Двухскоростная машина для формовки фрикаделек изготавливается из высококачественной нержавеющей стали и обеспечивает получение фрикаделек одинакового размера, идеально круглой формы и привлекательного внешнего вида. Она идеально подходит для крупносерийного производства мясных фрикаделек, рыбных шариков и вегетарианских шариков, широко используется на предприятиях общественного питания, пищевых производствах, в фабриках-кухнях и на объектах массового выпуска.
Благодаря высокой производительности формовки до 600 штук в минуту, машина для формовки фрикаделек поддерживает формы диаметром 24/26/34 мм. В паре с термостатируемым варочным баком она обеспечивает интегрированную обработку от формовки и придания формы до варки, гарантируя однородный цвет, текстуру и стандартизированное производство.
Области применения машины для формовки фрикаделек
- Предприятия общественного питания: ежедневные потребности ресторанов с горячим горшочком, специализированных магазинов фрикаделек и аналогичных заведений.
- Пищевые производства: поддержка серийного выпуска для линий по производству фрикаделек среднего и крупного масштаба.
- Фабрики-кухни и сельскохозяйственные оптовые рынки: обеспечение крупномасштабного, стандартизированного производства фрикаделек.
- Многофункциональная обработка: подходит для различных видов твердых мясных, рыбных и вегетарианских шариков, удовлетворяя разнообразные потребности.
Особенности автомата для формовки рыбных шариков
- Отличное формование: сочетание технологии ротационного среза и форм различного диаметра обеспечивает получение упругих, ровных шариков с четкими контурами и высокой однородностью размеров.
- Высокая производительность и стабильность: двухприводная конструкция с регулируемой скоростью позволяет независимо настраивать подачу фарша и скорость вращения ножа, обеспечивая бесперебойное непрерывное производство.
- Премиальные материалы: вся машина изготовлена из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, легко моется, соответствует санитарным нормам пищевого производства и имеет увеличенный срок службы.
- Гибкость в работе: регулируемое давление выгрузки позволяет адаптироваться к фаршу различной консистенции, под разные ингредиенты и размеры шариков.
- Безопасность и надежность: оснащена кнопкой аварийной остановки и интуитивно понятной панелью управления для простоты эксплуатации и повышенной безопасности.
- Высокая совместимость: легко интегрируется с ваннами термостатической варки для единого цикла формовки, фиксации и варки, снижая затраты труда и времени.
Конструкция и принцип работы
Составные части
- Основной корпус: шасси из нержавеющей стали, оснащенное опорными ножками и колесиками для устойчивой установки и мобильности.
- Узел подачи сырья: бункер, перемешивающий вал и механизм регулировки подачи обеспечивают равномерную подачу материала.
- Формовочный узел: сменные наборы матриц, вращающийся скребок и режущие лезвия обеспечивают автоматическое вращательное срезание и формовку.
- Узел управления и регулировки: панель управления, частотный преобразователь, два регулятора скорости, промежуточный поворотный переключатель и нажимной винт для точной настройки.
- Вспомогательные компоненты: капельная трубка, антиадгезионное устройство, фиксирующие штифты и т.д., обеспечивающие бесперебойную обработку.
- Устройство безопасности: кнопка аварийной остановки для экстренных ситуаций.
Принцип работы
- Подготовка сырья: мясной фарш, рыбный фарш или овощная паста загружаются в бункер. Смесительный вал обеспечивает равномерную подачу.
- Регулировка скорости и давления: настройка скорости подачи, скорости режущего ножа и давления выгрузки в зависимости от консистенции пасты.
- Ротационное формование: согласованное действие вращающихся скребков и режущих ножей равномерно формует ингредиенты в шарики.
- Обработка после формовки: шарики сразу погружаются в горячую воду 80°C или в термостатный варочный чан для предварительной фиксации формы, затем полная варка.
- Ключевые моменты: непрерывная подача воды через капельные трубки предотвращает прилипание к ножам. Спецификации пресс-форм можно менять по необходимости для обеспечения равномерного размера фрикаделек.
Особенности использования термостатного варочного чана
- Выбор между электрическим нагревом (380 В, трехфазный) или газовым нагревом (СУГ/природный газ).
- Температура воды регулируется от 0 до 99°C со стабильным термостатированием для экономии энергии.
- Поместите сформованные фрикадельки прямо в варочный бак. Добавьте воду или масло и нагрейте для формовки и варки.
- Накрывайте крышкой во время нагрева, чтобы предотвратить потерю тепла и повысить энергоэффективность.
- Нагревательные элементы должны оставаться полностью погруженными в воду, чтобы избежать сухого нагрева.
Технические характеристики автоматической машины для фрикаделек
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Мощность | Частотное регулирование |
| Напряжение | 220/380 В |
| Габариты станка | 105×60×180 см |
| Размеры шаровых форм | 24/26/34 мм |
| Вес станка | 160 кг |
| Производительность | 600 шт/мин |
| Напряжение варочного бака | 380 В, 3 фазы |
| Мощность варочного бака | 18 кВт |
| Габариты варочного бака | 150×80×60 см |
| Вместимость варочного бака | Прибл. 30 кг |
Частые неисправности и способы их устранения
- Индикатор не горит: проверьте электропитание и соединения проводки. Если неисправностей не обнаружено, замените поврежденный индикатор.
- Станок запускается, но не выдает массу: проверьте правильность подключения силовой проводки. Отрегулируйте прижимной винт для улучшения выдачи. При необходимости оптимизируйте рецептуру фарша.
- Плохое формирование фрикаделек: отрегулируйте соотношение скоростей подачи и ножа, проверьте подачу воды из капельной трубки и замените на подходящую формовочную матрицу.
- Налипание на нож: обеспечьте непрерывную подачу воды из капельной трубки и своевременно очищайте нож, чтобы предотвратить накопление остатков, влияющих на формовку.
Заключение
В дополнение к нашим двухскоростным машинам для формовки фрикаделек мы предлагаем широкий спектр высокоэффективного коммерческого оборудования для переработки мяса. В ассортимент входят мясорубки, мясорубки для кубиков и другие решения для переработки, которые помогут вам создать полную производственную линию по переработке мяса.
Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить профессиональный план конфигурации, который сделает ваше производство фрикаделек более эффективным, стандартизированным и беспроблемным!
