Leo, hebu tuzungumze kuhusu mbinu tano za kipekee za kuchoma kahawa, ambazo ni vipengele vitano: kukausha maji, kupanda joto, kutoa moshi, kuteleza na kupoza.
Kukausha Maji
Kukausha maji mara nyingi ni hatua muhimu ya kwanza katika kuchoma kahawa. Maharagwe ya kahawa yana kiasi fulani cha maji. Kwa kuongezea, hali ya uhifadhi ni tofauti. Maharagwe ya kahawa yanaweza kuwa na unyevu. Kwa hivyo, kukausha maji wakati wa kuchoma ni muhimu sana. Kwa ujumla, kukausha maji kunamaanisha mchakato wa kuchoma chini ya nyuzi 170, na kwa kawaida ni bora kudhibiti kwa dakika 5-8, kulingana na kiwango cha unyevu wa maharagwe. Baada ya mchakato wa kukausha maji, unyevu wa maharagwe ya kahawa hupungua polepole, na kufanya kahawa iwe na ladha nyingi zaidi na utamu zaidi.[caption id=“attachment_4129” align=“alignnone” width=“720”]
Kinywaji cha kahawa[/caption]
Kupanda Joto
Kupanda joto ni neno katika kuchoma kahawa, likimaanisha kuongezeka kwa joto. Kujua joto ni hatua muhimu katika kuchoma kahawa. Kuongezeka kwa joto kunahusiana na udhibiti wa nguvu ya moto, haraka sana au polepole sana si vizuri. Kwa ujumla, joto linalofaa kati ya nyuzi 7 na 14 ni sahihi zaidi. Joto la juu sana linaweza kuharibu muundo wa uchungu kwenye kahawa, wakati joto la chini sana linaongeza uchungu kwenye kahawa. Kwa kweli, kupanda joto bora ni kudhibitiwa kwa nyuzi 10 hivi, na joto la maharagwe litatofautiana kidogo kulingana na kiwango cha maji.Maharagwe magumu na maharagwe ya msimu (yenye maji mengi) yana kupanda joto polepole ili kurefusha muda wa kukausha maji, na maharagwe laini au yaliyokomaa (yenye unyevu mdogo) yana kupanda joto kwa kasi.
Kutoa Moshi
Unajua, kuchoma maharagwe ya kahawa si rahisi hivyo. Upande wowote wa kila hatua unaweza kuathiri ladha ya kipekee ya kahawa. Hata hivyo, sawa na kuchoma mbegu za alizeti, kuchoma kahawa pia kunahitaji kutoa moshi. Moshi unaofaa unaweza kuongeza ladha ya kahawa tofauti, lakini moshi mwingi unaweza kusababisha ladha ya kahawa kuharibika, na kufanya kahawa isiwe na ladha ya asili, na hata kuficha ladha ya kahawa yenyewe na kuigeuza kuwa maharagwe ya kuvuta moshi. Kwa hivyo, wakati wa kuchoma maharagwe ya kahawa, zingatia uhusiano kati ya kupanda joto na kutoa moshi. Utoaji wa moshi wa maharagwe ya kahawa huanza kuwa dhahiri kwa nyuzi 180. Wakati huu, kifuniko cha hewa kinapaswa kufunguliwa kabisa ili kuepuka harufu ya moshi ya maharagwe yaliyochomwa.Kuteleza
Hapa ndipo wengi wanaoanza kuchoma huuliza, kwa kweli, hatua ya kuteleza ni kupoza au kuzima moto na kutumia joto la boiler kuendelea kuchoma maharagwe. Maharagwe ya kahawa yametoa joto la kutosha baada ya mchakato wa kwanza na wa pili wa kuchoma. Michakato mingine ya kuchoma ni michakato ya kunyonya joto ya maharagwe. Kwa hivyo, kahawa inapaswa kupunguza nguvu ya moto iwezekanavyo kabla ya kuteleza, kwa sababu maharagwe yanapoongezeka joto, mabadiliko ya ubora yatatokea yanapoiva. Nguvu nyingi za moto hazitasababisha tu maharagwe kuiva kupita kiasi, bali pia zitasababisha maharagwe kuwa na hisia ya kuwasha, ambayo si nzuri kwa uboreshaji wa ladha ya baadaye ya maharagwe ya kahawa.[caption id=“attachment_4130” align=“alignnone” width=“720”]
Maharagwe ya kakao[/caption]
Kupoza
Kupoza ni kusisimua kwa hatua ya mwisho ya maharagwe ya kahawa kwa joto. Jambo kuu la uendeshaji wake ni kupoza haraka maharagwe ya kahawa. Baada ya hatua zilizotangulia kukamilika, ladha ya maharagwe hufungwa haraka ili kuepuka kupotea. Hii inaweza kudumisha ugumu wa maharagwe na kahawia yenye afya ya maharagwe, pamoja na kuongeza muda wa matumizi ya maharagwe. Baada ya kupoza, zingatia kufunga vizuri, ili kufanya kahawa iwe na ladha bora na kudumu zaidi, na harufu ya kahawa itadumu zaidi.Mwishowe, hatua hizi tano kuu zinaweza kusikika kuwa ngumu, lakini kwa kweli, muda bora wa kuchoma ni kudhibitiwa ndani ya dakika 12 hadi 15, ili kudumisha ladha bora ya kahawa. Kati ya hizo, muda wa kuchoma kwa maharagwe ya espresso ni mfupi, na muda wa kuchoma kwa mtindo wa Kijapani wa kukaanga polepole utaongezeka ipasavyo, lakini kwa sababu ya aina na muda wa kuchoma wa maharagwe ya kahawa, maharagwe tofauti ya kahawa yana sifa na ladha zao.
(Taarifa hapo juu zimetolewa na kichoma kahawa mtengenezaji.)