Вафельный рожок для мороженого — один из незаменимых аппаратов для производства мороженого. Сегодня некоторые сети быстрого питания, такие как McDonald's и KFC, по-прежнему используют рожки для подачи мороженого. Хрустящие рожки придают мороженому особый вкус. Вафельный рожок изготавливается из муки в качестве основного ингредиента, а добавление различных компонентов позволяет получить рожки разного вкуса. Например, с добавлением молока, меда, яиц и т.д. Этот аппарат подходит для десертных, закусочных, кафе быстрого питания, уличных закусочных, кинотеатров, кондитерских и других мест.
Из каких основных узлов состоит аппарат для вафельных рожков?
Аппарат для вафельных рожков в основном состоит из рамы, формы и электрооборудования.
Рама: Рама сварена из сплава. Предназначена для крепления форм, двигателей и т.д. Под формами имеется направляющая, чтобы готовое изделие могло плавно выскользнуть, а также для теплоизоляции.
Пресс-форма: Пресс-форма состоит из верхней и нижней частей. Верхняя часть представляет собой дорн, а нижняя устанавливается на раму напротив верхней. Нижняя плита разделена на три части (для машин с количеством головок более 32 — на пять частей), средняя часть неподвижна, а передняя и задняя части подвижны. Когда рожок готов, одновременно возьмитесь за ручки по обеим сторонам нижней пресс-формы и толкните вперед, чтобы открыть ее. После извлечения рожка потяните ручки назад, чтобы зафиксировать пресс-форму.
Существует множество вариантов дизайна пресс-форм, вы можете выбрать подходящий.
Электрическая часть: Компоненты электронного управления сосредоточены под рамой и могут быть извлечены целиком после ослабления винтов.
Функции этой части:
- Ввод и защита электропитания;
- Регулировка и контроль рабочей температуры пресс-формы для поддержания ее в заданном диапазоне.
- Совместная работа с концевым выключателем на задней части рамы, через реле времени и звонок, сигнализирующая о том, что время выпечки истекло и рожок готов.
Методы работы и меры предосторожности при эксплуатации автомата для выпечки рожков для мороженого:
- Приготовление теста: Вафельный рожок выпекается из мучного теста. Качество теста напрямую влияет на качество, вкус и выход готового продукта.
- Нагрев форм: Предварительно отрегулируйте температуру выпечки на терморегуляторе. Для новой машины обычно временно устанавливают температуру верхней формы 220°C, а нижней — 200°C. Затем температура повышается электронагревом до достижения заданного значения (около 30-40 минут).
- Пробная выпечка: После закладки теста выпекайте рожок с циклом 90 секунд. Внимательно осмотрите первое пробное изделие. Если оно не пропеклось, увеличьте время выпечки или повысьте температуру верхней и нижней форм; если появились подгоревшие участки, сократите время нагрева или соответственно уменьшите температуру форм. При отладке режима необходимо набраться терпения. Шаг изменения температуры и времени должен составлять 10°C и 5 секунд соответственно. Нельзя изменять параметры слишком резко за один раз. Температура верхней формы не должна превышать 250°C, нижней — 240°C.
- Серийное производство: Если пробная выпечка прошла успешно, можно запускать производство. В процессе производства необходимо удалить посторонние предметы, чтобы обеспечить чистоту и порядок на участке. На выходе из разгрузочного лотка можно установить корзину или ящик для приема падающих готовых изделий.
Часто встречающиеся неисправности и их устранение для автомата по выпечке рожков для мороженого:
| Неисправность | Причины | Способ устранения |
| Рожок получается неполным | 1. Слишком густое тесто.
2. Медленное закрытие верхней формы. 3. Мало загружено теста. | 1. Добавить воды для регулировки консистенции теста.
2. Ускорить операцию. 3. Увеличить количество подачи. |
| Слишком много вытекшего теста | 1. Слишком жидкое тесто.
2. Слишком быстрое закрытие верхней формы. 3. Слишком много теста. | 1. Отрегулировать консистенцию теста.
2. Замедлить скорость операции. 3. Отрегулировать количество подачи. |
| Прилипание к форме | 1. Неправильный рецепт теста.
2. Короткое время выпечки, не пропеклось. 3. Низкая температура выпечки, не пропеклось. 4. Нерациональная разница температур верхней и нижней форм. 5. Подгорание. | 1. Проверить правильность состава ингредиентов.
2\3 Соответственно увеличить время выпечки или повысить температуру выпечки. 4\5 Согласно вышеуказанному, заново отрегулировать температуру формы. |
| Кольцо неровное полностью или частично | Недостаточное соединение верхней и нижней форм. | Отрегулировать положение верхней формы для обеспечения полного контакта. |
| Температура выходит из-под контроля | 1. Отпал термочувствительный стержень.
2. Повреждение датчика температуры. 3. Повреждение контроллера температуры. | 1. Вставить на место и затянуть.
2. Замена. 3. Ремонт или замена. |
| Частичная недопеченность | 1. Отпало соединение провода электронагревательной трубки.
2. Повреждение электронагревательной трубки. | 1. Проверить предохранители, провода и соединения на предмет обгорания или ослабления.
2. Замена. |
| Температура непостоянна и постепенно падает | 1. Недостаточное напряжение.
2. Недостаточная мощность электронагревательной трубки. 3. Ослабление пневматического соединения. | 1. Увеличить время выпечки.
2. Возобновить работу при восстановлении напряжения. 3. Проверить контроллер температуры, контактор и их соединительные провода и заново закрепить. |
| Нет сигнала в установленное время | 1. Не нажат путевой выключатель.
2. Неисправность цепи. 3. Повреждено реле времени. 4. Поврежден звонок. | 1. Отрегулировать положение путевого выключателя.
2. Проверить цепь и восстановить ее. 3. Ремонт или замена. 4. Ремонт или замена. |
Параметры автомата для выпечки рожков:
Основные технические параметры автоматов для выпечки рожков для мороженого приведены ниже:
Модель Параметр | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
Количество выпечек | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
Производительность | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
Время (мин) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
Режим работы | Ручной | Ручной | Ручной | Ручной | Ручной | Ручной | Ручной |
Мощность | 4.5 кВт | 6.5 кВт | 17 кВт | 12 кВт | 15 кВт | 18 кВт | 21 кВт |
Напряжение | 220 В | 220 В | 220 В / 380 В | 220 В / 380 В | 220 В / 380 В | 220 В / 380 В | 220 В / 380 В |
Габариты станка | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
Габариты упаковки | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
Вес | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Замена различных форм позволяет получать разные формы вафельных рожков, увеличивая разнообразие ассортимента.)
[mks_separator style=“double” height=“2”]
Вы также можете приобрести автомат для твердого мороженого, чтобы организовать производственную линию.
