춘권은 춘병(春餅), 팬케이크라고도 불립니다. (춘권 제조기로 제조.) 한족 민속 명절의 전통 음식입니다. 중국 각지, 특히 장난(江南) 지역에서 성행합니다. 가정식으로 먹을 뿐만 아니라 손님 접대용으로도 자주 사용됩니다. 이제 Taizy Machinery가 중국 춘권의 여러 맛있는 조리법을 소개합니다.
민난(閩南)식 춘권 (춘권 제조기) 싸는 방법:
- 당근과 완두콩을 채 썰어 소금과 함께 볶습니다.
- 굴, 고구마 전분, 계란, 양파, 소금 등을 사용하여 굴전을 만든 다음, 손바닥의 약 1/4 크기로 부숩니다.
- 오징어를 링 모양으로 자르고 소금과 함께 볶은 후, 두부껍질을 소금과 함께 볶습니다.
- 돼지고기를 가늘고 길게 썰어 볶습니다.
- 볶은 돼지고기, 두부껍질, 오징어, 굴, 당근을 섞습니다. (완두콩은 섞지 않아도 됩니다. 완두콩은 반복해서 볶으면 부드러워져 아삭한 식감이 사라집니다.)
- 땅콩을 향이 날 때까지 볶습니다. 믹서에 넣고 갈아 땅콩 가루를 만듭니다. 설탕을 추가합니다.
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춘권 기계[/caption]
푸톈(莆田)식 춘권 (춘권 제조기):
푸톈 춘권은 맛이 좋고 푸톈 사람들에게 독특한 음식입니다. 송나라의 유명 인사인 차이샹(蔡襄)은 시를 남겨 춘권의 맛을 칭송했습니다.- 반죽: 밀가루와 물
- 소: 기름기와 살코기가 섞인 돼지고기 500g을 볶고, 술, 간장, 소금, MSG를 넣고, 육수를 넣어 반죽하여 소를 만듭니다. 부추(또는 배추)와 파의 뿌리와 묵은 잎을 제거하고 씻어서 잘게 썬 다음 돼지고기와 잘 섞습니다.
- 춘권을 쌀 때는 먼저 반죽을 한 장씩 떼어 도마에 놓고, 각 장에 약 15g의 고기 소를 넣고 양쪽 끝을 접어 약 6cm의 평평한 관 모양으로 만든 다음 반죽물로 밀봉합니다. 그런 다음 하나씩 팬에 넣어 연한 노란색이 될 때까지 튀깁니다.
큰 게 춘권:
큰 게살 200g, 춘권 피 4장, 콩나물 10g, 국화 꽃잎 1g, 게살 양념, 연유 5g, 크림 5g, 소금 2g, 흰 후추 2g, 식초 소스, 한국 고추장 50g, 마늘 3g, 스프라이트 8g, 한국 식초 25g, 설탕 12g 등의 재료를 준비합니다.조리법:
- 큰 게를 한국 소주를 넣은 찜통에 7-8분간 찐 다음 게살을 발라냅니다. 비율에 따라 게살 양념을 완성하고 게살과 잘 섞습니다.
- 춘권 피를 원뿔 모양으로 말고 비율에 따라 식초 소스 양념을 완성합니다.
- 춘권 피에 식초와 매운 소스를 약간 바른 다음, 김치와 국화 꽃잎을 넣고 부어 넣습니다.
춘권 제조 기계[/caption]크리미 게 춘권:
재료는 춘권 피, 계란 흰자, 소스, 냉동 완두콩, 급속 냉동 게, 소금, 흰 후추, 식용유로 준비합니다.- 완두콩은 찬물에 불립니다. 냉동 게는 자연 해동하여 작게 자릅니다.
- 소스에 완두콩, 게, 소금, 흰 후추를 넣고 고루 저어 소를 만듭니다.
- 각 춘권 피에 적당량의 소를 넣고 춘권으로 만 다음 가장자리에 계란 흰자를 발라 붙입니다.
- 팬에 기름을 데웁니다. 기름이 70% 정도 뜨거워지면 춘권을 바삭해질 때까지 튀깁니다.
춘권 제조기[/caption]땅콩 크리스피 춘권 (춘권 제조기):
주재료: 춘권 피, 계란 흰자, 땅콩 버터, 헤이즐넛, 땅콩, 아몬드, 우유, 버터.춘권 조리법:
- 헤이즐넛, 땅콩, 아몬드를 고루 섞어 가루로 만듭니다.
- 땅콩 버터를 우유로 묽게 만든 다음, 헤이즐넛 가루, 땅콩 가루, 아몬드 가루를 넣고 잘 섞어 춘권 소를 만듭니다.
- 준비된 소를 춘권 피에 올리고 춘권으로 만듭니다. 모서리는 물로 붙입니다.
- 버터를 논스틱 팬에 넣습니다. 버터가 완전히 녹으면 춘권을 넣고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.