Kikaangio cha utupu cha joto la chini hutumika kwa usindikaji wa chakula chini ya shinikizo hasi. Chakula sio tu kina mafuta kidogo bali pia kina lishe kamili na ladha tamu. Hivi sasa, mashine hii mara nyingi hutumika kutengeneza chipsi za matunda na mboga.
Je, ni faida gani za kukaanga kwa utupu kwa joto la chini?
Ikilinganishwa na njia ya kukaanga ya kawaida, kukaanga kwa utupu kwa joto la chini ni afya zaidi. Wakati mafuta yako kwenye joto la juu (njia ya kukaanga ya kawaida, joto la mafuta kwa kawaida hufikia nyuzi 160 Celsius au zaidi), ni rahisi kusababisha athari za oksidi na athari za polima, pamoja na vitu vya kansa.Nyenzo zenye nyuzinyuzi nyingi, pectini nyingi, na zilizo na sukari na asidi amino nyingi hazifai kwa njia za kukaanga za kawaida. Kwa mfano, tufaha, ndizi, vitunguu, kitunguu saumu, n.k., kukaanga kwa joto la juu kutaharibu sio tu virutubisho asili vya chakula bali pia kuzalisha vitu vya kansa kama akrilamidi.
Matumizi ya kikaangio cha utupu cha joto la chini:
- Matunda: tufaha, ndizi, kiwi, stroberi, embe, jackfruit, n.k.
- Mboga: uyoga, okra, miche ya mianzi, boga, karoti, viazi vitamu, vitunguu, kitunguu saumu, n.k.
- Nyama: nyama ya ng'ombe, kuku, samaki, squid, kamba, n.k.
[caption id=“attachment_3621” align=“aligncenter” width=“767”]
Matumizi ya mashine ya kutengeneza chipsi za matunda na mboga[/caption]
Muundo wa mashine ya kutengeneza chipsi za matunda na mboga:
Muundo:
Mashine hii inaundwa hasa na kikaangio cha utupu, mfumo wa kuchuja mafuta, mfumo wa mzunguko wa kupokanzwa mafuta, mfumo wa utupu, mfumo wa kukamata mvuke wa maji, mfumo wa kutoa mafuta kiotomatiki, mfumo wa udhibiti wa umeme, na kadhalika.Kanuni ya kazi:
Kifaa hiki kinatumia mafuta ya moto kama kati na kinatumia teknolojia ya hali ya juu ya kukaanga kwa utupu kwa joto la chini. Katika hali ya utupu, tofauti ya shinikizo itaundwa. Chini ya athari ya tofauti ya shinikizo, kasi ya uenezaji wa nyenzo na uenezaji wa gesi huharakishwa, unyevu wa nyenzo huvukiza haraka, na ladha inakuwa tamu zaidi. Wakati huo huo, inaweza kuzuia kimeng'enya kuharibika kwa mafuta, na uharibifu wa oksidi wa nyenzo za chakula.[caption id=“attachment_3622” align=“aligncenter” width=“767”]
Picha ya muundo[/caption]
Jinsi ya kutumia kikaangio cha utupu cha joto la chini:
- Washa swichi ya nguvu na ingiza paneli ya kuweka vigezo vya mashine. Weka muda unaofaa wa kukaanga, joto la kukaanga, muda wa kutoa mafuta, na mzunguko wa kutoa mafuta kulingana na aina ya chakula na uzito wa kukaanga.
- Ongeza mafuta kwenye tanki la kuhifadhia na upashe moto mashine. Washa swichi ya kupokanzwa mafuta, na mashine itaanza kiotomatiki (kufunga) vali ya solenoid ya mvuke kulingana na joto lililowekwa ili kuanza kupokanzwa mafuta.
- Wakati mafuta yamepashwa hadi joto linalohitajika, weka nyenzo kwenye kikaangio cha utupu.
- Funga mlango wa chungu - funga vali ya utupu - anza kupokanzwa mafuta - anza maji ya kupoza - anza kitengo cha pampu ya utupu.
- Wakati utupu unafikia -0.09~-0.092MPa, anza kukaanga kiotomatiki.
- Mafuta huingia kwenye kikaangio kutoka kwenye tanki la kuhifadhia kupitia hita ya mvuke. Wakati wa mchakato wa kukaanga, kikapu huzunguka kiotomatiki na nyenzo iko katika mchakato wa kukaanga wa kusimamishwa kwa nguvu kamili.
