감자튀김은(는) 많은 아이들이 좋아하는 간식입니다. 많은 어른들이 집에서 만드는 방법을 몰라 밖에서 조금 사기도 하지만, 아이들은 여전히 충분히 먹지 못합니다. 오늘은 집에서 정통 감자튀김을 만드는 방법을 알려드리며, 또한 3일 동안 감자튀김이 눅눅해지지 않도록 하는 방법도 알려드립니다.
재료: 감자 2kg, 전분 50g, 식용유 500g, 소금.
감자튀김 만드는 방법:
- 먼저 감자를 씻은 후 껍질을 벗기고, 길이 6cm, 너비 0.9cm의 막대 모양으로 자른 다음 물에 30분 동안 담가둡니다.
- 냄비에 적당량의 물을 끓인 후 감자 막대와 적당량의 소금을 넣어 감자가 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 물기를 빼고 햇볕에 말려 표면의 물기를 제거합니다.
- 말린 감자에 적당량의 전분을 뿌린 후 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 8시간 동안 얼립니다.
- 냄비 바닥에 적당량의 식용유를 넣습니다. 기름 온도가 150도에 도달하면 감자 막대를 넣고 3분간 튀깁니다. 그런 다음 감자 막대를 건져내고 기름을 약 180도로 가열한 후 감자 막대를 다시 넣어 황금색이 될 때까지 튀기면 완성입니다.
- 감자튀김이 식으면 바삭하고 상쾌하며 전혀 눅눅하지 않습니다.
웨이브형 감자튀김[/caption]감자튀김 만들기 6가지 팁:
- 감자는 오래된 것을 사용해야 합니다. 갓 익은 감자는 수분이 너무 많아 바삭해지지 않습니다.
- 감자튀김의 너비와 길이에도 기준이 있습니다. 너무 가늘거나 두꺼워서는 안 됩니다. 따라서 0.9cm가 좋은 기준입니다. 자른 감자는 물에 담가야 하며, 그렇지 않으면 너무 녹말기가 됩니다.
- 자른 감자는 먼저 물에 데쳐야 합니다. 바로 튀기면 감자가 바삭해지지 않습니다.
- 데친 감자는 물기를 빼서 튀김 과정에서 수분이 너무 많아 기름이 튀는 것을 방지해야 합니다. 사용하지 않고 남은 감자튀김을 얼리려면 먼저 적당량의 전분을 뿌린 후 얼려야 감자가 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- 감자는 두 번 튀겨야 하며, 이렇게 하면 감자가 완전히 익고 색이 더 좋아집니다.
- 먹다 남은 감자튀김은 밀봉하여 보관해야 합니다. 3일 동안 눅눅해지지 않습니다. 장마철에는 먹을 만큼만 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 공기 중 수분이 많아져 감자튀김이 쉽게 눅눅해집니다.