Kwa sasa, njia za kawaida za kuua viini katika tasnia ya chakula nitanki la kuua viini kwa joto la juu, kuua viini kwa shinikizo la juu, kuua viini kwa miale ya urujuanimno, na kuua viini kwa kemikali. Hata hivyo, njia inayotumika zaidi ni kuua viini kwa joto la juu. Njia hii sio tu ina ufanisi mzuri wa kuua viini, lakini pia inaokoa rasilimali. Kwa upande mwingine, kwa kuwa hakuna kemikali inayoongezwa wakati wa mchakato wa kuua viini, hakuna madhara kwa mwili wa binadamu. Kwa ujumla, virusi na bakteria hufa haraka kwenye joto la juu, na pasteurization inatumia njia hii.
Kwa hivyo, unatumiaje tanki la kuua viini kwa joto la juu kufanya sterilization?
Kwanza, mchakato wa tanki la kuua viini kwa joto la juu:
Mchakato umegawanywa katika hatua kadhaa: kuingiza maji ya joto, kupasha joto, joto na shinikizo la mara kwa mara, kubadilisha na kurejesha maji, kuloweka na kumwaga maji. Kwa kuongezea, baadhi ya bidhaa zinahitaji kusafishwa.[caption id=“attachment_3161” align=“alignnone” width=“892”]
uzalishaji wa mwisho[/caption]
Utangulizi wa kila mchakato wa sterilization:
Sehemu hii inachukua sterilization ya soseji ya ham kama mfano kuelezea mchakato mbalimbali wa sterilization.Kuingiza maji ya joto: Tanki la kuua viini mara mbili limegawanywa katika tanki la juu na tanki la chini. Maji katika tanki la juu kwa kawaida huwashwa hadi 80-90 °C, kisha maji ya moto ya 80-90 °C huingizwa kwenye tanki la chini kupitia bomba la maji ya moto wakati kiwango cha maji kinafikia 95 cm (yaani, wakati taa ya kiwango cha juu cha maji inawaka), mchakato unaisha.
Kupasha joto: Weka maji ya moto ya 80-90 °C pamoja na bidhaa, na ongeza joto hadi joto la mara kwa mara kwa kutumia mvuke ndani ya dakika 12-15. (Wakati wa baridi, kwa kawaida ni 115 °C; wakati wa kiangazi, ni 120 °C. Na bidhaa mpya ina kanuni nyingine.) Shinikizo kwenye tanki linalingana na joto wakati wa mchakato wa kupasha joto.
Joto na shinikizo la mara kwa mara: Hatua hii ndio ufunguo wa sterilization ya soseji ya ham. Joto na wakati lazima zihifadhiwe chini ya masharti yanayotakiwa na mchakato. Hakuna makosa yanayoruhusiwa katika utekelezaji. Ni mchakato mkali zaidi katika mahitaji ya mchakato, na shinikizo linahifadhiwa kwa 0.25 MPa.
Kubadilisha na kurejesha: Baada ya mwisho wa joto la mara kwa mara, ham hupozwa kwa kuingiza maji baridi na kurejesha maji ya moto. Katika hatua hii, shinikizo linapaswa kuwa thabiti na si chini ya 0.23 MPa ili kuzuia bidhaa kuvunja mfuko.
Kuloweka: Zungusha maji baridi kwenye tanki kupitia pampu ya mzunguko, ili joto la katikati ya soseji ya ham lipunguke na kuhakikisha joto la bidhaa linalingana.
Kumwaga maji: Funga vali ya kumwaga maji, ongeza hewa iliyoshinikizwa, na toa maji baridi kwenye tanki ili kuwezesha kutoa bidhaa nje ya tanki.
[caption id=“attachment_3162” align=“aligncenter” width=“731”]
Tanki la kuua viini kwa joto la juu la safu mbili[/caption]