/min |
| Eneo la kupasha joto | 1.6 |
| Nguvu ya motor ya kichanganyaji | 0.55kw |
| Kuingia na kutoka kwa vifaa | DN40 |
| Volt | 380V/50hz |
| Nguvu | 18kw |
Hatua ya 7: Kujaza na kufunga (mashine ya kujaza na kufunga)
Katika mstari wa uzalishaji wa mtindi, mashine ya kufunga inajumuisha kushusha kikombe kiotomatiki, kujaza kiotomatiki, kutoa filamu kiotomatiki, kuziba kiotomatiki, kutoa kikombe kiotomatiki, na taratibu nyinginezo. Imetengenezwa kwa chuma cha pua 304 cha ubora wa juu, pembe za mashine zimepunguzwa ili kuzuia mikato. Sahani ya kupasha joto ya kuziba, kwa kutumia sahani ya kupasha joto ya msingi ya ubora wa juu, inapashwa joto sawasawa, inastahimili joto la juu, haina deformation, inaweza kuhakikisha uzuri wa bidhaa iliyokamilishwa. Vikombe 1000 vinaweza kujazwa kwa saa moja. Mashine hii inafaa kwa ufungaji wa nyenzo yoyote ya viscous.Vigezo vya mashine ya kujaza na kufunga
| Mashine ya kujaza diski ya kikombe cha karatasi | |
| Ukubwa (mm) | 1300*1300*1750 |
| Mgao | 50-300ml |
| Uwezo | 800-1000cup/h |
| Nyenzo | chuma cha pua 304 |
| Kasi ya diski | 13-16 kwa dakika |
| Uzito | Takriban 200kg |
uzalishaji wa mwisho[/caption][mks_separator style=“solid” height=“2”]
Kwa nini uchague mstari huu wa uzalishaji wa mtindi?
- Mstari mzima wa uzalishaji wa mtindi umetengenezwa kwa chuma cha pua 304 cha ubora wa juu, ambacho kinastahimili joto la juu, kutu, na deformation, na kinakidhi viwango vya usalama na usafi wa mashine za chakula.
- Udhibiti wa kompyuta ndogo, uendeshaji rahisi na wa akili. Vipengele vya ulinzi wa mzunguko huzuia uharibifu wa mashine kutokana na overvoltage na overcurrent.
- Joto na muda vinaweza kuwekwa. Baada ya kufikia muda uliowekwa, inaweza kutoa kengele kiotomatiki, kuokoa nguvu.
- Inasaidia ubinafsishaji, kila mashine kwenye mstari huu wa uzalishaji inasaidia ubinafsishaji.
- Muda wa dhamana ni mwaka mmoja. Katika kipindi hiki, kampuni itawajibika kikamilifu kwa matatizo yanayotokana na ubora wa bidhaa. Ikiwa watumiaji watashindwa kufuata taratibu za uendeshaji au kusababisha uharibifu kwa makusudi kwa vifaa, kampuni pia itatoa mwongozo wa simu kusaidia watumiaji kutatua matatizo, lakini watumiaji watachukua gharama ya kubadilisha sehemu ipasavyo.
- Ikiwa ni lazima, kampuni yetu inaweza kutuma mafundi kitaalamu kwenye eneo hilo kuongoza usakinishaji.
[mks_separator style="solid" height="2"]
[gallery columns="2" size="full" ids="3755,3756"]Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara kuhusu mstari wa uzalishaji wa mtindi
- Je, mstari huu unazalisha mtindi wa kioevu au mtindi mgumu?
- Je, uwezo wa uzalishaji ni upi?
- Je, ni lazima nitumie mashine hii ya kujaza?
- Je, kiwango cha joto cha tangi la kupoeza ni kipi?
- Je, ni uwiano gani wa nyenzo zinazoweza kuongezwa wakati wa kutengeneza mtindi?
- Je, kanuni ya kazi ya pipa la kuua viini ni ipi?