설탕을 끓이는 것은 사탕, 케이크, 땅콩 버터 스낵과 같은 단 음식 가공에서 흔한 단계입니다. 시럽의 전문적인 공정에서는 균일한 가열, 높은 열효율, 제어 가능한 온도를 보장하기 위해 설탕 끓이는 기계(일명 자켓 팟)를 사용하는 것이 필요합니다. 설탕 용해 냄비는 내부와 외부의 구형 냄비로 구성된 이중층 구조이며, 중간 층은 열전달 오일이나 증기로 가열됩니다. 설탕 용해 기계는 넓은 가열 면적, 높은 열효율, 균일한 가열, 짧은 가열 시간, 쉬운 온도 제어의 장점이 있습니다. 동시에 시럽 조리 냄비에는 교반기가 장착되어 재료의 끈적임을 방지합니다. 사탕 조리 기계는 시럽, 캐러멜, 사탕 및 기타 액체 식품 가공에 이상적인 장치입니다.
시럽을 만들기 위해 설탕 끓이는 기계를 사용하는 이유는?
시럽 조리 냄비의 뛰어난 장점은 다음과 같습니다.
- 넓은 가열 면적, 빠른 가열, 높은 열효율, 시간 절약;
- 가열이 균일하고 액체 재료의 끓는 시간이 짧습니다;
- 가열 온도 제어가 쉽고, 최고 온도는 320도까지 도달할 수 있으며, 보온 성능이 신뢰할 수 있습니다.
- 자켓 케틀 내의 재료가 냄비에 달라붙지 않으며, 재료 교반 방식은 바닥 긁기와 가장자리 긁기를 사용하여 균일한 교반을 보장합니다;
- 재료는 위생적이고 안전합니다. 냄비의 내부 및 외부 쉘은 스테인리스 스틸로 제작되어 위생 및 안전 요구 사항을 충족하며 외관이 아름답습니다.
- 작동이 쉽고 안전합니다. 냄비의 내부 층은 내산성 및 내열성 스테인리스 스틸로 제작되었으며, 압력 게이지, 안전 밸브 및 전기 제어 상자가 장착되어 있습니다. 설탕 용해 기계는 설치가 쉽고 작동이 간편합니다.
- 재료를 쏟아내기 쉽습니다. 기울일 수 있는 자켓 팟은 최대 90°까지 기울일 수 있습니다.
설탕 용해 냄비의 적용 범위
자켓 팟은 레스토랑, 구내식당, 호텔 등에서 다양한 식품(주류, 제과, 의약품, 음료, 사탕, 통조림, 유제품, 땅콩 사탕 및 기타 스낵, 찜, 조림, 수프, 죽 등)을 가공하는 데 널리 사용됩니다.
설탕 용해 기계의 구조
스테인리스 스틸 설탕 끓이는 기계는 주로 냄비 본체, 자켓, 기울임 장치, 교반기 및 랙으로 구성됩니다. 랙은 냄비 본체와 다양한 장비를 설치하고 고정하는 데 사용됩니다. 냄비 본체는 식품을 만드는 주요 부분입니다. 교반 패들은 수동 작업 대신 자동으로 요리를 저을 수 있습니다. 기울임 장치는 냄비 본체의 전복 작업을 실현하는 데 사용됩니다. 가열 방식에 따라 시럽 끓이는 기계는 전기 가열 자켓 팟, 증기 자켓 팟, 가스 자켓 팟으로 나뉩니다. 용량은 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L입니다.
시럽을 만드는 작동 단계는 무엇인가요?
1단계: 설탕 끓이는 기계에 설탕과 물을 추가합니다. 끓이는 설탕 양은 냄비 전체 용량의 약 2/3입니다.
2단계: 전기 가열 온도를 설정한 다음 가열 스위치를 켭니다.
3단계: 설탕을 고르게 저어주기 위해, 교반 스위치를 켜기 전에 잠시 가열하여 설탕을 녹입니다.
4단계: 시럽이 끓을 때 더러운 거품이 생길 수 있습니다. 교반 스위치를 끄고 숟가락을 사용하여 가능한 빨리 제거합니다.
5단계: 내열성이 있는 포도당 시럽을 추가합니다. 색상이 필요한 경우 약 130℃에서 색소 첨가제를 추가하는 것이 적합합니다.
6단계: 온도가 필요한 온도에 도달하면 사탕 조리 기계가 즉시 가열을 중지합니다. 그런 다음 이때 주 전원 스위치를 끄고 3~5분간 방치합니다.