고온 살균 냄비는 살균 장비입니다. 살균된 식품은 상온에서 운송 및 보관이 가능하므로 유통 분야의 비용이 크게 절감됩니다. 또한 살균된 식품은 유통기한이 길어지고 계절 및 지역적 차이를 활용하여 판매를 확대할 수 있어 더 높은 수익을 얻을 수 있습니다.
고온 살균 냄비 적용 시장:
고온 살균 냄비는 모든 포장 품목의 살균에 적합합니다. 포장 방식에 따라 고온 살균 냄비의 적용 시장은 다음과 같이 나눌 수 있습니다:- 플라스틱 병 용기: PP 병, HDPE 병 등. 예를 들어 우유, 두유, 아몬드 밀크, 코코넛 밀크, 땅콩 밀크, 호두 밀크 등 고온 살균이 필요한 단백질 음료.
- 연포장: 알루미늄 호일 백, 진공 백, 투명 백, 고온 조리 백 등. 예를 들어 햄 소시지, 진공 포장 닭다리 등.
- 양철 캔, 유리 캔 등: 예를 들어 육류 통조림, 생선 통조림, 야채 통조림, 과일 통조림 및 각종 조미료 통조림.
단일 살균 냄비 적용[/caption]고온 살균 냄비의 분류:
- 살균 냄비 구조에 따라 수직 살균 냄비, 수평 살균 냄비, 단일 탱크 살균 냄비, 상하 탱크 살균 냄비, 이중 냄비 병렬 살균 냄비, 삼중 냄비 병렬 살균 냄비로 나눌 수 있습니다.
- 살균 방식에 따라: 수욕 살균, 분무 살균, 증기 살균으로 나뉩니다. 분무 살균은 상부 분무, 측면 분무, 전방향 분무로 나눌 수 있습니다.
- 제어 방식에 따라 자동 제어 살균 냄비, 컴퓨터 반자동 제어 살균 냄비, 수동 제어 살균 냄비로 나눌 수 있습니다.
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분무 방식[/caption]
고온 살균 냄비의 구조 및 살균 공정:
고온 살균 냄비는 주로 냄비 본체, 배관, 온수 탱크, 냉수 탱크, 열교환기, PLC 제어 시스템 및 관련 부속품으로 구성됩니다.살균 공정:
물 예열 (약 30분 가열) - 지정 온도 도달 후 보온 및 살균 (약 30분 유지) - 냉각수 유입 (이 시점에서 첫 번째 살균 공정 완료, 일반적으로 약 70분 소요) - 재가열 (30분) - 보온에 의한 2차 살균 (살균 온도 121°C, 최대 180°C, 고온 및 고압) - 냉각 - 제품取出[gallery columns=“2” size=“full” ids=“2522,2521”]
다양한 살균 방식의 장점:
- 온수 순환 살균: 살균 시 냄비 안의 모든 식품이 온수에 잠깁니다. 이 방식은 열 분포가 균일하고 살균 효과가 가장 좋습니다.
- 증기식 살균: 식품을 냄비에 넣은 후 먼저 물을 넣지 않고 직접 증기를 주입하여 가열합니다. 냄비 안의 공기가 살균 과정에서 차가워질 수 있으므로 이 방식의 열 분포는 가장 균일하지 않습니다.
- 수계 살균: 이 방식은 노즐 또는 분사 파이프를 사용하여 식품에 온수를 분사합니다. 살균 공정은 살균 냄비 내부의 노즐에서 미스트 형태의 파상 온수를 식품 표면에 분사하여 온도가 균일하고 사각지대가 없습니다. 또한 승온 및 냉각 속도가 빠르며 냄비 내 제품을 포괄적이고 신속하며 안정적으로 살균할 수 있습니다. 특히 연포장 식품의 살균에 적합합니다.
- 수증기 혼합 살균: 이 방식은 프랑스에서 도입되었습니다. 증기와 물 분사를 교묘하게 결합합니다. 냄비에 소량의 물을 추가하여 순환 분사 요구를 충족시킵니다. 증기가 냄비에 직접 유입되어 단시간, 고효율, 에너지 절약 및 환경 친화적인 살균을 실현합니다. 이 기계는 특수 제품의 살균에 적합합니다.
액위계[/caption]살균 냄비의 특징:
- 단시간에 신속하게 살균할 수 있습니다.
- 에너지 절약. 기계 내부의 물 순환은 수자원뿐만 아니라 가열 소비도 절약합니다.
- 균일한 물 교환 방식, 균일한 온도, 사각지대 없음.
- 살균 탱크 내부 온도는 살균 공정의 모든 단계에서 항상 안정적이어서 F 값의 통과율을 보장합니다.
- 완전 자동 제어 시스템. 저소음으로 조용하고 편안한 작업 환경을 조성합니다.[gallery columns="2" size="full" ids="2524,2519"]
- 컴퓨터에 100개의 살균 레시피를 저장하여 선택할 수 있습니다.
- 다단계 가열 메커니즘을 설정할 수 있는 아날로그 온도 제어 시스템.
- 분무 살균기의 물은 다양한 각도에서 분사됩니다. 증기, 공기 및 물이 혼합되어 대류하여 완벽한 온도 분포를 형성합니다.
- 살균 냄비에는 4개의 이동식 온도 센서 프로브가 장착되어 있어 식품 중심의 F 값, 살균 냄비 내 열 분포 및 열 침투(온도가 식품 표면에서 식품 기하학적 중심에 도달하는 시간)를 실시간으로 모니터링할 수 있습니다.
- 완벽한 압력 제어, 전체 생산 공정의 압력이 지속적으로 조정되어 제품 포장의 내부 압력 변화에 적응하며, 특히 가스 함유 포장 제품에 적합합니다.
살균 냄비의 기술 매개변수:
살균 냄비마다 기술 매개변수가 완전히 다르기 때문에 저희 회사는 수십 가지의 다양한 유형의 살균 냄비를 보유하고 있으며, 기술 매개변수를 모두 나열할 수 없습니다. 여기서는 단일 냄비 분무 살균 냄비를 예로 들어 소개합니다:작동 원리도:
[caption id="attachment_2523" align="aligncenter" width="720"]
구조 그림[/caption]매개변수 표:
| 튜브 길이(mm) | 2400 | 2400 | 3200 | 3600 | 4000 |
| 전체 길이(mm) | 3900 | 4400 | 5100 | 5500 | 5900 |
| 무게(mm) | 1500 | 1600 | |||
| 높이(mm) | 1700 | 1900 | |||
| 용량(m³) | 2.2 | 3.2 | 4 | 4.6 | 4.9 |
| 식품 바구니(개) | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| 가스 소비량(kg/배치) | 95 | 130 | 185 | 210 | 230 |
| 전력(kw) | 6.5 | 12 | |||
| 전력 소비량(kw/h) | 5.5 | 9 | |||
| 설계 온도 | 145℃ | ||||
| 실험 압력/설계 압력 | 0.44Mpa / 0.35Mpa | ||||
