Mashine ya kutengeneza koni za aiskrimu ni mojawapo ya mashine muhimu katika utengenezaji wa aiskrimu. Hivi sasa, baadhi ya chapa za vyakula vya haraka kama McDonald's na KFC bado hutumia koni kubeba aiskrimu. Koni zenye kukunjamana zinaweza kuleta ladha tofauti kwenye aiskrimu. Koni ya aiskrimu hutengenezwa kwa unga kama kiungo kikuu, na koni za ladha tofauti hutengenezwa kwa kuongeza viungo mbalimbali. Kwa mfano, ongeza maziwa, asali, mayai na kadhalika. Mashine hii inafaa kwa maduka ya dessert, mikahawa ya vyakula vya haraka, mitaa ya vitafunwa, sinema, maduka ya keki, na maeneo mengine.
Je, ni sehemu gani kuu za mashine ya kutengeneza koni za aiskrimu?
Mashine ya kutengeneza koni za aiskrimu inaundwa hasa na fremu, ukungu, sehemu za umeme, n.k.
Fremu: Fremu inaunganishwa kwa aloi. Inatumika hasa kubeba ukungu, mota, n.k. Kuna njia ya kuteleza chini ya ukungu ili bidhaa iliyokamilika iweze kuteleza nje kwa urahisi, na pia inaweza kutumika kwa insulation ya joto.
Kifaa cha kutengenezea (Mold): Kifaa cha kutengenezea kina sehemu ya juu na sehemu ya chini. Sehemu ya juu ni kichwa cha katikati, na sehemu ya chini huwekwa kwenye fremu inayolingana na sehemu ya juu. Kiolezo cha sehemu ya chini kimegawanywa katika vipande vitatu (mashine za koni za mayai zenye vichwa zaidi ya 32 hugawanywa katika vipande vitano), kiolezo cha katikati kimewekwa, na vipande viwili vya mbele na nyuma vinaweza kusogezwa. Koni inapoiva, shikilia vipini vya kuvuta vilivyo kwenye ncha zote mbili za sehemu ya chini kwa wakati mmoja, na usukume mbele kufungua sehemu ya chini. Baada ya kuondoa koni, vuta nyuma ili kufunga sehemu ya chini.
Kuna mitindo mbalimbali ya muundo wa kifaa cha kutengenezea, unaweza kuchagua kulingana na mahitaji yako.
Sehemu ya umeme: Vipengele vya udhibiti wa umeme vimewekwa katikati chini ya fremu, na vinaweza kutolewa nje kwa ujumla baada ya skrubu kulegezwa.
Kazi za sehemu hii ni:
- Kuanzisha na kulinda usambazaji wa umeme;
- Kurekebisha na kudhibiti joto la kazi la kifaa cha kutengenezea ili kukidhibiti ndani ya kiwango kilichowekwa.
- Kushirikiana na swichi ya safari iliyo nyuma ya fremu, kupitia relay ya muda na kengele, kuripoti kwamba muda wa kuoka umefika na koni ya mayai imeiva.
Njia za uendeshaji na tahadhari za mashine ya koni ya aiskrimu:
- Utayarishaji wa unga: Koni ya yai huokwa kutoka kwenye unga. Ubora wa unga huathiri moja kwa moja ubora, ladha, na mavuno ya bidhaa iliyokamilika.
- Kupasha joto kwenye kovu la ukungu: Rekebisha mapema joto la kuokea kwenye kidhibiti joto. Kwa mashine mpya, kwa ujumla weka ukungu wa juu kwa 220℃ na ukungu wa chini kwa 200℃. Kisha joto hupashwa kwa umeme hadi kufikia joto lililowekwa (takriban dakika 30-40).
- Kuokea kwa majaribio: Baada ya kuweka unga, tengeneza koni ya yai kwa kutumia sekunde 90 kama mzunguko wa kuokea. Angalia kwa makini bidhaa iliyokamilika iliyotoka kwa mara ya kwanza. Ikiwa haijaiva, tafadhali ongeza muda wa kuokea au ongeza joto la ukungu wa juu na chini; ikiwa kuna uchomaji, muda wa kupasha joto unapaswa kufupishwa au joto la ukungu wa juu na chini lipunguzwe ipasavyo. Mfano wa majaribio lazima uwe na subira. Kizingiti cha joto na muda kinapaswa kuwa 10℃ na sekunde 5 kwa kila mabadiliko. Haiwezi kuongezwa au kupunguzwa sana kwa wakati mmoja. Ukungu wa juu haupaswi kuzidi 250℃ na ukungu wa chini haupaswi kuzidi 240℃.
