집에서 미트볼에 전분만 넣으면 부족합니다. 미트볼의 맛에 영향을 줍니다. 이 비법을 배우면 미트볼이 부드럽고 탱글해집니다. 중국 요리에는 다양한 종류가 있습니다. 미트볼은 식탁에서 특히 흔히 볼 수 있는 재료 중 하나입니다. 천연 재료는 아니지만 고기를 가공하여 만듭니다. 하지만 삶거나 튀겨도 매우 맛있습니다.
다양한 방식으로 먹을 수 있고, 각각 맛있기 때문에 모두에게 사랑받고 있습니다. 요즘 시장에는 다양한 종류의 미트볼이 있습니다.
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미트볼 (2)[/caption]
하지만 시중의 미트볼 품질은 예전만 못합니다. 나쁜 미트볼을 사면 돈만 낭비하고 기분도 망칠 수 있습니다. 음식을 즐기는 것은 특히 행복해야 하므로, 건강하고 안심하고 먹으려면 집에서 직접 맛있는 미트볼을 만드는 것이 좋습니다. 직접 미트볼을 만드는 것이 간단해 보이지만, 고기를 다지고 미트볼 모양을 만드는 것만으로는 고품질 미트볼을 만들기 쉽지 않습니다.
저는 미트볼을 특히 좋아합니다. 어릴 때부터 일주일에 한 번씩 미트볼을 먹었습니다. 엄마도 많은 양의 미트볼을 만들어 냉장고에 보관하곤 했습니다. 미트볼 만들기가 아주 간단한 일이라고 생각했지만, 작년에 직접 만들기 시작하면서 여러 문제에 부딪혔습니다. 가장 큰 문제는 미트볼이 잘 뭉쳐지지 않는다는 것이었습니다. 그래서 다진 고기에 전분을 조금 넣어보았지만, 미트볼 모양은 만들어졌지만 엄마가 만든 것처럼 부드럽고 육즙이 많지 않았습니다. 그래서 엄마에게 미트볼 맛을 더 좋게 만드는 방법을 물어보았습니다.
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다진 고기에 마늘 생강 넣기[/caption]
엄마가 미트볼 만드는 비법을 알려주셨습니다. 지금 여러분과 공유하겠습니다. 첫째, 미트볼을 만들 때 전분을 넣지 말고 찹쌀가루와 달걀 흰자로 대체해야 돼지고기가 충분한 수분을 흡수하여 특히 부드럽고 매끄러운 식감이 됩니다. 또한 찹쌀가루를 넣으면 쉽게 단단한 미트볼로 만들 수 있어 먹을 때 매우 탱글합니다. 게다가 찹쌀가루는 본래 전분보다 점성이 높아 고기 반죽에 넣으면 미트볼이 더 잘 뭉쳐집니다.
구체적인 방법은 고기를 다지고, 양파 생강 마늘 즙을 넣고, 달걀 흰자 하나와 적당량의 찹쌀가루를 넣습니다. 간장, 굴 소스, 설탕을 넣고 한 방향으로 저어줍니다. 그 후 소량의 물을 넣어 탱글하고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
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튀긴 미트볼[/caption]
마지막으로 냄비에 물을 끓이고 숟가락을 사용하여 원하는 크기로 만든 후 삶습니다. 익으면 바로 먹을 수 있습니다.
물론 이것은 일반적인 가정용 방법입니다. 대량 생산이 필요하다면 미트볼 생산 라인이 도움이 될 것입니다.