Maziwa lazima yasafishwe kabla ya kunywa na watu. Wateja wengi mara nyingi huuliza kuhusu pasteurization na sterilization ya joto la juu wakati wa kununua mstari wa uzalishaji wa mtindi. Athari gani ni bora? Kuna tofauti gani kati ya njia hizi mbili? Hebu nikutambulishe njia hizi mbili na faida na hasara zake.
Pasteurization:
Utangulizi wa njia:
Pasteurization, pia inajulikana kama sterilization ya joto la chini, hutumia joto la chini kuua bakteria. Njia ya sterilization ni kupasha maziwa joto hadi 75 ℃ kwa sekunde 15 au 62-65 ℃ kwa dakika 30. Njia hii inaweza kuua vimelea vya magonjwa vinavyokua, lakini si spores.Muda wa kuhifadhi:
Kwa kuwa shughuli za spores zitazuiwa chini ya 4 ℃, hazitasababisha madhara kwa mwili wa binadamu. Kwa hiyo, maziwa ya pasteurized yanahitaji kuwekwa kwenye jokofu kwa 0-4 ℃. Muda wake wa matumizi pia ni mfupi sana. Kutokana na njia tofauti za ufungaji, maziwa yanaweza kuhifadhiwa kwa siku 2-15.Upotevu wa virutubisho:
Madini, lactose, protini na virutubisho vingine havitaathiriwa sana. Lakini vitamini vya kundi B vitapata hasara fulani, kiwango cha hasara ni kati ya 8% - 12%. Vivyo hivyo, vitamini C kitapotea takriban 20% - 25%. Lakini maziwa sio chanzo kikuu cha vitamini kwa binadamu, hivyo usijali sana.Ufungaji:
Maziwa mengi ya pasteurized sokoni yanafungwa kwenye chupa za glasi, mifuko ya plastiki, Tetra Pak, nk. Kwa ujumla, muda wa matumizi ya maziwa yaliyofungwa kwenye chupa za glasi na mifuko ya plastiki utakuwa mfupi, yanaweza kuhifadhiwa kwa siku mbili tu. Muda wa kuhifadhi maziwa yaliyofungwa kwa Tetra Pak utakuwa mrefu kiasi, kwa kawaida takriban siku 7-15.[caption id=“attachment_3585” align=“aligncenter” width=“675”]
ufungaji tofauti wa maziwa[/caption]
Faida:
Ubora wa maziwa ni safi kiasi, na upotevu wa virutubisho ni mdogo.Hasara:
Masharti ya kuhifadhi ni machache na si rahisi kubeba.Sterilization ya joto la juu sana:
Utangulizi wa njia:
Maziwa ya UHT pia huitwa maziwa ya kuhifadhi kwa joto la kawaida, ambayo kwa kawaida husafishwa kwa 135-140 ℃ kwa sekunde 4-15. Spores na vimelea vya magonjwa vitazimwa kwa joto hili.Muda wa kuhifadhi:
Yanaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku 30 kwa joto la kawaida.[caption id=“attachment_3587” align=“aligncenter” width=“720”]
bidhaa ya mwisho - mtindi[/caption]
Upotevu wa virutubisho:
Vitamini vya kundi B vitapotea takriban 30%-40%, vitamini C kitapotea 20%-25%. Lactose ina kiwango fulani cha kukaa na protini ya whey inaharibika.Ufungaji:
Tetra Pak ni kifungashio cha kawaida sokoni.Faida:
Usafishaji kamili, urahisi wa kunywa na kuhifadhi.Hasara:
Upotevu wa virutubisho ni zaidi, lakini itachukua muda zaidi kufika sokoni.Hii mstari wa uzalishaji wa mtindi inatumia njia ya pasteurization. Kwa kuongeza, wataalamu wa lishe wanaonyesha kwamba maziwa ya pasteurized na maziwa ya UHT yote ni vyanzo vikuu vya kalsiamu ya chakula katika maisha ya kila siku. Mwongozo wa Chakula wa China unapendekeza unapaswa kutumia gramu 300 kwa siku au kiasi sawa cha bidhaa za maziwa.