많은커피 원두 로스터 커피를 로스팅할 때 다양한 문제를 겪습니다. 예를 들어, 커피가 생맛이 나거나 훈연 향이 나거나 쓴맛이 나는 경우가 있습니다. 이러한 문제의 대부분은 기계 자체의 문제가 아니라 부적절한 조작이나 기계 유지 관리 부족으로 인해 발생합니다. 하나씩 해결해 보겠습니다.
커피 원두의 쓴맛:
깊게 로스팅된 커피 원두는 쓴맛과 탄 맛이 나는 경향이 있습니다. 이러한 풍미를 피하려면 일반적으로 로스팅 시간을 조절하고 로스팅 과정 후반에 불을 추가하지 않는 것이 일반적인 처리 방법입니다. 또한, 커피 원두 로스터의 로스팅 상태를 관찰하기 위해 미리 샘플을 채취해야 합니다.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“3684,3685”]
커피 원두의 떫은맛:
커피의 떫은맛에는 여러 가지 이유가 있으며, 많은 떫은맛은 로스팅 정도가 너무 얕기 때문에 발생합니다. 또는 커피 원두 자체가 덜 익었거나 커피 원두 자체에 쓴맛이 있는 경우도 있습니다. 일반적으로 커피의 로스팅 정도가 가벼울수록 커피 자체의 고유한 풍미가 더 두드러집니다. 따라서 이러한 상황에서는 그러한 커피 원두를 선택하지 않거나 커피의 로스팅 깊이를 더 깊게 하는 것이 좋습니다.커피 원두의 훈연 향:
커피 원두의 바깥층에는 얇은 은색 껍질이 있는데, 이 껍질은 매우 쉽게 타버립니다. 반면 커피 원두는 쉽게 숨을 들이마십니다. 따라서 팬이 떨어지는 은색 껍질을 제때 처리하지 못하면 훈연 냄새가 쉽게 발생할 수 있습니다. 따라서 커피에서 훈연 냄새가 난다면 커피 로스터의 연기 배출 시스템에 문제가 있는 것입니다. 이때 배기 덕트와 팬이 막혔는지 주의 깊게 확인해야 합니다.[caption id=“attachment_3686” align=“alignnone” width=“720”]
커피 원두 로스터[/caption]