Linha de Produção de Pasta de Cacau

A linha de produção de pasta de cacau processa grãos de cacau em pasta de cacau (licor/pasta) de alta qualidade. Esta linha pode ser personalizada para atender aos requisitos do cliente, com capacidades que variam de 50 kg/h a 2000 kg/h, adequada para processadores de pequena escala até linhas de produção totalmente automatizadas de grande escala.

Toda a linha automatiza os processos de torra, descascamento e moagem, garantindo sabor puro e aroma rico, além de oferecer operação simples e baixos custos de manutenção. É um equipamento crucial para o processamento profundo de grãos de cacau.

A torra em alta temperatura desenvolve completamente o perfil de sabor dos grãos de cacau. Os processos de descascamento e moagem garantem a pureza e uniformidade dos sólidos de cacau, produzindo finalmente a pasta de cacau. Esta pasta encontra amplas aplicações em chocolate, bebidas de cacau, sobremesas e outros setores de processamento de alimentos.

Processo completo da linha de produção de pasta de cacau

1. Torra: através da torra com temperatura controlada, o sabor dos grãos de cacau é totalmente liberado, estabelecendo a base para o descascamento e moagem subsequentes.
2. Descascamento: a casca externa é removida, deixando apenas os nibs de cacau para garantir a pureza da matéria-prima.
3. Moagem: os nibs de cacau são moídos até formar uma pasta fina de cacau, também conhecida como massa/líquor de cacau. Esta pode ser resfriada para obter líquor de cacau sólido ou utilizada para extração de manteiga de cacau.

A seguir, apresentamos uma descrição detalhada de cada máquina da linha de produção de pasta de cacau.

Máquina de torrefação de grãos de cacau

O torrador de grãos de cacau é uma máquina versátil amplamente utilizada no processamento de grãos de cacau e diversas nozes e sementes, como amendoim, amêndoas, castanhas de caju, nozes, grãos de café e sementes de girassol. Nas linhas de produção de pasta de cacau, o torrador atua como a etapa inicial de processamento, desempenhando um papel crucial no realce do sabor do cacau e na garantia da qualidade do produto.

Características estruturais e de processo

• Design de tambor rotativo: garante aquecimento uniforme dos materiais, evitando torrefação insuficiente ou excessiva em áreas localizadas.
• Múltiplas opções de fonte de calor: suporta aquecimento a gás ou elétrico para atender a diversos requisitos de produção.
• Configurações ajustáveis de temperatura e tempo: temperatura atinge até 300°C, com configurações flexíveis de tempo de cozimento para se adequar a diferentes processos de torra.
• Sistema de transporte por esteira: os fornos de placa em cadeia de grande porte utilizam placas de corrente como plataforma de transporte, permitindo a torra contínua.
• Função de resfriamento: a unidade de resfriamento incorpora ventiladores para fornecer fluxo de ar natural uniforme, reduzindo efetivamente a temperatura dos grãos e preparando-os para os processos de descascamento subsequentes na linha de produção de pasta de cacau.

Operação e segurança

• Controle automático por CLP: o sistema de controle Siemens PLC regula precisamente a temperatura, o tempo e a velocidade do fluxo de ar, permitindo a operação automatizada.
• Sistema independente de supressão de incêndio: monitora continuamente o ambiente de torra, acionando alarmes imediatos em caso de anomalias para garantir a segurança da produção.
• Construção durável em aço inoxidável: unidade inteira construída em aço inoxidável de grau alimentício, oferecendo resistência à corrosão, fácil limpeza e vida útil prolongada.

Máquina de descascar grãos de cacau

A máquina de descascar grãos de cacau é um dos equipamentos centrais da linha de produção de pasta de cacau, projetada especificamente para remover as cascas dos grãos de cacau.

Ela garante a integridade dos nibs de cacau enquanto separa completamente as cascas, alcançando uma taxa de descascamento de 98%–99% ou superior. Com capacidade de produção de 200–500 kg/h, opera de forma estável e silenciosa, sendo a escolha ideal para plantas automatizadas de processamento de cacau.

Fluxo de trabalho da máquina

1. Descascamento por rolo duplo: os grãos de cacau torrados entram em dois rolos de rotação contrária, onde a compressão suave quebra as cascas, preservando os nibs intactos.
2. Peneiramento vibratório: a mistura quebrada cai em uma peneira vibratória de três camadas para dispersão uniforme e classificação preliminar.
3. Separação por ar: três ventiladores são ativados, utilizando fluxo de ar direcionado para soprar as cascas leves, deixando os nibs de cacau puros.
4. Reciclagem em circuito fechado: os grãos parcialmente descascados retornam automaticamente, por dutos de ar dedicados, à entrada de alimentação para um segundo descascamento, minimizando o desperdício de matéria-prima.