- Uzalishaji rasmi: Ikiwa majaribio ya kuoka yamefaulu, inaweza kuanza uzalishaji. Wakati wa uzalishaji, takataka zinapaswa kuondolewa ili eneo liwe safi na la kistaarabu. Kikapu au sanduku linaweza kuwekwa kwenye sehemu ya kutokea ya mteremko wa kumwaga ili kupokea bidhaa zilizokamilika zinazoanguka.
Matatizo ya kawaida na utatuzi wa mashine ya koni ya barafu:
| Dalili za hitilafu | Sababu | Njia ya kuondoa |
| Koni ya yai haijakamilika | 1. Unga ni mzito sana.
2. Kasi ya kufunga kifaa cha juu ni ndogo. 3. Kiasi cha mchanganyiko kilichowekwa ni kidogo. | 1. Ongeza maji kurekebisha unene wa mchanganyiko.
2. Ongeza kasi ya uendeshaji. 3. Ongeza kiasi cha malisho. |
| Mchanganyiko umemwagika kupita kiasi | 1. Mchanganyiko ni mwembamba sana.
2. Kasi ya kufunga kifaa cha juu ni kubwa mno. 3. Kiasi cha mchanganyiko ni kingi mno. | 1. Rekebisha unene wa mchanganyiko wa unga.
2. Punguza kasi ya uendeshaji. 3. Rekebisha kiasi cha malisho. |
| Kukwama kwenye ukungu | 1. Muundo wa mchanganyiko wa unga haufai.
2. Muda wa kuoka ni mfupi, haijaiva. 3. Joto la kuoka ni la chini, haijaiva. 4. Tofauti ya joto kati ya ukungu wa juu na wa chini haina mantiki. 5. Imeungua. | 1. Angalia kama viungo vinafaa.
2\3 Ongeza muda wa kuoka au ongeza joto la kuoka ipasavyo. 4\5 Kwa mujibu wa hapo juu, rekebisha tena joto la ukungu. |
| Pete yote au sehemu yake haijasawazika | Mchanganyiko wa kutosha wa ukungu wa juu na wa chini. | Rekebisha nafasi ya ukungu wa juu ili kuhakikisha mgusano kamili. |
| Joto halidhibitiwi | 1. Fimbo ya kuhisi joto imeanguka.
2. Uharibifu wa kihisi joto. 3. Uharibifu wa kidhibiti joto. | 1. Ingiza mahali pake na kaza.
2. Badilisha. 3. Matengenezo au uingizwaji. |
| Sehemu hazijaiva | 1. Nyaya za bomba la kupasha joto la umeme zimekata.
2. Uharibifu wa bomba la kupasha joto la umeme. | 1. Angalia kama fusi, nyaya, na viungio vimeungua au kulegea.
2. Badilisha. |
| Joto halibaki thabiti na linapungua polepole. | 1. Voltage haitoshi.
2. Nguvu ya bomba la kupasha joto la umeme haitoshi. 3. Kulegea kwa muunganisho wa nyumatiki. | 1. Ongeza muda wa kuoka.
2. Tolea tena wakati voltage inaporejeshwa. 3. Angalia kidhibiti joto, kontakta na nyaya zake za kuunganisha na zirekebishe tena. |
| Hakuna kengele wakati uliowekwa unafika | 1. Swichi ya mwendo haijashinikizwa chini.
2. Mzunguko haupo. 3. Reli ya muda imeharibika. 4. Kengele imeharibika. | 1. Rekebisha nafasi ya swichi ya mwendo.
2. Angalia mzunguko na uwasha. 3. Rekebisha au badilisha. 4. Rekebisha au badilisha. |
Vigezo vya mashine ya koni ya ice cream:
Vigezo vikuu vya kiufundi vya mashine za koni za ice cream ni kama ifuatavyo:
Mfano Kigezo | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
Idadi ya kuoka | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
Uwezo | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
Muda(dakika) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
Njia ya Uendeshaji | Mikono | Mikono | Mikono | Mikono | Mikono | Mikono | Mikono |
Nguvu | 4.5kw | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
Voltaji | 220v | 220v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380 |
Ukubwa wa mashine | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
Ukubwa wa kifurushi | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
Uzito | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Kubadilisha ukungu tofauti kunaweza kutoa maumbo mbalimbali ya koni za mayai ili kuongeza aina mbalimbali za miundo.)
[mks_separator style=“double” height=“2”]
Unaweza pia kununua mashine ya ice cream ngumu ili kuunda mstari wa usindikaji.
