Muitos torrefadores de café têm sempre vários problemas ao torrar café. Por exemplo, o café pode ter sabor a cru, sabor a fumo, ou o sabor do café é amargo. A maioria destes problemas é causada por operação inadequada ou manutenção insuficiente da máquina, não pelo problema da própria máquina. Vamos resolver estes problemas um por um.
Amargor nos grãos de café:
Grãos de café torrados profundamente tendem a ter sabor amargo e queimado. Se quiser evitar este sabor, a forma comum de lidar com isso é ajustar o tempo de torrefação e tentar não adicionar fogo na fase final do processo de torrefação. Além disso, devem ser retiradas amostras antecipadamente para observar a torrefação de torrefador de café.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“3684,3685”]
Grãos de café adstringentes:
Há muitas razões para a adstringência do café, e muitas adstringências são causadas pelo facto de o grau de torrefação ser demasiado leve. Ou os próprios grãos de café não estão maduros, ou os próprios grãos de café têm um sabor amargo. De um modo geral, quanto mais leve o grau de torrefação do café, mais óbvio é o sabor único do próprio café. Portanto, para esta situação, ou não escolha esses grãos de café ou aumente a profundidade de torrefação do café.Grãos de café com sabor a fumo:
A camada exterior dos grãos de café tem uma fina pele prateada, que é muito fácil de queimar. Os grãos de café, por outro lado, são fáceis de absorver odores. Portanto, se o ventilador não conseguir lidar com a pele prateada que cai a tempo, é fácil produzir um cheiro a fumo. Assim, se o seu café tiver sabor a fumo, deve haver algo errado com o sistema de extração de fumo do torrador de café. Neste momento, é necessário verificar cuidadosamente se o duto de exaustão e o ventilador estão obstruídos.[caption id=“attachment_3686” align=“alignnone” width=“720”]
torrador de grãos de café[/caption]