추운 겨울에는 많은 사람들이 양고기나 국물을 즐겨 먹습니다. 따라서 첫 번째 단계는 양 머리를 처리하는 것입니다. 양 머리를 다루려면 먼저 털을 제거해야 합니다. 양 머리 털을 어떻게 제거할까요?
집에서 양 머리 털 제거하는 방법
- 백주에 불을 붙여 연기로 쏘이거나 오븐에 잠시 넣어 처리합니다. 불로 제거하는 방법은 인체에 무해하며, 껍질이 맛있어집니다. 간편하고 편리한 머리털 제거 방법입니다.
- 불로 태운 후, 통풍이 잘 되는 곳에 두고 불에 올린 다음 물과 철수세미로 양 머리를 깨끗이 닦습니다. 양 머리와 발굽의 털 제거에는 가성소다를 사용해야 합니다. 가성소다는 식도에 해롭습니다.
- 양 머리 털이 거의 제거되면 양 머리를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 껍질이 있는 양 머리의 경우 솔로 두피를 반복해서 씻습니다. 하얗게 될수록 좋지만, 껍질이 손상되지 않도록 주의합니다.
- 불린 양 머리를 꺼내 뿔 부분의 껍질을 자릅니다. 그런 다음 양의 입을 벌리고 작은 솔로 입 안을 닦고, 물 속에서 앞뒤로 움직여 입, 코, 귀의 이물질을 제거한 후 새 물로 갈아 두 번 씻습니다. 마지막으로 물기를 빼고 칼로 두피 중앙에서 코뼈까지 길게 절개하여 조리 후 뼈를 쉽게 제거할 수 있도록 합니다.
기계로 양 머리 털 제거하기
현재 소 발굽, 소 머리, 양 발굽, 양 머리의 털 제거는 주로 전통적인 방법(데치기, 불태우기, 껍질 벗기기, 로진 사용 등)이 사용되며, 각각 단점이 있어 이 산업의 발전과 성장에 영향을 미칩니다.
예를 들어, 데치는 방법은 비교적 환경 친화적이지만 냉동 원료에는 효과가 거의 없습니다. 냉동 원료는 모공이 수축되어 털 제거가 어렵습니다. 불태우기, 껍질 벗기기 등의 방법은 인력 소모가 크고 털뿌리가 피부 아래에 남습니다. 열처리 중 털뿌리가 드러나 식감이 나빠지고 제품 맛에 영향을 줍니다. 로진은 환경 문제로 점차 사용이 중단되고 있으며, 대규모 산업 생산에 적합하지 않습니다.
새로운 처리 방법을 소개합니다. 대규모 산업 생산 및 가공에 적합할 뿐만 아니라 털뿌리를 완전히 제거하고 제품 품질을 향상시킵니다. 이 방법은 식당, 도축장, 농장에서 널리 사용되며, 양 머리 및 발굽 털 제거 기계을 사용하여 양 머리를 세척합니다.
구체적인 방법은: 침지 – 세척 및 오염 제거 – 기계 투입, 뜨거운 물 데치기 – 털 제거입니다.