A máquina de fazer tortilhas integra modelagem automática, aquecimento a temperatura constante, resfriamento por esteira e corte/apara em uma única unidade. É amplamente utilizada para a produção em larga escala de diversos pães achatados, incluindo pães achatados chineses, naan, tortilhas, rolinhos primavera e wraps de pato laqueado de Pequim.
O equipamento utiliza um sistema de controle de aquecimento elétrico que mantém uma faixa de temperatura estável de 150 a 280°C e suporta espessura de massa ajustável de 0,3 a 3 mm, atendendo aos requisitos de processo de diversos produtos.
A capacidade de produção da máquina varia de 200 a 1.800 peças por hora e pode ser configurada de forma flexível com base em diferentes modelos. É adequada para produção automatizada contínua em várias escalas, desde operações de serviços de alimentação de pequeno porte até fábricas de alimentos industriais, melhorando significativamente a eficiência e reduzindo os custos de mão de obra.
Tipos de pães achatados que podem ser processados
Esta máquina de fazer tortilhas pode ser usada para produzir uma grande variedade de pães achatados:
- Labao / Pão achatado fino tradicional chinês
- Tortilhas
- Zhangbing / Wraps de tortilha
- Discos de pato laqueado / Discos de folha de lótus
- Pão achatado em camadas / Roti
- Massa para rolinho primavera
- Pães achatados multigrãos / Pães achatados de vegetais e frutas
- Pães achatados com gergelim e outros pães achatados especiais
Ao ajustar a receita e os moldes, a máquina pode atender a diversas necessidades de produção de alimentos.
Vantagens da máquina de fazer tortilhas
- Equipada com um sistema de controle PLC inteligente que regula automaticamente a produção, a velocidade e os parâmetros.
- Possui um sistema de aquecimento elétrico com controle de temperatura constante, garantindo aquecimento uniforme e qualidade consistente do produto.
- Suporta produção contínua e ininterrupta para aumentar a eficiência produtiva.
- Espessura e diâmetro ajustáveis para atender a uma ampla gama de especificações de produto.
- Design compacto com pequena área ocupada, ideal para fábricas e cozinhas centrais.
- Construção em aço inoxidável que garante segurança, higiene e facilidade de limpeza e manutenção.
Estrutura do equipamento e princípio de funcionamento
A máquina de chapati utiliza um processo de produção totalmente automatizado e integrado. Seus principais componentes incluem:
- Tremonha de Farinha
- Painel de Controle
- Placa de Aquecimento
- Dispositivo de Formação de Chapati
- Dispositivo de Corte de Massa
- Esteira de Resfriamento
Após a massa entrar no funil, o sistema de controle define os parâmetros (velocidade, pressão, tamanho e temperatura). A máquina de fazer tortilhas realiza automaticamente a porcionagem, prensagem e modelagem, além do aquecimento e fermentação. A massa é então transportada por um sistema de esteiras de múltiplas camadas para resfriamento e, por fim, os blanks de pão achatado acabados são liberados, alcançando uma produção totalmente automatizada e sem operador.
Especificações da máquina automática de fazer tortilhas
| Modelo | Potência | Método de Aquecimento | Tensão | Capacidade | Faixa de Diâmetro | Espessura | Temperatura de Trabalho | Dimensões |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | Elétrico | 380V / 50Hz | 200–360 pç/h | 80–300mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 1600×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | Elétrico | 380V / 50Hz | 700–1200 pç/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | Elétrico | 380V / 50Hz | 1400–1800 pç/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
Receita e processo para panquecas enroladas (exemplo padrão)
Usando 10 jin de farinha como exemplo:
- Água morna: 8,5–9 libras
- Farinha: 10 libras
- Goma xantana: 40g
- Fermento para churros: 20g
- Melhorador de glúten: 15g
- Óleo vegetal: 3–4 onças
Etapas de preparo:
- Adicione os ingredientes na ordem à batedeira e misture bem (5–8 minutos).
- Adicione o óleo vegetal e misture novamente até ficar homogêneo.
- Despeje na tremonha para iniciar o processo de produção automática.
Processo de produção de panquecas e procedimentos de armazenamento
- Misture os ingredientes nas proporções especificadas e bata bem utilizando uma batedeira.
- Despeje a massa no funil da máquina e, em seguida, ajuste a temperatura e os parâmetros de produção.
- A máquina realiza automaticamente o porcionamento, a prensagem, a fermentação e o transporte.
- Os produtos acabados são transportados por uma esteira de resfriamento de três níveis até a saída de descarga.
- Após o resfriamento, os produtos podem ser porcionados ou embalados a vácuo.
- Depois de embalados, podem ser congelados a -18°C, com prazo de validade de aproximadamente 90 dias.
Para restaurar a textura, os produtos podem ser reaquecidos utilizando micro-ondas, vapor ou frigideira.
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