A máquina de fermentação de alho negro é um equipamento especializado para a produção de alho negro. Como a temperatura e a humidade precisam ser mantidas dentro de uma faixa específica durante o processo de fermentação, esta máquina também é chamada de câmara de teste de temperatura e humidade constantes. O alho negro, também conhecido como alho negro fermentado, é um alimento produzido a partir de alho fresco cru com casca, mantido em um tanque de fermentação por 90 a 120 dias. Além disso, o alho negro fermentado não só retém seus nutrientes originais, mas também adquire um sabor agridoce e sem odor de alho.
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Efeito do alho negro[/caption]
Processo tecnológico da máquina de fermentação de alho negro:
Seleção da matéria-prima:
O alho usado para a fermentação deve ser carnudo e intacto. Como a exposição à temperatura ambiente desidrata o alho e o murcha, se não for possível fermentá-lo imediatamente, coloque o alho aprovado em câmara fria a uma temperatura de 0~-1 graus Celsius e humidade de 70%~80%. Antes da fermentação, é necessário separar o alho em diferentes especificações de acordo com o tamanho para a fermentação. Além disso, deve-se ter cuidado ao molhar e lavar o alho para evitar danos à casca.O tempo de lavagem é de cerca de 1 minuto, não devendo ser muito longo. Se o tempo de lavagem for muito longo, a humidade da casca fica muito alta, o que prejudica a próxima fermentação. Finalmente, molhe o alho, seque a humidade da casca e fermente. A propósito, é melhor cortar a raiz do alho antes de colocá-lo no fermentador de alho negro.
Período de ativação da micina:
| Estágio de fermentação | Tempo （h） | Temperatura | Humidade relativa |
| Primeiro estágio | 30~50h | 85℃~95℃ | 85% |
| Segundo estágio | 60~110h | 65℃~75℃ | 85% |
| Terceiro estágio | 60~110h | 55℃~65℃ | 85% |
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Máquina de fermentação de alho negro[/caption]
Período de fermentação a média temperatura:
A temperatura é de 50~60 °C e a humidade é de 85%. A fermentação a média temperatura foi realizada por 20 dias, momento em que o alho estava basicamente fermentado.Período de fermentação a temperatura normal:
A temperatura foi de 30 °C e a humidade de 50%. A fermentação final foi realizada por 60 dias, momento em que a qualidade do alho negro atingiu os padrões internacionais.Esterilização do produto acabado:
Após 90 dias de fermentação, o alho negro produz muitos fungos. Portanto, devemos esterilizar o produto acabado.[caption id=“attachment_2539” align=“aligncenter” width=“720”]
alho negro produto final[/caption]
Especificações de desempenho do fabricante de alho negro:
- Faixa de temperatura: -20-150℃
- Faixa de humidade: 20-98% UR
- Precisão do controle de temperatura e humidade: +0,5℃; +2% UR
- Distribuição uniforme de temperatura e humidade: +2,0℃; +3,0% UR
- Taxa de aumento de temperatura: 2-4℃/min (da temperatura ambiente à temperatura máxima, não linear sem carga)
- Taxa de arrefecimento: 1℃-2℃/min (da temperatura ambiente à temperatura mínima, não linear sem carga)
A estrutura do fermentador de alho negro é a seguinte:
O fermentador de alho negro é composto por um sistema de refrigeração, um sistema de proteção de segurança, um sistema de dutos de ar, um sistema de aquecimento, um sistema de humidificação, um sistema de sensor de temperatura, um sistema de água e um sistema de controle. O revestimento interno da máquina é feito de aço inoxidável espelhado SUS304 e o revestimento externo é feito de chapa de aço pintada varnish.[caption id=“attachment_2542” align=“aligncenter” width=“720”]
o estoque da nossa fábrica[/caption]
Como usar a máquina de fermentação de alho negro?
- Ligue o interruptor de alimentação do usuário, depois o interruptor NFB e, em seguida, pressione o interruptor do medidor de temperatura e humidade.
- Após o medidor de temperatura e humidade exibir a tela normal, você pode configurar o trabalho.
- Os valores definidos de temperatura, humidade e tempo devem ser baseados nos requisitos do usuário a ser testado.
- Após configurar cada tabela de funções, feche a porta.
