요거트 가공은 일반적으로 배합, 예열, 균질화, 살균, 냉각, 접종, 충전, 발효, 냉각, 혼합 및 포장과 같은 공정을 포함합니다. 요거트의 발효 효과와 맛은 공정 제어와 밀접한 관련이 있습니다.
요거트 가공 장비란?
다음은 요거트 생산 라인의 생산 단계입니다.
- 냉각 탱크: 이 기계는 임시 저장 탱크 및 저장 탱크라고도 하며, 원유를 보관하여 변질을 방지합니다.
- 필터: 불순물, 소 털 및 기타 이물질을 걸러냅니다.
- 예열 탱크: 균질기를 준비하며, 균질기의 가열 온도는 60°C입니다.
- 균질기: 우유 속의 단백질 덩어리와 지방 덩어리를 분쇄하여 우유의 질감을 부드럽고 하얗게 만듭니다.
- 살균 탱크: 저온 살균 또는 고온 살균을 통해 우유의 유해균을 사멸시킵니다.
- 예냉 탱크: 예열 탱크와 동일한 역할을 합니다.
- 발효 탱크: 균주를 넣어 발효시키거나, 무균 균주를 사용하여 발효시킵니다.
- 냉각 탱크: 냉충전을 위해 사전에 냉각이 필요합니다.
- 요거트 충전 기계: 상황에 맞게 포장 스타일을 선택합니다.