Перерабатывающая промышленность кассавы охватывает широкий спектр отраслей, включая выращивание кассавы, производство крахмала и спирта. Реальный и потенциальный рынки огромны в различных сферах, затрагивающих национальную экономику, народное благосостояние и жизнь людей. И она имеет чрезвычайно широкие перспективы развития.
Состояние отрасли выращивания кассавы:
В настоящее время кассаву выращивают почти в 70 странах. По статистике, мировая площадь посадок кассавы составляет около 16,58 млн гектаров, общий урожай свежих клубней — около 166 млн тонн, а средняя урожайность — 10,14 тонн/га. Крупнейшая страна по площади посадок кассавы — Нигерия с 3,5 млн гектаров. Далее следуют Конго (ДРК), Бразилия, Индонезия и Таиланд. Доля Китая в мировой площади посадок кассавы составляет около 1,5%.[caption id=“attachment_3290” align=“aligncenter” width=“640”]
Гари из кассавы[/caption]
В настоящее время кассава в основном используется для производства крахмала, модифицированного крахмала и спирта. Сегодня мы в основном обсудим перспективы производства и переработки муки гари.
Основной технологический процесс Линия по производству гари включает: мойку и очистку от кожуры – измельчение – прессовое обезвоживание – ферментацию – измельчение – обжаривание – просеивание – повторное измельчение.
[caption id=“attachment_3291” align=“alignnone” width=“1200”]
Линия по производству гари[/caption]
Мойка и очистка от кожуры в основном используются для удаления осадка и кожуры кассавы. Исследования показали, что содержание синильной кислоты в кожуре кассавы самое высокое, и синильная кислота может вызвать удушье и гибель клеток, нанося чрезвычайно серьезный вред организму человека. Поэтому кожура кассавы должна быть полностью удалена, и степень очистки этой машины может достигать 98%.
Ферментация в основном придает кислый вкус, и в процессе ферментации образуется большое количество активных бактерий, а белки, аминокислоты и т.п. становятся более полезными для усвоения организмом человека и имеют большие преимущества для укрепления иммунитета и профилактики заболеваний.
[caption id=“attachment_3292” align=“alignnone” width=“892”]
Переработка кассавы[/caption]
Современные тенденции развития технологии переработки кассавы:
- Уделять внимание селекции высокоурожайных сортов с высоким содержанием крахмала.
- Переход от экстенсивного управления к интенсивному.