Principais vantagens

• Alta taxa de descascamento: um sistema automatizado de descascamento por recirculação atinge mais de 99% de eficiência no descascamento.
• Controle preciso do fluxo de ar: três ventiladores ajustáveis independentemente garantem desempenho ideal de separação.
• Design de baixa perda: mantém a integridade dos nibs de cacau durante a separação da casca, minimizando grãos quebrados.
• Durabilidade e eficiência: construído em aço inoxidável de grau alimentício para durabilidade robusta, operação silenciosa e fácil manutenção.

Máquina de moer pasta de cacau

A máquina de moer cacau (moinho coloidal) é utilizada para moer nibs de cacau descascados até obter uma pasta fina de cacau. Este equipamento não é apenas adequado para a linha de produção de pasta de cacau, mas também amplamente aplicado na moagem fina de materiais em indústrias como alimentícia, farmacêutica e química.

Princípio de funcionamento

1. O moinho aplica forças intensas de cisalhamento, fricção e moagem aos materiais através do movimento relativo em alta velocidade entre o estator e o rotor.
2. Ao passarem pelo espaço entre o estator e o rotor, os nibs de cacau sofrem ação de vibração de alta frequência e vórtice em alta velocidade, alcançando pulverização completa e moagem uniforme.
3. Este processo rompe efetivamente as paredes celulares, liberando os componentes internos do cacau para produzir uma pasta de cacau altamente fluida e de textura uniforme.

Desempenho de moagem

• Alcança uma finura máxima de moagem de 200 mesh, atendendo aos rigorosos requisitos de sabor e qualidade para produtos premium de cacau.
• A finura da moagem é ajustável de forma flexível para atender a diversas necessidades de processamento e especificações de produto.
• O liquor de cacau resultante é excepcionalmente suave e refinado, fornecendo uma base sólida para o processamento subsequente em blocos de liquor de cacau, manteiga de cacau ou produtos de chocolate.

Parâmetros técnicos da linha de produção de liquor de cacau

Equipamentos opcionais para linha de processamento de massa de cacau

Homogeneizador

O homogeneizador instalado após o moinho de pasta de cacau é utilizado principalmente para refinar e homogeneizar ainda mais a pasta de cacau.

• Ele quebra aglomerados residuais de partículas por meio de alta força de cisalhamento e distribui uniformemente as gorduras, resultando em uma pasta de cacau mais lisa e estável.
• A pressão e a vazão ajustáveis permitem um controle flexível sobre a finura, garantindo que o produto atenda aos requisitos de qualidade para chocolate premium, manteiga de cacau e ingredientes cosméticos.
• Melhorando significativamente o sabor, a textura e a estabilidade de armazenamento, é um componente crucial em linhas de produção de pasta de cacau de alta qualidade.

Tanque de armazenamento

Os tanques de armazenamento são utilizados para receber e estabilizar a pasta de cacau processada, garantindo produção contínua e qualidade consistente do produto.

• Os tanques possuem funções de isolamento térmico e agitação para manter a temperatura e a uniformidade da pasta, evitando separação e formação de grumos.
• Isso reduz efetivamente a oxidação e prolonga a vida útil da matéria-prima.
• São frequentemente utilizados em conjunto com tanques de mistura e tanques a vácuo: os tanques de mistura servem como amortecedores e para ajustes de formulação, enquanto os tanques a vácuo são usados para desgaseificação, removendo microbolhas e prolongando a vida útil. Os tanques de armazenamento são empregados para estabilização e conservação finais.

Por que escolher nossa linha de produção de pasta de cacau?

• Zero desperdício, alta eficiência: equipada com um sistema de descascamento em circuito fechado que identifica e recicla automaticamente grãos de cacau descascados incompletamente para processamento secundário, minimizando o desperdício de matéria-prima.
• Customização flexível: suporta personalização abrangente, permitindo não apenas a capacidade de produção ajustável, mas também a liberdade de selecionar ou modificar várias configurações de máquinas individuais dentro da linha de produção, de acordo com os requisitos do cliente.
• Integração perfeita: conecta-se de forma fluida com linhas de limpeza e classificação de grãos de cacau na etapa inicial, enquanto se expande de maneira flexível com linhas de processamento de cacau em pó na etapa final, oferecendo uma solução de processamento integrada.

Esta linha de produção de pasta de cacau altamente automatizada e flexivelmente customizável permite que você produza de forma consistente e eficiente blocos de licor de cacau de alta qualidade, integrando perfeitamente os processos upstream e downstream. Ela alcança uma produção totalmente integrada, desde o processamento da matéria-prima até o beneficiamento profundo.

Seja para chocolate, bebidas ou aplicações nas indústrias alimentícia e cosmética, esta linha de produção é a escolha ideal para aumentar sua capacidade produtiva e agregar valor ao produto. Entre em contato conosco a qualquer momento!