- Pressione o interruptor de operação do controlador, a máquina pode funcionar de acordo com a temperatura e humidade definidas.
- Quando a temperatura e a humidade atenderem aos requisitos do produto do usuário, se desejar desligar a máquina, o interruptor do medidor de temperatura e humidade do controlador deve ser desligado. Então o produto pode ser retirado.
envio[/caption]Vantagens da máquina de fermentação de alho negro:
- A tela é um display touch colorido de 5 polegadas da Coreia do Sul, a exibição é intuitiva e fácil de operar e possui função de salvamento permanente de dados.
- Função de temporizador liga/desliga, configuração de fluxo de processo, salvamento automático da curva de dados em caso de queda de energia, etc.
- Análise da curva de fermentação em tempo real, pode adicionar conexão de armazenamento de dados RS232, USB conforme requisitos do cliente.
- Após a fermentação do alho negro, ele pode retornar automaticamente à temperatura normal para garantir a melhor qualidade do alho negro.
- A tecnologia de controle de grande porte (fluxo de refrigerante servo) pode efetivamente alcançar uma economia de energia superior a 50%, e a humidade precisa dentro da câmara de controle é de ±2%.
- Durante a fermentação, o tanque de água alarmará quando o nível da água estiver muito baixo. Quando a tensão estiver instável, desligue automaticamente a alimentação e proteja o equipamento em tempo hábil.
- Adota evaporador de aleta de alumínio puro para reduzir efetivamente o tempo de armazenamento de energia e economizar energia.
- Durante o processo de fermentação, se o sistema de aquecimento e o sistema de humidificação estiverem anormais, o controlador e a proteção contra sobretemperatura pararão automaticamente a operação. No processo de fermentação do alho negro, evita danos à qualidade do alho negro devido a falha da máquina e protege ao máximo os interesses do negócio.
caixa de madeira para envio[/caption]Parâmetros da máquina de alho negro:
| Modelo | HE-80 | HE-255 | HE-408 | HE-2000 | S-42F | S-78F |
| Dimensão interna | 400*400*500 | 600*500*750 | 800*600*850 | 2000*1000*1000 | 4000*2200*4800 | 5000*2500*6240 |
| Dimensão externa | 1000*870*1700 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 2600*1400*2100 | 4700*2500*5300 | 5700*2800*6740 |
| Capacidade de armazenamento de alho (kg) | 15 | 38 | 80 | 380 | 6000 | 12000 |
| Produção de alho negro (kg) | 7,5 | 19 | 40 | 190 | 3000 | 6000 |
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imagem real da fermentação do alho negro[/caption]
[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“Quais são os benefícios do alho negro para a saúde?” answer-0=“Após um longo período de fermentação, a proteína contida no alho é decomposta em aminoácidos, o carboidrato é decomposto em frutose, e a alicina contida no alho é completamente retida. Após a fermentação, o teor de humidade e gordura do alho negro diminui, o teor de oligoelementos aumenta significativamente, e a proteína, açúcar e vitaminas são pelo menos o dobro da quantidade do alho comum. O alho negro é macio como geleia quando comido na boca, não tem o sabor característico do alho cru e não causa má estimulação ao estômago. Estudos mostram que o alho negro tem funções antimicrobianas, antioxidantes, anti-acidificação, aumento da imunidade, regulação do nível de açúcar no sangue, anticancerígenas, etc. É um alimento saudável de ação rápida.” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“como fazer alho negro?” answer-1=“Seleção da matéria-prima: O alho usado para a fermentação deve ser carnudo e intacto. A exposição à temperatura ambiente desidrata o alho e o murcha. Se não for possível fermentá-lo imediatamente, coloque o alho aprovado em câmara fria a uma temperatura de 0~-1 graus Celsius e humidade de 70%~80%. Antes da fermentação, é necessário separar o alho em diferentes especificações de acordo com o tamanho para a fermentação. Deve-se ter cuidado ao molhar e lavar o alho para evitar danos à casca. O tempo de lavagem é de cerca de 1 minuto, não devendo ser muito longo. Se o tempo de lavagem for muito longo, a humidade da casca fica muito alta, o que prejudica a próxima fermentação. Molhe o alho, seque a humidade da casca e fermente. Período de ativação da micina:” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]