- Wakati muda uliowekwa wa kukaanga umefika, mafuta kwenye kikaangio yanarudishwa kwenye tanki la kuhifadhia. Yanachujwa kwenye wavu wa kuchuja ndani ya tanki la kuhifadhia. (Mabaki ya mafuta yanahitaji kusafishwa mara moja kwa mwezi au nusu mwezi)
- Baada ya kurudisha mafuta kukamilika, mashine inafanywa kutoa mafuta kwa njia ya utupu ya centrifugal. Baada ya kutoa mafuta kukamilika, buzzer itatoa tahadhari kiotomatiki na mchakato wa kukaanga utaisha.
Jinsi ya kutengeneza chipsi za matunda na mboga?
Mchakato wa uzalishaji wa chipsi za matunda na mboga:
Malighafi → uchunguzi → kusafisha → kukata (kukata) → ulinzi wa rangi (kutoa damu) → kukimbia maji → kugandisha → kukaanga kwa utupu → kutoa mafuta kwa utupu → kuongeza viungo → ufungaji wa bidhaa → kuhifadhi.Mashine na vifaa vinavyohusiana:
Mashine ya kuosha matunda na mboga - mashine ya kukata kazi nyingi - mashine ya kuchuja - kifaa cha kukausha maji - freezer - kikaangio cha utupu cha joto la chini - mashine ya kuongeza viungo - mashine ya kufungaVigezo vya mashine ya chipsi za matunda na mboga:
| Aina | VF-1200 | |
| Uwezo (malighafi/kg) | 200-240 | |
| Muda unaotumika (dakika) | Takriban dakika 40 kwa wakati mmoja | |
| Utupu wa juu (MPa) | -0.1 | |
| Joto la mafuta (°C) | 80~120 | |
| Chanzo cha joto | Chanzo cha joto | mvuke |
| Matumizi ya mvuke (Kg/h) | 250 | |
| Shinikizo la mvuke (MPa) | 0.3~0.5 | |
| Njia kuu ya kupokanzwa | Mzunguko wa nje wa pampu ya mafuta | |
| Idadi ya kutoa mafuta (n/min) | 0~400 | |
| Kiasi cha maji ya kupoza (T/h) | 40 | |
| Ugavi wa umeme | Volti | 3N~380~ |
| Nguvu jumla (Kw) | 33KW | |
| Ukubwa (mm) | 5800*2000*3700mm | |
Bidhaa ya mwisho ya kikaangio cha utupu cha joto la chini[/caption]Vipengele vya kikaangio cha utupu cha joto la chini:
- Teknolojia ya utengenezaji wa vali ya solenoid ya mvuke inasasishwa mara kwa mara, na sasa teknolojia imekomaa. Athari ya udhibiti wa joto ni thabiti zaidi, na inaweza kurekebishwa na kubadilishwa wakati wa mchakato wa kazi.
- Matumizi ya mfumo wa kutenganisha mafuta na maji inaweza kuhakikisha ubora wa mafuta, kuongeza idadi ya urejeshaji na matumizi ya mafuta, na kuokoa gharama.
- Mfumo wa pampu ya utupu unaweza kufikia utupu wa juu, kuchelewesha kasi ya oksidi ya mafuta, kuhakikisha ladha tamu ya chakula, na kupunguza kelele ya uendeshaji wa kifaa.
- Kikaangio cha utupu kimeunganishwa na mabano kadhaa ya chuma cha pua ili kupunguza nguvu ya kuvuta wakati wa mchakato wa kazi, na kazi ya kutoa mafuta ni thabiti zaidi.
- Kuongeza eneo la ubadilishaji wa kibadilisha joto cha mvuke, joto la mafuta ni thabiti zaidi na linapashwa kwa urahisi zaidi. Muda wa kupokanzwa unafupishwa na uzalishaji ni wa juu.
- Kondensa wima ili kuwezesha mtiririko wa maji yaliyofupishwa.
- Kikapu ndani ya kikaangio kinatumia muundo wa mashimo, ambayo sio tu inaharakisha mchakato wa kukaanga bali pia inapunguza mzigo wa kuzunguka.
- Mchakato wa kutoa mafuta hutumia usawazishaji wa nguvu ili kuhakikisha kuwa mtetemo wakati wa mchakato wa kutoa mafuta umepunguzwa.
